Чи слід нам продовжувати їсти рибу Світ бігунів
Вживання риби корисно для вашого здоров’я. Але токсичність деяких видів все частіше засуджується. Що це насправді ?
Останнім часом непросто бути рибою! Звичайно, риба наповнена хорошими жирами і є чудовим джерелом білка, який бігунам абсолютно необхідний. Але в останні роки надійність морепродуктів була поставлена під сумнів, і риба, яку до того часу хвалили за поживні якості, була поставлена на лаву підсудних. Звіти про вирощування говорять про тривожний рівень небезпечних забруднень, таких як ртуть та ПХБ (поліхлоровані біфеніли) у рибі.
Особливо шкідлива ртуть накопичується в крові і може залишатися там більше року, перш ніж її вивести. У великих кількостях він може бути причиною таких симптомів, як депресія, втрата пам’яті, втома та підвищений ризик серцевих захворювань, пов’язаних з токсичністю ртуті. ПХБ, які можуть збільшити ризик розвитку раку, були заборонені з 1976 року, але вони все ще існують у навколишньому середовищі і часто з’являються на різних видах лосося.
Чесноти риби
Однак більшість дієтологів вважають, що ці риби заслуговують на кращу пресу. "У цих аргументах, що стосуються ртуті та ПХБ, ми часто забуваємо, що користь від споживання риби чітко встановлена, і в середньому користь значно перевищує теоретичну небезпеку забруднення", - пояснює Флоренс Пужоль, дієтолог-дієтолог та викладач університету. в харчуванні.
Кілька досліджень показали, що споживання омега-3, незамінної жирної кислоти, що міститься в рибі, зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Ось чому рекомендується їсти рибу двічі на тиждень. Омега-3 також зменшує запалення, що особливо корисно для бігунів, які борються з періодичними травмами та проблемами артриту. "Риба є хорошим джерелом багатьох інших поживних речовин, таких як вітаміни B6, A, D і K, а також мінерали, такі як цинк, селен і мідь", - продовжує дієтолог Флоренс Пужол. Крім того, 100 г лосося забезпечують 31 г білка. Благо для бігунів, які потребують більш високого споживання білка, щоб їхні м’язи могли відновитися після щоденних тренувань.
Перекиньте ваги на іншу сторону
Усі доведені переваги риби не означають, що інформація про небезпечні забруднення, що містяться в деяких морепродуктах, є абсолютно необґрунтованою. Наприклад, наукове співтовариство погоджується з тим, що ртуть шкідлива для розвитку мозку як для плода в утробі, так і для дитини протягом перших років життя. Ось чому жінкам, які вагітні або намагаються бути вагітними, жінкам, що годують груддю, та маленьким дітям слід уникати риб із високим вмістом ртуті, таких як акули, риби-меч та окуні.
Для інших повна заборона на певну рибу не є необхідною. "Сама по собі наявність ртуті у вашому тілі не означає, що ви обов'язково захворієте", - наполягає Флоренс Пужол. Дослідження показали, що симптоми, пов’язані з токсичністю ртуті, зникають при зменшенні споживання ртуті. Крім того, фахівці просто закликають обмежити споживання риби з високим вмістом ртуті до однієї або двох порцій на місяць.
Релятивізуйте ризики проти вигод
Здається, ситуація стає яснішою для риб, уражених ПХБ. Хоча у деяких риб були знайдені сліди ПХБ, більшість дослідників сходяться на думці, що ризик споживання низьких рівнів ПХБ незначний у порівнянні з користю вживання риби, багатої ПХБ.
"Із 100 000 людей, які їдять 200 г риби на тиждень протягом семидесяти років, ми можемо передбачити, що лише одна людина захворіє на рак від ПХБ", - пояснює наш експерт. І це порівняно з сотнями людей, які переживуть серцевий напад завдяки великому споживанню риби. "
Для того, щоб мінімізувати ризики для здоров’я, пов’язані з рибою - або іншими продуктами - секрет полягає у різноманітності. "Я рекомендую їсти рибу два рази на тиждень, оскільки вона містить серйозні харчові переваги", - продовжує Флоренс Пужол. Просто ви постійно не їсте один і той же сорт. »Насправді є всі види риби, не забуваючи про морепродукти. Досить, щоб змінювати задоволення в повній безпеці !