Чи здорове червоне м’ясо чи ні, про що говорять дослідження FoodStory
Похвалене тими, хто підтримує палео-дієту і зневажається вегетаріанцями, червоне м’ясо є суперечливою їжею, оскільки з часом воно викликало плюси і мінуси його споживання і широко вивчалось, результати суперечливі між різними дослідженнями. З одного боку, він вносить у раціон білок, мінерали або вітаміни, а з іншого - насичений жирами. Для тих, хто не є ані табором прихильників, ані табором учасників, ми представляємо аргументи обох сторін.
Вагомі причини їсти червоне м’ясо
м'ясо містить якісний білок, які мають вирішальне значення для функціонування м’язів і кісток. Нашому організму потрібні вони для отримання амінокислот, які він не може нормально виробляти самостійно. Дослідження показують, що люди, які споживають білок тваринного походження, мають вищу м’язову масу порівняно з тими, хто дотримується вегетаріанської дієти.
Крім того, дослідження показали, що м’ясні білки підтримують здоров’я кісткової системи, збільшуючи щільність кісток у міру старіння та зменшуючи ризик переломів.
Неперероблене червоне м’ясо - одна з продуктів, яка містить найбільше поживні речовини. Наприклад, 100 г сирої яловичини містять вітаміни В12, В3, В6, залізо, цинк та селен. Неперероблене червоне м'ясо, яке надходить від тварин, вирощених на відкритому повітрі та годуваних природним шляхом, містить значну кількість корисних жирів, включаючи Омега-3.
Окрім цих елементів, які всі підтримують, м’ясо містить інші речовини, які ви не можете отримати з квартир. Серед них - креатин, який утворює енергетичні відкладення в м’язах та мозку, що стимулює діяльність та обмін речовин.
Причини уникати червоного м’яса
Дослідження, опубліковане в журналі Nature Medicine у 2013 році, звернуло увагу на ризики вживання червоного м’яса. Винуватцем цього ефекту є хімічна речовина, що міститься в червоному м'ясі, під назвою L-карнітин. L-карнітин розщеплюється бактеріями в кишечнику. Це породжує цілий ланцюг подій, що призводять до високого рівня холестерину та підвищує ризик серцевих захворювань.
На додаток до ризиків для серця, дослідження, опубліковане в березні 2012 року Гарвардським університетом, показало, що одна порція червоного м’яса на день збільшує ризик смерті на 13%. А порція переробленого червоного м’яса (дві скибочки бекону або хот-дог) збільшує ризик смерті на 20%. Дослідники вважають, що ці ефекти зумовлені вмістом насичених жирів і холестерину в червоному м’ясі, до якого додається надлишок солі у варіантах обробленого м’яса.
У травні 2013 року було ще одне дослідження, яке зруйнувало міф про смажене на грилі червоне м’ясо, заявивши, що воно зовсім не здорове, а навпаки, на розпеченому вугіллі вони стають навіть небезпечними, оскільки утворюють канцерогенні сполуки.
М’ясо та стейки завжди матимуть прихильників. Існує тонка грань між вигодами та ризиками. Багато фахівців та дієтологи стверджують, що добре їсти червоне м’ясо в помірних кількостях. Порція 85-100г раз на тиждень вважається здоровою. Обов’язково вибирайте нежирні шматки м’яса, щоб контролювати калорії та насичені жири.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.