Чи здорове масло ✓ 15 причин, чому слід їсти більше масла
Масло багате жиророзчинними вітамінами та жирними кислотами, корисними для здоров’я. Останнім часом вершкове масло повертається як здорова їжа. Ми розповімо вам, чому масло настільки здорове.
Написано відповідно до найвищих наукових стандартів, перевірено експертами та доведено сучасними дослідженнями.
вершкового масла - одна з тих продуктів, яка може перетворити м’які страви на шедеври.
Масло - дуже цінна частина нашого раціону, яка може поліпшити нашу імунну систему, регулювати гормони, захищати зір, стимулювати обмін речовин, підвищувати роботу мозку, зменшувати ймовірність серцевих захворювань та артеріального тиску та захищати нас від раку.
Крім того, вершкове масло може захистити від шлунково-кишкових захворювань, забезпечуючи при цьому правильний розвиток мозку та нервової системи.
Але останні кілька десятиліть масло демонізували і звинувачували у всьому поганому - від ожиріння до серцевих захворювань.
Останнім часом масло повертається знову як "натуральна їжа".
Тому сьогодні в цій статті ми хотіли б познайомити вас з найважливішими причинами, чому вершкове масло в помірних кількостях може бути корисним для вашого здоров’я.
Що таке масло?
вершкового масла - це молочний продукт, який утворюється при пресуванні молока або вершків з ферментованого або свіжого джерела.
Ця фізична маніпуляція з рідиною перетворює її з емульсії масло-у-воді на емульсію вода-в-маслі, коли мембрани розпадаються з жирів і поєднуються, щоб додати товщині та консистенції масла потрібні.
Коли цю густішу емульсію поміщають у холодильник, різні варіації жиру застигають і змішуються, в результаті чого утворюється вершкове масло, яке при кімнатній температурі перетворюється на молочний продукт, який ми маємо, що ми маємо.
Вона буде традиційно виглядати тваринне молоко, переважно коров’яче молоко, тому масло, як і більшість молочних продуктів, виробляється переважно в регіонах з коровами.
Але інші види вершкового масла також можна отримати від молочних тварин, таких як вівці, буйволи, кози та яки.
Є дані, що вершкове масло застосовується в різних культурах понад 4000 років.
Дослідження індійської культури, а також Біблія повідомляють, що масло існувало тисячоліття, здавна вважалося священним і здавна поважалося завдяки його поживному потенціалу (1).
Однак за останні кілька десятиліть зміна думки заробила погане ім’я для масла, і люди частіше звертаються маргарин або інші надмірно оброблені та хімічно модифіковані замінники.
Це не тільки зменшує кількість органічно здорового вершкового масла, але й зменшує всі переваги, які масло може принести у ваше життя.
Користь масла для здоров’я
Масло насправді дуже здорове. Нижче наведено найважливіші переваги вершкового масла для здоров’я, зокрема дослідження.
1. Масло багате жиророзчинними вітамінами
У вершковому маслі є багато жиророзчинних вітамінів. Сюди входить Вітаміни А, Е і К2.
Я не збираюся робити велику кількість вітамінів А та Е. Якщо ви дотримуєтесь здорової дієти, яка включає м’ясо та рослини, ви, ймовірно, вже отримаєте їх достатньо.
Але я хочу трохи закінчити Вітамін К2 розмови, що досить рідко зустрічається в сучасному харчуванні і про яке багато людей ніколи не чули.
Вітамін К2 може мати потужний вплив на здоров’я. Це близько до цього Обмін кальцію і низьке споживання вітаміну К пов'язане з багатьма серйозними захворюваннями, включаючи серцево-судинні захворювання, рак та остеопороз (2, 3, 4).
Молочні продукти корів, що годуються травою, особливо багаті вітаміном К2 (5).
2. У вершковому маслі багато здорових насичених жирів
Містить масло насичених жирів.
Протягом останніх десятиліть стверджувалося, що насичені жири є шкідливими для здоров’я. Однак "війна" з насиченими жирами базувалася на неадекватних дослідженнях.
Ніколи насправді не було доведено, що насичені жири завдають шкоди або є шкідливими для здоров’я.
