Чи здоровий тост

Підсмажений хліб здається дуже поважним, особливо серед людей, які уникають білого борошна. Але чи насправді тости так нездорові, як припускають багато? Або тости, можливо, поживніші, ніж ви думаєте? Ми уважно розглянули інгредієнти та користь підсмаженого хліба для здоров’я та нижче розкриємо, чи є він здоровою альтернативою хлібу чи, швидше, "шкідливою їжею".

Чи здоровий тост?

Щоб відповісти на це питання, варто поглянути на перше Харчові цінності класичного пшеничного тосту. Вони, звичайно, можуть сильно відрізнятися залежно від виробника. У середньому 100 грам цього тосту містять:

48 грамів вуглеводів, включаючи 2 грами цукру і клітковини
4 грами жиру
35 грам води

На 100 грамів підсмаженого хліба також припадає близько 7 грамів білка, що є нормальним явищем у порівнянні з іншими видами хліба. Для порівняння, житній хліб містить близько 6 грамів, хлібці мають близько 8 грамів білка на 100 грамів.

Після розгляду харчових цінностей стає зрозумілим, що тости не є продуктом для схуднення. Тости особливо непридатні для дієти з низьким вмістом вуглеводів.

Тост - що всередині?

Тости не зовсім багаті вітамінами та мінералами. Тим не менше, він містить цінні інгредієнти. Наприклад, в 100 грамах хліба міститься:

13 міліграм магнію
1 міліграм цинку
1,2 міліграма заліза
125 міліграм калію
33 міліграма кальцію
106 міліграмів фосфору

Тост аж ніяк не є добрим джерелом поживних речовин. Цільнозерновий хліб містить принаймні вдвічі більше згаданих мінералів.

Тільки коли мова йде про вміст кальцію, цільнозерновий хліб стає трохи гіршим. Це можна пояснити тим, що молоко або сухе молоко додають у багато підсмажених хлібів. Звідси також не кожен тост веганський. Якщо ви хочете бути в безпеці, слід уважно перевірити інгредієнти.

Не слід також забувати, що тости досить багаті сіллю.

Скільки калорій підсмажений хліб?

Калорії тостів приблизно порівнянні з іншими видами хліба: 100 грамів означають в середньому 250 кілокалорій (ккал). Для порівняння: цільнозерновий хліб має близько 196 кілокалорій, а багатозерний хліб має в середньому 242 кілокалорій. З іншого боку, чіабатта з 344 кілокалоріями або хлібці з 366 кілокалоріями значно калорійніші.

Скибочка тосту важить близько 20-30 грам і, отже, має близько 50-75 кілокалорій.

Не слід забувати, що вирішальним є не тільки те, скільки енергії знаходиться в тості, але і те, що ви їсте на ньому. Густо підсмажений хліб, який також міг бути спечений з сиром, забезпечує більше калорій, ніж хліб з низькокалорійним овочевим спред.

Також слід зазначити, що тости менш ситні, ніж, наприклад, цільнозерновий хліб, а це означає, що ви з’їдаєте більше скибочок - із відповідною начинкою. Зрештою, ви часто споживаєте значно більше калорій з тостами.

Які існують типи?

Існують різні сорти тостів, які відрізняються між собою за своїми інгредієнтами та харчовими цінностями:

Масляний тост складається переважно з пшеничного борошна і має мало клітковини.
Багатозерновий тост (також: Saatentoast) містить щонайменше три види зерна та трохи більше клітковини. Колір часто штучно підсилюють екстрактом ячмінного солоду або карамельним сиропом.
Цільнозернові тости має цільнозерновий вміст не менше 90 відсотків і особливо багатий клітковиною.

Завдяки найвищому вмісту клітковини, цільнозернові тости є найкращим наповнювачем серед усіх видів тостів - але він не наближається до справжнього цільнозернового хліба.

Люди з високим рівнем холестерину повинні - якщо вони не хочуть обійтися без підсмаженого хліба - віддавати перевагу цільнозерновому варіанту. Оскільки клітковина допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Тому більш здоровою альтернативою тосту в цьому випадку є хліб з непросіяного борошна.

У чому різниця між білим хлібом і хлібом з тостів?

Тостовий хліб слід відрізняти від білого. Найбільша відмінність білого хліба від підсмаженого полягає в тому, що підсмажений хліб для підсмажування робиться в тостері, а це означає, що він, так би мовити, "недороблений", тоді як білий хліб вже випікається.

Також Спосіб виготовлення є ще одним, оскільки на додаток до тостів часто використовують цукор, масло або молоко. Вміст цукру служить для приємного підрум’янення під час запікання. Крім того, хліб з тостів набагато більш тонкопористий, ніж звичайний білий хліб.

Чи спалений тост канцерогенний?

Підсмажуючи тости, стежте, щоб хліб не став надто темним. Оскільки при сильному обсмажуванні може утворюватися невелика кількість акриламіду та 3-MCPD. На підставі експериментів на тваринах ці речовини є (можливо) канцерогенними та мутагенними, проте вплив на людину ще не доведений. Тим не менше, Європейський Союз класифікує акриламід як канцерогенний для людини.

Тому подбайте, щоб не перегрівати підсмажений хліб або не підсмажувати його занадто довго. Чорні плями і темні скоринки неодмінно слід зрізати, а обпалені скибочки тостів навіть повністю викинути. Як правило, на підсмаженому підсмаженому хлібі майже не виявляється акриламіду.

Непереносимість та алергія

Зараз існує кілька альтернатив класичному підсмаженому хлібу, які відповідають індивідуальним харчовим звичкам, алергії або непереносимості їжі. Наприклад, є такі варіанти, які можна придбати майже в кожному супермаркеті:

Хліб з тостом із спельтами
грінки без цукру
глютенові грінки
грінки без лактози

Багато хлібів з тостами також заявляють, що їх виготовляли без добавок та консервантів. Якщо ви дійсно хочете бути впевненими в цьому, ви можете скористатися хлібом із пекарні або органічним тостом із магазину здорової їжі.

Якщо ви страждаєте від непереносимості гістаміну, вам зазвичай не доведеться турбуватися про тост, тому що Тост вважається низьким вмістом гістаміну. Підсмажений хліб, зокрема, можна добре включити в меню, якщо у вас непереносимість гістаміну.

Як довго можна зберігати тости?

За словами виробника, Підсмажений хліб має термін придатності від 10 до 30 днів. Насправді відкрита упаковка часто триває набагато коротше.

Цвіль швидко розвивається, особливо влітку. Потім: викиньте його в смітник - разом із цілим пакунком, тому що запліснявілий тост ніколи не можна їсти, оскільки велика кількість цвілі може спричинити отруєння та, у гіршому випадку, навіть пошкодити нирки та печінку. Якщо ви хочете з’їсти тост із простроченим терміном, заздалегідь дуже ретельно його понюхайте, оскільки в ньому могла утворитися цвіль, яка ще не видна неозброєним оком.

До речі, термін придатності стосується лише підсмаженого хліба. Підсмажений хліб потрібно їсти негайно, інакше він стане твердим.

Як зберігати тости?

Краще тримати хліб щільно закритим у хлібниці при кімнатній температурі. Зберігання в холодильнику може продовжити термін придатності, але, як правило, негативно впливає на смак тостів.

А як щодо зберігання в морозильній камері - можна заморозити тости? Відповідь однозначно "так". Тости можна дуже добре заморозити, а потім просто знову розморозити в тостері і одночасно посмажити.

Що можна зробити з тостів?

Окрім класичного підсмаженого підсмаженого хліба та споживання підсмаженого підсмаженого хліба, існує кілька способів використання цього виду хліба. Наприклад, підсмажений хліб можна обсмажити в сандвічі, коли він буде готовий. Навіть класичний бутерброд без сендвіч-тостера зазвичай роблять з тостів.

Але є й багато інших Рецепти з тостами, Наприклад, французький тост, вареники з хлібом, бідні лицарі або класичний тост з яйцем. Залишки тостів також можна використовувати дуже добре.

Випікайте тости самі

Ви також можете легко приготувати тост самостійно. В Інтернеті існує безліч рецептів для цього. Хоча цей тост, мабуть, не буде на смак, як ви звикли від купленого хліба, ви точно будете знати, що в хлібі таким чином.

Залежно від ціни тосту, який ви купуєте, ви також можете заощадити трохи грошей.

Висновок: наскільки здоровим є тост?

Тости не дуже поживні. Багатий вуглеводами, але відносно мало клітковиною, тост набагато менш ситний, ніж цільнозерновий хліб, наприклад. Крім того, багато тости містять різні добавки, такі як стабілізатори, регулятори кислотності або піднімаючі речовини. Тому тост повинен не в меню щодня підставка, але її можна вживати зрідка. Органічні цільнозернові тости - хороший вибір.

Ті, хто не зберігає хліб належним чином або не підсмажує його занадто довго, ризикують появою цвілі або канцерогенних речовин акриламіду та 3-MCPD. Тут потрібна уважність: перед підсмажуванням перевірте підсмажений хліб - очима та носом - на можливе зростання цвілі і підсмажте його лише коротко.

До речі, тост має велику перевагу: Підсмажений тост-хліб легко засвоюється і тому добре підходить як легка їжа при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як діарея.

Більше статей

Оновлено: 21.10.2020 - Автор: TB; переглянуто: Silke Hamann