Чи слід обмежувати м’ясо та м’ясні нарізки у нашому харчуванні L Humanité

Віч-на-віч між Сольвейгом Дарріго-Дартіне (1), дієтологом-дієтологом та Івом-Марі Ле Бурдонек (2), ремісником м'ясником

ясні

Загалом, вживання м’яса небезпечно для здоров’я людини ?

Ів-Марі Ле Бурдонек Я б скоріше сказав, що не мислення та зміна наших стосунків з м’ясом небезпечні для здоров’я та планети! Це м’ясо, яке я їжу, може, двічі на день, звідки воно береться? Хто його виробляв, хто готував, готував? Споживання м’яса повинно мати значення, і такі професіонали, як я, ті, чия робота це, повинні виконувати свою роль майстрів, радників, охоронців якості. Ми хочемо краще організувати свою тарілку? Почнемо з реорганізації сектору, навчання та спілкування із споживачами !

Слід також підкреслити відсутність різноманітності споживаного м’яса, навіть шматочків м’яса. Яловичина та нарізки на грилі (які готуються швидко) є більш популярними, ніж інші види м’яса, які готуються довше (так звана 2-а категорія). Однак протягом тижня було б бажано змінювати не тільки яловичину, свинину, баранину, але також птицю та інші джерела білка, такі як риба, морепродукти та яйця (недорогий білок, який служить еталоном у харчуванні).

Чи краще зменшити або збільшити споживання м’яса? Це мода замінювати м’ясо рослинними білками? Зрештою, що є найздоровішим ?

Нещодавнє дослідження, проведене Міжнародним агентством з досліджень раку (Circ), агентством Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), зокрема класифікувало споживання м’ясних продуктів, що переробляються, як „канцерогенні для людини”. ?

Ів-Марі Ле Бурдонек Вживання холодного м’яса залишається хвилиною задоволення для тих, хто цінує його і знає, як його розумно смакувати. Для надмірних, яких все ще є більшість, безсумнівно, доцільно змінити вигляд продуктів та постійне підбурювання до шкідливих звичок (закуски тощо). Я хотів би наголосити, що можна приготувати здорову колбасу з натуральними спеціями або, простіше кажучи, сіллю та перцем.

Solveig Darrigo-Dartinet Якщо виділити холодні нарізки, це тому, що якість далеко не така! Пошук і купівля "хороших" колбасних виробів має свою ціну. Список інгредієнтів на упаковці м’ясних страв із супермаркетів часто лякає. Краще купувати менше і у майстра, щоб отримати доступ до якості та кращої простежуваності.