Насправді, останні дослідження показують, що між насиченими жирами та серцево-судинними захворюваннями немає абсолютно жодної зв'язку (6, 7).
Насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин) і змінюють ЛПНЩ з невеликих, щільних (дуже поганих) на великі ЛПНЩ ... що є дуже позитивним (8).
Крім того, масло містить розумну кількість коротких та середньоланцюгових жирів .... які метаболізуються інакше, ніж інші жири. Вони призводять до поліпшення ситості та збільшення спалювання жиру (9).
3. Масло знижує ризик серцевих нападів
Загальноприйняті дієтичні рекомендації, як правило, негативні для вашого здоров'я та протилежні тому, що вони повинні робити.
Яскравим прикладом цього є рекомендація, Замініть масло на маргарин.... це те, про що нам говорили давно.
Що ж сталося, ми замінили масло, здорову їжу, чимось таким високооброблені та шкідливі трансжири містить.
Фреймінгемське дослідження серця розглядало вплив масла та маргарину на серцево-судинні захворювання (10).
Маргарин збільшив це Ризик серцево-судинних захворювань суттєве, тоді як вершкове масло не мало ефекту.
Інше дослідження показало, що споживання молочних продуктів з високим вмістом жиру знижує ризик серцевих захворювань на колосальні 69%, що, швидше за все, пов’язано із збільшенням споживання вітаміну К2 (11).
4. Вершкове масло є хорошим джерелом бутирату жирних кислот
4-вуглецевий бутират жирних кислот виробляється бактеріями в товстій кишці під впливом клітковини.
Це може бути основною причиною Клітковина мати користь для здоров’я для людини.
Але є ще одне хороше джерело бутирату .... вершкового масла, який містить близько 3-4% бутирату.
У щурів добавки бутирату запобігали збільшенню ваги через нездорову дієту, збільшуючи витрати енергії та зменшуючи споживання їжі. Це також покращує функцію мітохондрій та знижує тригліцериди та інсулін натще (12).
У людини є бутират протизапальні ліки і має сильну Захисна дія на травну систему (13, 14).
5. Масло багате кон'югованою лінолевою кислотою
Масло, особливо від пасучих корів, є чудовим джерелом жирної кислоти, яку називають кон'югована лінолева кислота.
(ПРИМІТКА. Чи хотіли б Ви розпочати кетогенну дієту? Завантажте безкоштовний список кетогенних продуктів у форматі PDF, щоб мати повний огляд усіх продуктів, які Ви можете їсти, і яких Ви обов’язково повинні уникати, щоб потрапити в кетоз. Докладніше тут !)
Ця жирна кислота має потужний вплив на обмін речовин і продається комерційно як добавка для схуднення.
Доведено кон’юговані лінолеві кислоти (англ. Спряжена лінолева кислота або коротко CLA) протиракові властивості і знижує відсоток жиру в організмі у людей (15, 16).
Однак деякі дослідження щодо CLA не показують впливу на склад тіла (17).
6. Вершкове масло пов’язане з меншим ризиком ожиріння
Харчові органи влади часто рекомендують нас, молочні продукти з низьким вмістом жиру вибирати.
Таким чином ми можемо отримувати необхідний кальцій без усіх "поганих" жирів і калорій.
Але, незважаючи на більший вміст калорій, споживання молочних продуктів з високим вмістом жиру НЕ пов’язане з ожирінням.
Насправді, в 2012 році був опублікований новий оглядний документ, який розкриває Вплив споживання молока з високим вмістом жиру обстежується на ожиріння, серцево-судинні захворювання та інші порушення обміну речовин.
Було встановлено, що молочні продукти з високим вмістом жиру не збільшували ризик метаболічних захворювань і робили це суттєво знижений ризик ожиріння підключений (18).
7. У вершковому маслі багато антиоксидантів
Масло містить високий вміст каротин, незвична і необхідна поживна речовина для людини (19).
Бета-каротин сприяє здоров’ю людини двома способами, або як антиоксидант або як Вітамін А.
