Чи справді здорове харчування коштує дорожче?
Першим критерієм, який керує вибором споживачів при купівлі їжі, є ціна, як постійно показують опитування наших звичок споживання.
Смакова якість продукту, його поживний склад або походження значно відстають у списку проблем. Ризик пропагувати шкідливу їжу, яка є набагато фінансово доступнішою, ніж здорова їжа, як показало дослідження, проведене серед наших сусідів Бельгії.
Баланс між промисловими продуктами та здоровою їжею
Дослідники вивчили звички споживання 3146 людей різного віку, які належать до різних соціально-економічних груп. Учасники двічі заповнювали анкету, фіксуючи всі спожиті продукти протягом 24 годин.
Потім вчені використали файл, що збирає ціни на понад 2000 повсякденних споживчих товарів оцінити витрати на їжу кожного.
Кожна їжа була класифікована за категорією:
- "харчові продукти, що переробляються", тобто промислові продукти (готові страви, випічка, закуски тощо), часто багаті цукром, сіллю, добавками, неякісними жирами
- або "мало оброблених харчових продуктів або їх відсутність", що складаються з сирих продуктів (фруктів та овочів, борошна, м'яса тощо).
Таким чином, дослідники змогли отримати чітке уявлення про щоденне споживання енергії, що забезпечується цими двома категоріями продуктів харчування, пов'язані з цим витрати та частка бюджету, що виділяється їм сім'ями.
Продукти, перероблені ультра, коштують дешевше, ніж здорове харчування
Дослідники це показали здорові продукти коштують набагато дорожче ніж шкідлива їжа, на однакову кількість калорій. Там, де 100 ккал ультра-оброблених продуктів коштують 0,55 євро, ви повинні заплатити 1,29 євро за ту саму кількість калорій, що забезпечуються здоровою їжею.
Якщо врахувати добове споживання калорій людиною стандартного розміру та ваги, тобто 2000 ккал, для будь-якого збільшення споживання енергії від шкідливої їжі на 1%, щоденний бюджет зменшується на 0,010 євро, тоді як при здоровій їжі він збільшується з 0,048 євро.
Для домогосподарств з обмеженим бюджетом легко зрозуміти, що додаткові витрати на здорову їжу можуть перешкоджати придбанню.
Частка витрат на здорову їжу залежить від соціально-економічного статусу
Серед різних членів сім'ї дослідження показало, що саме підлітки витрачають найменшу частку бюджету на здорове харчування (29,5%), а жінки - найбільшу (42,3%).%).
Але вирішальним є інший елемент: соціально-економічний рівень сімей. Серед найбільш привілейованих більша частка продовольчого бюджету відводиться на здорове харчування: 39,3% проти 36% для більш скромних домогосподарств, якщо говорити про дорослих, але ця тенденція порівнянна для дітей та підлітків.
Ціна на здорову їжу є перешкодою для здоров’я населення
Ці цифри підкреслюють явну несправедливість у доступі до здорової їжі, що підтверджується набагато більшою вартістю здорової їжі порівняно з обробленою їжею.
Справжня вартість шкідливої їжі лежить в іншому: вплив на здоров'я населення та навколишнє середовище
Низька ціна, яку платить кінцевий споживач за доступ до промислових продуктів харчування не відповідає реальному економічному впливу.
Шкідливий вплив неякісної їжі на наше здоров’я добре визначено. Недавнє дослідження підрахувало, що 2 з 3 випадків серцево-судинних захворювань пов'язані з незбалансованою дієтою. Витрати на охорону здоров'я, пов'язані з цим, колосальні. Подібно до тих, що виникають внаслідок шкідливого впливу на навколишнє середовище, пов'язаного із забрудненням інтенсивних сільськогосподарських практик, надмірною упаковкою, обмеженнями на зберігання та транспортування.
Пропаганда прийняття політичних заходів на користь доступу до здорової їжі
Оскільки економічний вимір їжі є визначальним, автори дослідження закликають бельгійський уряд застосовувати важелі збалансувати цю несправедливість, пов’язану з додатковими витратами на здорову їжу. Доступ до якісних продуктів харчування є справді важливою віссю для поліпшення здоров'я громадян.
На підтвердження своєї думки дослідники наводять приклад країн, які вжили рішучих заходів для залучення населення менше споживайте ультра оброблених продуктів: Чилі, наприклад, яка обмежила маркетинг цих продуктів, орієнтованих на дітей, або Мексика та Угорщина, які застосовують до них податки.
У нашій країні "податок на соду" карає найсолодші напої з 2013 року і був модифікований у 2018 році. Заходи такого типу, прийняті у Філадельфії, призвели до зниження продажу цих напоїв на 38%.