Чи шкідливе червоне м’ясо для вашого здоров’я, зберігаючи розумову та фізичну форму
Чи варто відмовлятися від червоного м'яса на користь так званого "білого м'яса"?
Червоне м’ясо включає яловичину, свинину, баранину, а біле м’ясо - курку та індичку. М’ясні продукти є запальними, і деякі дослідники харчових продуктів кажуть, що це особливо стосується червоного м’яса.
Що насправді означає «запальний», що запалюється в нашому тілі?
Ну, це складна, складна річ!
Запалення є важливим «інструментом» нашої імунної системи. Якщо ми поранимо себе або проникне патоген (бактерія, вірус), негайно виникає захисна реакція імунної системи, особливо через так звані NK-клітини. Кров приливає до відповідного місця, вона стає червоною і гарячою, і якщо це серйозна запальна реакція, вона також болить. Імунна система робить свою роботу, вбиває паразитів, виводить їх, а потім у процесі загоєння запалення знову зупиняється шляхом направлення протизапальних цитокінів.
Однак запалення також виникають в організмі через хворобливі процеси, такі як дегенеративна деградація, або просто через дисбаланс медіаторів запалення та протизапалення, завдяки чому залишки запалення не зменшуються. Ми ні відчуваємо, ні бачимо цих прихованих запалень, тому їх ще називають «прихованим запаленням» (LOGRIN). Ці запалення можна виміряти за показником CRP в аналізі крові.
Особливо медіатором запалення є арахідонова кислота. Це поліненасичена жирна кислота, яка виникає з лінолевої кислоти або їжі
включено, і ось ми повертаємось до ЧЕРВОНОГО МЯСА. Червоне м'ясо та вироблені з нього продукти багаті арахідоновою кислотою, і будь-яка кількість може засвоюватися організмом, хоча виробництво в організмі лінолевої кислоти обмежене. У вегетаріанців, які відмовляються від будь-якого м’яса, організм сам бере на себе виробництво арахідонової кислоти, оскільки тіло потребує певної кількості арахідонової кислоти. Лінолева кислота міститься в олії омега-6, протизапальна речовина, ліноленова кислота, є компонентом олії омега-3.
Підводячи підсумок: запалення - це важливий і необхідний процес в організмі, перевищення або «продовження горіння на невеликому полум’ї» призводить до серйозних проблем.
Усі хронічні дегенеративні захворювання пов’язані із прихованим запаленням або навіть спричинені ним, наприклад:
- діабет
- дегенеративні серцево-судинні захворювання
- гіпертонія
- Порушення ліпідного обміну
- Жирна печінка
- хронічний біль
- деменція
- передчасне старіння
Що викликає приховане запалення і що ми можемо з цим зробити?
Наше середовище побудовано на процесах горіння та окислення, а також на радіації та стресових факторах, і це призводить до посилення процесів окислення в нашому організмі. Крім того, наш раціон забезпечує велике споживання м’яса, продуктів промислової обробки, суперпродуктів, мало овочів, неправильних жирів та олій для окисних та запальних процесів.
Засіб очевидний:
- Уникання самоотруєння нікотиновим шумовим стресом
- Зниження ожиріння, оскільки жирові клітини викликають запалення
- Зменшення споживання м’яса
- Відсутні перероблені продукти
- Проковтування додаткових антиоксидантних речовин:
–Найважливішим є вітамін Е, поряд з вітаміном С та селеном
- а також вторинні рослинні речовини (біофлавоноїди) - Відмінний протизапальний фактор передачі
А тепер ми знову повертаємось до питання: яловичина чи курка?
Незрозуміло, яке м’ясо є більш запальним. Правильно, що червоне м’ясо містить більше арахідонової кислоти та цукру сіалової кислоти, але процес приготування має більший вплив!
М’ясо, яке виглядає свіжим і червоним завдяки додаванню нітритів, безумовно, шкідливо для здоров’я. Так само куріння або гостре обсмажування над утвореними амінами є запальним, а також канцерогенним.
Тож питання не стільки: червоне чи біле м’ясо, але менше обох, і ніяких продуктів переробки.
Якщо ви хочете дізнатись більше про те, яка дієта є здоровою, і шукаєте кілька прикладів корисних рецептів, прочитайте мій буклет
"Психічно та фізично здорові зі здоровим харчуванням"