Що стосується антиоксидантів, близько 60% каротину, що засвоюється організмом, перетворюється на ці протизапальні сполуки в організмі. Це антиоксиданти протиінфекційний а може ваш зміцнити свою імунну систему.
Оскільки вітамін А є жиророзчинним, він може принести користь тим частинам тіла, які мають жиророзчинні мембрани, такі як шкіра, очі, рот, горло, сечовивідні та травні органи.
Там він може сприяти росту та відновленню клітин та захищати їх від сприйнятливості до інфекційних речовин.
Крім того, вітамін А зміцнює імунну систему, зменшуючи вироблення Лімфоцити стимулює захисні клітини імунної системи, що захищають від вірусів та різних захворювань (20).
Високий рівень вітаміну А може покращити ваш захист від респіраторних інфекцій та аутоімунних захворювань, таких як СНІД.
8. Вершкове масло має протиракові властивості
Високі рівні вітаміну А та бета-каротину були широко вивчені.
Між цими двома поживними речовинами існували позитивні зв’язки і менші шанси на це Рак товстої кишки та простати знайдено.
Ще більше впливає на нього вітамін А Рак молочної залози досліджували, але дослідження поки що були перспективними.
Вигода від цього антиоксидантні здатності вітаміну А., оскільки вони активно борються із зростанням раку та сприяють апоптозу (спонтанній загибелі клітин) у пухлинах, що уповільнює метастазування ракових клітин.
Кон'югована лінолева кислота (CLA), присутня у вершковому маслі, була використана в дослідженнях як Метод профілактики раку використовується, згідно з повідомленнями, опублікованими в Journal of Nutrition (21, 22).
Загалом, вершкове масло, споживане в помірних кількостях, може зменшити ваші шанси на розвиток раку.
Однак було показано, що a більше споживання вітаміну А в поєднанні з курінням шанси захворіти на рак легенів зросли, тому курці повинні звертатися до вітаміну С для своїх потреб в антиоксидантах, а не до вітаміну А.
9. Вершкове масло зменшує дискомфорт у кишечнику
Окрім багатьох компонентів вершкового масла, воно також містить Глікосфінголіпіди.
Цей конкретний тип жирних кислот може захистити ваше тіло від ряду шлунково-кишкових проблем та станів, допомагаючи виробляти шари слизу вздовж мембрани та ускладнюючи приєднання бактеріальних інфекцій до діючих рецепторів (23).
У вершковому маслі багато глікосфінголіпідів, головним чином тому, що воно походить від іншої тварини, тому додавання вершкового масла в раціон може збільшити захист шлунку та травлення.
10. Вершкове масло покращує здоров’я серцево-судинної системи
Багато людей вражені почувши, що масло насправді може допомогти цьому Здоров’я вашого серця покращувати, а не шкодити їм.
Містить масло ЛПВЩ холестерин, який також вважається "хорошим" холестерином (24).
Ця омега-3 жирна кислота насправді зменшує наявність омега-6 жирних кислот («поганого» холестерину), які можуть закупорити артерії та призвести до атеросклерозу, інфарктів та інсультів.
Вільям Е. Коннор з Орегонського університету наук про здоров’я пояснив важливість омега-3 для загального стану здоров’я в детальному дослідженні. Однак причина, по якій масло отримує поганий реп, пов’язана з наявністю обох типів холестерину.
Однак органічне масло має вищий рівень хорошого холестерину, ніж вміст в обробленому маслі та маргарині.
11. Вершкове масло корисно для щитовидної залози
Наші щитоподібна залоза є, мабуть, найважливішою частиною нашої ендокринної системи і має важливу взаємодію з вітаміном А.
Більшість людей, які відвідують Гіпотиреоз або інші захворювання, пов'язані з щитовидною залозою, також недостатньо забезпечені вітаміном А (25).
У вершковому маслі багато вітаміну А. Тож якщо у вас проблеми зі щитовидною залозою або ви хочете їх запобігти, слід додати у свій раціон помірну кількість вершкового масла.
12. Вершкове масло підвищує сексуальну ефективність
Багато жиророзчинні вітаміни, містяться в вершковому маслі необхідні для здоров’я, оскільки вони необхідні для вилучення поживних речовин з водорозчинних вітамінів.
