Чи шкідлива сіль для організму ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

організму

Сіль не тільки надає багатьом стравам смак, але також життєво необхідна для людського організму, оскільки забезпечує належне функціонування певних функцій організму. Але чи може сіль також нашкодити організму? EAT SMARTER пояснює, який вплив може мати сіль на організм.

Зміст

  1. Сіль важлива для організму
  2. Занадто багато солі шкідливо для організму?
  3. Так що краще менше солі?
  4. Але як організм реагує на занадто мало солі?
  5. Як полегшити симптоми високої реакції на сіль?
  6. Знання, щоб забрати

Сіль - це ароматизатор, схожий на жир. Це покращує смак багатьох страв, будь то солодкі чи солоні. Він також використовується для збереження їжі, оскільки запобігає ріст бактерій. Проте протягом кількох років сіль має погану репутацію і, крім іншого, пов’язана з високим кров’яним тиском та серцевими захворюваннями. Однак сіль, також відома як хлорид натрію, по-різному впливає на організм кожної людини.

Сіль важлива для організму

Сіль складається з 40 відсотків натрію та 60 відсотків хлориду. Ці два мінерали необхідні організму. Наприклад, натрій відіграє роль у скороченні м’язів і втрачається через потовиділення, що в свою чергу може призвести до м’язових спазмів. Він також підтримує нервову функцію, розслаблює м’язи, важливий для побудови кісток і регулює об’єм крові та артеріальний тиск.

Хлорид, другий мінерал у солі, є другим за вмістом електролітом у крові після натрію. Цей електроліт відіграє роль у різних функціях організму - від нервових імпульсів до рівноваги рідини. Коли в організмі недостатньо хлоридів, він утворює кислу кров, оскільки вуглекислий газ накопичується в крові. Цей процес відомий як респіраторний ацидоз.

Кожна людина по-різному реагує на сіль - одні можуть без проблем включити в свій раціон багато солі, а інші реагують високим кров’яним тиском або повітрям у шлунку через надмірне споживання натрію. Ті, хто чутливий до солі, повинні відповідно контролювати споживання натрію, щоб уникнути побічних ефектів. Однак для більшості людей, за даними Німецького товариства з харчування (DGE), ідеальним є споживання солі 6 грамів на день, що відповідає приблизно чайній ложці.

Занадто багато солі шкідливо для організму?

Надмірне вживання солі може потенційно призвести до підвищеного ризику раку шлунка, оскільки хлорид натрію стимулює ріст бактерій хелікобактер пілорі. Ці бактерії зазвичай асоціюються з раком шлунка.

Дослідження, опубліковане в 2012 році, підкреслює це припущення (1), але слід зазначити, що доведено лише зв’язок між раком шлунка та дієтою з більшою кількістю солі, а не те, чи сприяє більша кількість солоних продуктів розвитку раку.

Але занадто багато солі пов'язано не тільки з раком шлунка - воно може також послабити імунну систему, наприклад, і призвести до високого кров'яного тиску у людей, чутливих до солі.

Так що краще менше солі?

Занадто високий кров'яний тиск є тягарем для серця, а отже, збільшує ризик розвитку серцевих захворювань. Однак за останні кілька років було доведено, що дієта з низьким вмістом солі має ефект зниження артеріального тиску, особливо для тих, хто страждає від високого кров'яного тиску.

Але тут стосується того самого: кожен реагує на сіль по-різному. Ті, хто дуже чутливий до солі, частіше мають нижчий артеріальний тиск, якщо харчуються з низьким вмістом солі. Люди з нормальним артеріальним тиском можуть не спостерігати змін.

Але як організм реагує на занадто мало солі?

Не тільки занадто багато солі, але і занадто мало солі погано впливає на організм. Значно зменшене споживання солі може, наприклад, призвести до підвищення рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Ці жирові речовини, що накопичуються в артеріях, можуть збільшити ризик серцевих захворювань.

Занадто мало солі також може призвести до створення резистентності до інсуліну. Інсулін - гормон, який відповідає за транспортування цукру з крові в клітини. Така стійкість до інсуліну означає, що інсулін вже не може ефективно працювати, що, в свою чергу, може призвести до підвищення рівня цукру в крові і, за певних обставин, до підвищеного ризику діабету.

Як полегшити симптоми високої реакції на сіль?

Якщо ви один з тих, хто сильно реагує на сіль у своєму раціоні, перше, що потрібно зробити, це зменшити кількість натрію, оскільки натрій часто є причиною симптомів, які можуть супроводжувати велике споживання солі.

Крім того, намагайтеся уникати високообробленої їжі, оскільки більша частина солі надходить в організм через оброблену їжу. Натомість їжте свіжі продукти, такі як фрукти та овочі та цільні зерна. Окрім меншої кількості солі, організм також постачається великою кількістю вітамінів, мінералів та клітковини. Крім того, їжте багато рослинної їжі і мало продуктів на основі тварин, і покладайтесь на продукти з низьким вмістом солі, такі як рис, макарони, картопля, нежирний кварк та йогурт.

Спробуйте також приправити свої страви меншою кількістю солі. Замість цього використовуйте інші трави або лимон - це привносить у ваші страви абсолютно новий і свіжий смак! Якщо ви все ще хочете щіпку солі, додайте її до самого кінця.

Якщо ви страждаєте від високого кров'яного тиску, більше калію та магнію, наприклад, може допомогти регулювати ваш артеріальний тиск. Квасоля та зелені листові овочі містять особливо велику кількість цих мінералів.