Чи топлене масло топлене для здоров’я Засоби бабусі для благополуччя
автор Валері Ф. 06.06.2018, 12:54 899 Перегляди
ГІ ГЕЕ ЗДОРОВИЙ? ЩО ВИ ПОВИННІ ЗНАТИ ДО ВИКОРИСТАННЯ
ЩО ТАКЕ GHEE ?
По суті, топлене масло (або гі) - це тип освітленого вершкового масла, традиційний для індійських регіонів, так само, як Мантейга-да-терра («земне масло») в Бразилії, Нітер кіббе в Ефіопії або Топленое масло в Росії.
Всі ці продукти мають свої особливості приготування, але мета одна: витягувати воду та тверді речовини з молока (білки та вуглеводи, переважно лактоза) з жиру вершкового масла.
Коротше кажучи, топлене масло - це традиційний індійський рецепт чистого жиру, виробленого шляхом розтоплення вершкового масла і даючи йому м’яко варитися протягом 10-20 хвилин, щоб вода випарувалася. Тому частина твердих речовин молока утворює піну на поверхні рідини, а інша частина осідає на дні. Коли тверді речовини на дні золотисто-коричневі, рідину слід процідити (наприклад, використовуючи марлю), щоб видалити тверді речовини з молока. Ось, ваше топлене масло готове !
На смак топленого масла ?
Топлене масло має унікальний жирний смак, який більшість людей описує як горіховий, з легкими нотками карамелі. Цей смак є результатом незначної карамелізації твердих речовин молока під час процесу приготування, і його інтенсивність змінюється залежно від того, як довго готували топлене масло.
У будь-якому випадку, хоча топлене масло може відчувати смак "здобного" (врешті-решт, воно виготовляється з вершкового масла!), Воно справді є єдиним у своєму роді.
Відмінності між топленим маслом та маслом
Фізичні властивості: Що стосується фізичних властивостей, топлене масло має набагато вищу температуру диму, ніж вершкове масло, тож воно є корисніший жир для приготування їжі. Топлене масло також має набагато довший термін зберігання, ніж вершкове масло.
Харчування: У харчовому відношенні топлене масло практично не містить лактози та тому підходить людям з непереносимістю лактози. Він не містить білків молока, таких як казеїн, більшість з яких, як вважають, відповідають за алергію на молоко. Якщо у вас нестабільна імунна система або ви схильні до алергії, топлене масло для вас набагато кращий варіант, ніж вершкове масло.
Тривалість розмови: У середньому топлене масло тримається приблизно 3 місяці при кімнатній температурі та 8-12 місяців у холодильнику (масло тримається приблизно 6 - 9 місяців у холодильнику).
Є ЗДОРОВИМ GHEE ?
Топлене масло, виготовлене з рослинного масла, є одним із найбільш здорових варіантів жиру для повсякденного використання. На смак він казковий, дуже висока температура диму та багато користі для здоров’я. Він ідеально підходить для людей, які намагаються уникати лактози та казеїну в молочних продуктах.
Висока температура горіння
Температура, при якій молекули нафти починають розкладатися, називається "точкою диму" (або точкою горіння): факт перевищення цієї температури піддає вас дії різних канцерогенів. Іншими словами, чим вища температура диму олії, тим здоровіше та безпечніше це масло для приготування їжі.
Топлене масло - один з найкращих видів жиру для смаження у фритюрі, температура диму близько 250 ° C. Для порівняння, ось точки диму інших жирів, які часто використовують для приготування їжі:
- Олія для приготування авокадо: 270 ° C
- Топлене масло: 250 ° C
- Кокосова олія: 220-230 ° C
- Оливкова олія вірги: 210 ° C
- Вершкове масло: 150 ° C
Корисне чи погане масло для вашого серця ?
Якщо вживати його в помірному режимі, топлене масло є абсолютно нейтральним для вашого серця. Дослідження показують, що ви можете безпечно замінити до 10% щоденного споживання енергії топленим маслом без шкоди для рівня холестерину в крові.
Деякі люди стурбовані тим, що кількість насичених жирів (понад 60%) в топленому маслі збільшить їх серцево-судинний ризик, але це занепокоєння застаріло: останні дослідження чітко показують, що між споживанням насичених жирів та підвищеним ризиком не існує чіткого зв'язку серцевих захворювань.
Харчова інформація
Згідно з харчовою базою даних USDA, 100 г топленого масла містять 900 ккал, все з жиру. У топленому маслі немає білків або вуглеводів.
Близько 62% жиру в топленому маслі припадає на насичену групу, 29% на мононенасичену групу, 4% на поліненасичену групу, і до 4% жиру може бути з насиченої трансгрупи.
Топлене масло багате кількома жиророзчинними вітамінами. Наприклад, 100 г топленого масла містять 3069 МО вітаміну А (61% добової норми для дорослих) та близько 15,7 мг вітаміну Е (105% добової норми для дорослих).
ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я GHEE
Топлене масло заспокоює синдром подразненого кишечника: Топлене масло багате масляною кислотою, і деякі дослідження вказують, що ця речовина значно покращує дефекацію під час СРК, заспокоює біль у животі і навіть знімає місцеве запалення.
Топлене масло є багатим джерелом кон'югованої лінолевої кислоти (CLA): CLA - це жирна кислота, яка підтверджує сприятливий вплив на масу тіла, яка зменшує запалення і навіть запобігає деяким формам раку.
Топлене масло багате МСТ: Тригліцериди із середнім ланцюгом (МСТ) - це здорові жири, які мають багато переваг. Наприклад, вони мають потужні антиоксидантні та протизапальні властивості, покращують чутливість до інсуліну (тим самим допомагаючи управляти діабетом) та сприяють зниженню ваги.
Топлене масло може поліпшити травлення: Запалений кишечник не в змозі нормально перетравлювати та засвоювати поживні речовини. Завдяки високому вмісту бутирату та МСТ, топлене масло може ефективно зняти місцеве запалення та покращити травлення.
ВИКОРИСТАННЯ GHEE НА ОБМЕЖЕНОЇ ДІЄТИ
Чи підходить топлене масло для веганів ?
Хоча топлене масло не містить твердих речовин молока, воно все одно містить тваринний жир і виробляється з тваринного продукту - масла. Як би ви про це не думали, топлене масло завжди походить від тварини, тому воно не підходить НЕ веганам.
Не містить топленого масла без лактози ?
Лактоза є домінуючим вуглеводом у молоці. Під час приготування топленого масла, лактози та всіх інших твердих речовин молока (галактози, казеїну, інших молочних білків та вуглеводів) відокремлюються від жиру, так що топлене масло практично не містить лактози. Він може містити сліди цієї речовини, але ця доза не повинна викликати реакції у людей, які не переносять лактозу.
Зокрема, згідно з дослідженнями, 100 грамів топленого масла містять до 2,9 мг лактози, тоді як цільне безлактозне молоко містить до 40 мг на 100 грамів, а безлактозне масло містить приблизно 1 мг лактози на 100 грамів.
ЯК ВИКОРИСТОВАТИ GHEE ?
- Завдяки своїй високій температурі горіння топлене масло є чудовим жиром для смаження та сотування.
- Використовуйте його замість вершкового або рослинного масла для випікання та випікання.
- Топлене масло можна використовувати як здоровий продукт для смаження хліба та випічки. Деякі люди навіть змішують його з какао-порошком та медом, щоб зробити домашню замінник Нутелли. !
- Топлене масло - популярний інгредієнт багатьох традиційних індійських страв.
- Столову ложку топленого масла можна приймати щодня як вітамінну добавку, щоб переконатися, що ви отримуєте достатню кількість вітамінів А та Е.
- Використовуйте топлене масло замість кокосової олії, щоб приготувати здоровий кавовий крем з топленим маслом, який збагачує вашу ранкову чашку кави. Отримайте рецепт тут (скоро).
ЩО МОЖЕ ВИКОРИСТОВУВАТИ ТОПЛЕ ЗА ЗОВНІШНЄЮ КУХНЕЮ ?
Поза приготування їжі є кілька несподіваних способів використовувати топлене масло у вашому житті! Яккокосове масло, крім того, що він використовується для приготування їжі, він має багато варіантів використання.
- Суміш топленого масла та сирого меду робить неймовірну заправку загоювати рани та опіки, навіть заражені.
- Топлене масло можна використовувати як природний та зміцнюючий зволожувач для волосся та шкіри. Це підтримує здорові волосяні фолікули, а шкіра виглядає сяючою довше хімічного лосьйону для тіла.
- Помажте кутикулу топленим маслом і залиште на 10-20 хвилин. Жирні кислоти в топленому маслі зволожують і пом’якшують ваші кутикули.
- Використовуйте топлене масло як тягове масло яка працює так само добре, як кокосова олія. Екстракція олії топленого масла допомагає відбілити зуби і підтримуйте свої ясна здоровими. Просто покладіть столову ложку в рот і струшуйте її протягом 15-20 хвилин щодня.
Загалом, топлене масло сьогодні вважається найкращою олією для використання в порівнянні з олією на основі насіння або рослин. Враховуючи всі вищезазначені переваги для здоров’я, ви можете почати включати топлене масло у своє повсякденне життя для більш здорового життя.
Скористайтеся його антиоксидантними та протизапальними властивостями. Якщо для вас важливо харчуватися здорово, то топлене масло то, безумовно, хороший вибір. Це також чистий молочний жир, вільний від речовин, які можуть бути шкідливими для деяких людей, таких як лактоза, наприклад.
Поділіться з нами своїм досвідом використання топленого масла !
Чи знайшла ця стаття корисною ?
Натисніть на зірочку (від 1 до 5), щоб проголосувати
Середній рейтинг/5. Кількість голосів:
Не голосуйте на даний момент, голосуйте першим !
Нам шкода, що ця стаття не була для вас корисною !
Дайте нам можливість покращитися !
Розкажіть, як ми могли це збагатити ?