Чи стає цвітна капуста новою зіркою та здоровою їжею Instagram HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
SUPERFOOD - "Якщо з цвітної капусти можна зробити піцу, ти, мій друг, можеш бути чим завгодно". Прислів'я англійською мовою можна знайти всюди в Instagram із пошуком #CauliFlower. І недарма: в останні роки американці розвинули пристрасть до цього не дуже гламурного овоча, перетворивши його м’якоть на що завгодно: піцу, пончики, грінки або навіть «стейк». Але якщо це може стати піцею, чи може воно зайти так далеко, щоб замінити кузену капусту замість "наймоднішого старого овоча"?
У будь-якому випадку, вона дуже серйозно конкурує на місці самого «маркетингового» овоча в США. Повна вітамінів, мінеральних речовин, і перш за все, низькокалорійна та безглютенова, саме насолода цієї "здорової" хвилі нападає на соціальні мережі.
Свідком незвичного захоплення цим, американський бренд CauliPower (каламбур на "цвітну капусту" та "потужність"), навіть запущений на початку 2017 року з єдиним продуктом піци з цвітної капусти, доступним у декількох смаках, обіцяючи тісто, виготовлене з цей овоч і натяк на безглютенове борошно
У березні 2018 року фірма, керована матір'ю двох дітей, які страждають алергією на глютен, з великою шумою випустила на ринок новий продукт: «борошно з цвітної капусти», що дозволяє самостійно готувати ці піци, пончики, нагетси або навіть маленькі. . Все за участю впливових знаменитостей, таких як Антоні Подовський, кухар відомого реаліті-шоу Netflix, "Queer Eye".
Цвітна капуста, чи не скоро вона замінить усі інгредієнти нашої шафи? У будь-якому випадку, ця мода є предметом багатьох знущань та інших "мемів" через Атлантику, які цікавляться, чи існує також рецепт адаптації цвітної капусти в шоколадному печиві.
Дитячий майданчик для фудстаїв
Хоча бренд CauliPower допоміг популяризувати цвітну капусту у вигляді борошна, продовольчий світ не чекав, поки її приготують у всіх її видах. У Сполучених Штатах кухарі роблять його своїм улюбленим матеріалом: смажений, як стейк в La Condesa в Остіні, приготований як кус у зірковому Мішлену ресторані Le Bernadin в Нью-Йорку, приготований на грилі, як курячі крильця у Takoda у Вашингтоні. Настільки, що стаття з місцевого сайту новин DC Refined вирішила раз і назавжди згрупувати "ресторани, які готують цвітну капусту унікальним способом" у Вашингтоні.
Преса не захоплюється захопленням повернення овочевого заводу. "Цвітна капуста - це новий овоч: ось чому", - під заголовком газети The Times у червні 2017 р. " Цвітна капуста - це нова капуста? "Форбс дивувався у 2016 р." Схід цвітної капусти ", блискуче оголосивши на початку червня 2018 р. Про престижний Нью-Йорк Часи ... Хоча в 2015 році журнал Health вже радив своїм читачам прийняти цю нову "тенденцію".
Вітер, за оцінками журналу Quartz в червні 2017 року, який доводить пункт за пунктом, чому цвітна капуста не є модним овочем, який усі хвалять; цифри найбільш часто використовуваних хештегов в підтримку. І справді: маючи трохи менше мільйона фотографій, розміщених на цю тему в соціальній мережі, зелено-біла рослина навіть не потрапляє в топ-10 найбільш обговорюваних продуктів харчування (піца в голові). "Так, це смачно. Так, воно універсальне. Але ні: це не наступний американський овоч, кохана", - пише автор статті, зокрема.
Битва на Кале
Але битва за цифри на цьому не закінчується: Times зазначає, що в 2016 році ринок цвітної капусти коштував 390 мільйонів доларів проти 239 мільйонів у 2012 році, і відзначає вражаючий вихід "рису цвітної капусти", який став 4-м найбільш продаваним заморожений овоч на полицях цільної їжі. Що все ще свідчить про зростаючий інтерес.
Для Аріане Грумбах, дієтолога, який бере початок підкасту "Хороше в його тілі, добре в голові", не потрібно шукати опівдні до 14:00: модно чи не модно, одержимість цвітною капустою - лише черговий симптом суспільства де худість поклоняється, а низькокалорійна їжа - привілейована.
"Це все ще спосіб передати думку, що крохмалисті продукти товстять", - зітхає фахівець, який не бачить "ніякого інтересу" до піци чи інших маленьких страв, приготованих із цвітної капусти. "Вживання в їжу тільки овочів, без злаків або крохмалю, насправді марно з точки зору харчування. Мало хто має справді алергію на глютен, але, з іншого боку, є багато людей, які погано засвоюють овочі з сімейства капусти!" І додати, що цвітна капуста може мати багато переваг, це не є винятком у порівнянні з іншим овочем.
Суперфуд не вирішує все
Коротше: припинимо замінювати одні продукти іншими. “Вам потрібно з’їсти цвітну капусту, щоб її з’їсти, а не приховувати, перетворювати на щось, чим це не є”. Наприклад, як піца чи стейк. Краще віддати перевагу цьому як простому табуле або просто ізраїльському грилю, як у паризькому закладі Мізнон.
"Важливим є вживання різноманітної їжі. Час від часу товстіть надмірно, а не піца або стейк. Час від часу не є їжею, важливо стежити за порами року і бенкетувати", продовжує Аріана Грумбах, яка все одно визнає, що мода може відкрити цікавість до їжі. Однак, якщо у вас є велике бажання піци на повній швидкості, дієтолог далеко не проти: за умови використання домашнього тіста з напівзерновим борошном, додайте його до овочів (сезонних) і не перестарайтеся з сиром.
Також на The HuffPost: