Чи справді навчання з гігієни в ресторанах є обов’язковим; Новини Якісне харчування
Дотримання цих положень не звільняє відповідних фахівців від дотримання інших чинних нормативних актів про навчання, зокрема Регламенту (ЄС) № 852/2004 від 24 квітня 2004 р., Що стосується гігієни харчових продуктів, включаючи розділ XII Додатка II, який визначає:
«Оператори харчового бізнесу повинні забезпечити:
1) що обробники продуктів харчування під наглядом та мають інструкції та/або навчання з гігієни харчових продуктів, адаптовані до їх професійної діяльності;
(2) що особи, відповідальні за розробку та підтримання процедури, зазначеної у статті 5 (1) цього Регламенту, або за впровадження відповідних посібників у своїй діяльності, пройшли відповідну підготовку щодо застосування принципів HACCP; "
Слід пам’ятати, що зобов’язання цього регламенту поширюються на будь-яку особу, яка обробляє продукти харчування, тоді як стаття L.233-4 КПП стосується лише особи, яка працює у комерційному закладі громадського харчування.
Правила щодо гігієнічних тренувань, передбачених Регламентом (ЄС) № 852/2004, або спеціальні тренінги, передбачені статтею L.233-4 CRPM, не передбачають частоти, висновки, зроблені інспектором з питань гігієни, в особливі знання та впровадження належних гігієнічних практик можуть змусити його на підставі статті L.233-1 CRPM вимагати проходження адаптованого тренінгу незалежно від дати попереднього тренінгу.