Дослідження показали, що багато з цих жиророзчинних вітамінів навіть гинуть покращити сексуальну ефективність може.
І вітаміни А і D важливі для правильного розвитку мозку та нервової системи, але вони також необхідні для статевого розвитку.
Без цих жирів та вітаміну Е всі чоловіки та жінки можуть відчувати певний тип харчової стабільності, коли їхні сексуальні навички не працюватимуть належним чином.
Не дивно, що рівень сексуальної дисфункції та безпліддя різко зріс за останні кілька десятиліть з моменту зменшення споживання вершкового масла (26).
Жирне масло є найкращим джерелом жиророзчинних вітамінів, які ми маємо, але багато людей повністю відмовляються від цієї частини споживання їжі.
13. Вершкове масло корисно для очей
Бета-каротин, який міститься у таких високих концентраціях у вершковому маслі, давно використовується як промотор для цього Здоров’я очей відомий (27).
Це допомагає захистити очі, стимулює додатковий ріст клітин, затримує появу катаракти та зменшує ризик дегенерації жовтої плями.
Це також зменшує ризик стенокардії та інших захворювань, пов’язаних з очима.
14. Вершкове масло допомагає запобігти артриту
Масло містить рідкісну гормоноподібну речовину, яку можна знайти лише у вершковому маслі та вершках.
Ця речовина називається "фактором Вульцена" або "фактором проти жорсткості" і захищає від кальцифікації суглобів, що призводить до артрит відводи (28).
Цей самий фактор може також захистити людей від затвердіння артерій, кальцифікації епіфізу і, як уже зазначалося вище, від катаракти.
(PS: Отримайте список безкоштовних кето продуктів перед тим, як розпочати свою кетогенну дієту! Завантажте безкоштовний PDF-файл із усіма важливими кетогенними продуктами, щоб ви мали повний огляд усіх продуктів, які ви можете їсти і які ви обов’язково повинні щоб потрапити в кетоз. Дізнайтеся більше тут!)
Це міститься лише у тваринних жирах, таких як вершки або молоко, але пастеризація усуває фактор Вульцена, тому замінники масла та маргарин втрачають цю важливу користь.
Дослідження показали, що дитячі телята, яким замінюють сумішшю без фактора Вульцена, не виживуть, поки їх не замінять органічним жирним жиром.
15. Вершкове масло покращує здоров’я кісток
На додаток до обговорюваного вище фактора проти жорсткості, масло також багате на незамінні мінерали як марганець, цинк, мідь та селен.
Це всі важливі елементи для підтримки здоров'я кісток та стимулювання їх відновлення та відновлення (29).
Без постійного надходження цих необхідних мінералів та мікроелементів у вас розвинеться остеопороз, артрит та інші симптоми передчасного старіння.
Деякі з цих мінералів, такі як селен та марганець, також виконують інші функції. Селен є важливою частиною щитовидної та імунної системи, тоді як марганець необхідний для виробництва крові, як і залізо, хоча і в менших кількостях.
Висновок
Як бачите є вершкового масла дуже здоровий у помірних кількостях і пропонує багато переваг для здоров’я.
Тож не помиляйтесь, замінивши вершкове масло маргарином.
Незважаючи на користь масла для здоров’я Слід пам’ятати, що він все ще в основному складається з жирів, які можуть мати руйнівний вплив на певних людей, особливо тих, хто погано харчується, страждає ожирінням або намагається схуднути.
Масло містить шкідливий для здоров'я холестерин, і при його надмірному вживанні це може призвести до багатьох проблем зі здоров’ям, таких як хвороби серця, рак, ожиріння та всі інші пов’язані із цим стану здоров’я.
Всі гарні речі слід вживати в помірних кількостях і ніколи не перевищувати.
Зверніться до свого лікаря, щоб дізнатися загальний рівень холестерину та ризик серцевих захворювань.
Крім того, вершкове масло не настільки здорове в порівнянні з оливковою олією, яка поряд з кокосовою олією є найздоровішим жиром у світі.
У цілому, однак, немає сумнівів, що обмежена кількість вершкового масла дуже корисна для здоров’я.