Чи здоровий шоколад?
Це стаття нашого запрошеного автора Анни.
Для багатьох це завжди одне. Ми думаємо про це постійно, переважно щодня. І ні, я не кажу про секс. Але від шоколад!В Ми всі виросли з нею, проклинаємо її, любимо або віддаємо, і нехай вона спокушає нас. Хоча ми, звичайно, знаємо, що шоколад шкідливий для здоров’я.
А може, ні?
Міф про шоколад - солодкий гріх?В
Шоколад шкідливий для здоров’я. Шоколад товстіє, карієс, цукровий діабет і поганий показник крові. ПРАВО!
Коли ви їсте шоколад, його можна придбати де завгодно. Подібно до того, як їх створила природа, і Мілка їх сформувала. Шоколад, який містить трохи маси какао, трохи цукру, трохи лецитину (емульгатора), а у випадку молочного шоколаду - порошку сироватки.
Цей промисловий шоколад настільки нездоровий? ТАК!
Цукор лише постачає організм теоретичними вуглеводами і виводить з нього поживні речовини, щоб метаболізувати цукор. Лецитин як емульгатор - це, як правило, непогана річ, але це перероблена речовина із соєвої рослини і насправді не використовується для виготовлення шоколаду.
Какао-масло для звичайного шоколаду часто дезодорується, щоб усунути запах та інтенсивні смакові речовини. Водночас вміст вітаміну Е падає. Форма токоферолу вітаміну Е, що міститься в какао-маслі, насправді має хороший антиоксидантний ефект. Після декількох годин нагрівання, однак, не більше.
Звичайно, тут також застосовується речення Парацельса: кількість робить отруту. І шматочок звичайного шоколаду вас не вб’є. Але навіщо турбуватися по-справжньому поганим виданням справжньої королеви суперпродуктів?!
Завіса: найважливіший інгредієнт шоколаду
Найголовнішим інгредієнтом шоколаду, звичайно, є какао, боби какао ростуть на високих деревах у джунглях. Як тільки приходить час, плоди збирають з дерева, а квасоля бродить по плодах. В принципі, бродіння є процесом метаболізму в стручку какао і дозволяє какао-зернам дозріти.
Тоді все стає цікавим. Потім хорошу, цінну какао-боби сушать на сонячному листі банана, упаковують у цілі боби або обережно пресують у какао-масло. Волокна, які залишаються при пресуванні, утворюють какао-порошок.
Для звичайного какао боби поміщають у сушильні шафи для швидшого висихання. Щоб урожай був якомога більшим, какао-боби перед подальшою обробкою обсмажують. Таким чином, низькоякісні боби перестають бути помітними і зникають у натовпі. Тому, купуючи какао-порошок, какао-масло або шоколад, звертайте увагу на якість сирої їжі, щоб насолодитися необробленим, чистим і здоровим задоволенням від какао.
До речі: під час бродіння температура в стручку какао природно підвищується до 50 ° С. Незважаючи на це, какао-боби все ще сирі.
Палео шоколадВ
Якщо припустити, що наш шоколад повинен бути здоровим і палео, він складається здебільшого з какао-порошку, який був вирощений органічно і має якісну сировину. Так само какао-масло, яке повинно бути повністю натуральним і незайманим. Мед можна використовувати як палео-сумісний підсолоджувач.
Остаточна перевірка стану шоколаду
Найздоровіше в шоколаді - це явно какао-боби. Оскільки хороше какао має багато переваг:
Концентрований клітинний та імунний захист
Їх флавоноїди та поліфеноли (антиоксиданти) захищають нас від дії вільних радикалів, а отже, і від різних захворювань та проблем зі здоров’ям. Для того, щоб відновити себе, вільні радикали дуже незначні і витягують необхідний електрон із наступної найкращої цілющої молекули (наприклад, з клітинної мембрани, білків або ДНК).
Тільки антиоксидант може зупинити вільні радикали. Перш ніж вирвати електрон з клітини або важливого білка, антиоксидант добровільно вивільняє електрон і, так би мовити, знешкоджує бомбу.
Звичайно, інші чудові продукти, такі як ягоди асаї, чорниця та полуниця, також забезпечують флавоноїди та поглиначі вільних радикалів. Але ... на жаль, шоколад досить смачний.Шоколад також забезпечує нас кальцієм, залізом, цинком, міддю, калієм, марганцем та вітамінами A, B1, B2, B3, C та E.
Більше сили та витривалості
Шоколад або какао в ньому є чудовим джерелом аргініну (незамінних амінокислот для кровообігу та зміцнення імунітету) і таким же багатим магнієм, як майже будь-яка інша їжа. Магній гарантує, що наші м'язи розслабляються або виробляють більше енергії під час тренувань. Це зміцнює серце і, як було показано, допомагає краще зосередитися.
Гарний настрій
Фенлетиламін, теобромін та триптофан (попередник серотоніну, гормон щастя) вважаються природними антидепресантами та справжніми підсилювачами настрою. Справедливості заради слід сказати, що цих великих інгредієнтів у шоколаді недостатньо, щоб вплинути на наше почуття щастя.
Причиною того, що шоколад і так нас радує, є чиста психологія та досвід. Простіше кажучи, можна сказати, що спогади та емоції пробуджуються шматочком шоколаду, який, у свою чергу, активує речовини-месенджери (дофамін) та наш центр винагороди (nucleus accumbens) і каже нам: Ви щасливі!
Дає тобі крила
Теобромін у какао забезпечує додатковий приплив енергії. Він має стимулюючий ефект, як кофеїн. Оскільки він зв’язаний з дубильними речовинами, він потрапляє в організм набагато м’якше і рівномірніше. У вас не повинно бути занадто багато шоколаду вечорами, якщо ви не любите дивитись на зірки.
Корисно для серця
Дослідження також показують, що споживаючи здоровий шоколад та містяться в ньому поліфеноли, рівень холестерину знижується. Рівень LDL падає, а хороший рівень HDL дещо зростає. Таким чином запобігають захворювання серця і судин.
Енергетизатор
Шоколадне масло какао є хорошим постачальником енергії для нашого організму. Правильний підсолоджувач ідеально забезпечує крім енергії деякі поживні речовини. Мед, наприклад. Окрім фруктози та глюкози, він також містить білки, ферменти, вітаміни, мінерали та дрібні аромати.
Я б сказав: перевірку придатності пройдено!
Як часто можна їсти шоколад?
Як уже було сказано, шоколад забезпечує багато корисних поживних та життєво важливих речовин, але також і енергію. Ми повинні спочатку заробити цей запас енергії або просто помірковано насолоджуватися шоколадом. Ви можете з’їдати по два-три шматочки шоколаду на день з чистою совістю, щоб зробити собі щось хороше. Якщо вона Палео.
Висновок: шоколад здоровий
Що може бути приємніше: їжте шоколад, будьте здорові і почувайтесь добре одночасно. На мою думку, насолода, здоров’я та щастя є добрими аргументами для вибору шоколаду як номер 1 найбільшої їжі у світі. Після нашої перевірки придатності впевнене одне: так, шоколад здоровий.
До речі, наш улюблений рецепт шоколадного торта містить лише 3 інгредієнти (включаючи відео інструкції).
Примітка від Paleo360.de: Шоколад з високим вмістом какао може містити значно більше кадмію, ніж інші види. Зміст кадмію в какао-бобах визначається, звичайно, і залежить від складу грунту, на якому рослина росла. Насолоджуватися високоякісним шоколадом, звичайно, дозволяється - але в помірних кількостях. Нам подобаються продукти від LovechockВ та Lindt, серед інших.
Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.