Чи живуть вегетаріанці довше Напевно, але не тому, що вони вегетаріанці
Мелоді Дінг, Університет Сіднея
Останніми роками ви могли помітити, що все більше людей навколо вас відвертаються від м’яса. На сімейних вечерях та шашликах, у соціальних мережах чи в засобах масової інформації вегетаріанство та його більш суворий двоюрідний брат - веганство зростають. В Австралії, хоча стейки на рослинній основі та салати "суперпродукти" не готові повністю замінити баранину, курку чи яловичину, кількість людей, які заявляють, що є вегетаріанцями, постійно збільшується.
Близько 2,1 мільйона дорослих австралійців перейшли на вегетаріанські та флексітаріанські дієти, згідно з дослідженням Роя Моргана Рисєрса У Франції вегетаріанство стосується близько 3% населення. Але якщо ви запитаєте вегетаріанця, чому вони зробили такий вибір, ви, швидше за все, отримаєте зовсім інші відповіді.
Серед причин - навколишнє середовище, добробут тварин, а також етичні проблеми, релігійні переконання та, звичайно, здоров’я. Саме на цьому останньому елементі зосереджено наше розслідування.
Існує кілька досліджень щодо впливу вегетаріанства на здоров’я, але їх результати неоднозначні. Дослідження, опубліковане в 2013 р., Проведене в США між 2002 і 2009 рр. На понад 95 000 чоловіків і жінок, показало, що вегетаріанці бачать, що ризик їх передчасної смерті зменшується на 12% (за всіма причинами) порівняно з невегетаріанцями.
З огляду на суперечливий характер дискусій щодо вегетаріанства та споживання м’яса, ці результати зустріли широкий резонанс і були привітані прихильниками вегетаріанства.
Ми хотіли ще раз перевірити ці результати, щоб зрозуміти, чи насправді вегетаріанство означає збільшення тривалості життя австралійського населення. В Австралії Інститут Сакса проводить дослідження під назвою "45 років і старше" - найбільше дослідження, що триває в даний час щодо здорового старіння в південній півкулі. Дозволяє проводити дослідження понад 260 000 чоловіків та жінок віком від 45 років у Новому Південному Уельсі.
Для цілей нашого опитування ми відстежували 267 180 чоловіків та жінок протягом шести років (у середньому). За період подальшого спостереження загинуло 16 836 учасників. Коли ми порівняли ризик передчасної смерті у вегетаріанців та невегетаріанців - беручи до уваги цілий ряд інших факторів одночасно - ми не виявили статистичної різниці.
Іншими словами, коли ми заглибились у дані, ми виявили, що вегетаріанці мали не меншу ймовірність передчасної смерті порівняно з м’ясоїдами.
Ця відсутність "переваги виживання" у вегетаріанців, яку ми описали в превентивній медицині, вже спостерігалася. У 2015 році когортне дослідження, проведене у Великобританії, прийшло до висновку, що вегетаріанці та невегетаріанці піддаються однаковим ризикам смерті (з усіх причин), що суперечить дослідженням, проведеним у Сполучених Штатах.
Але чи варто відмовлятись від спаржі, розпалювати шашлик і випивати ковбаси, стейки та чизбургери? Не обов'язково.
Інші фактори "здоров'я"
В епідеміологічних дослідженнях загальноприйнятим є статистичний контроль за різними факторами (ми називаємо їх "факторами, що змішують", оскільки вони можуть призвести до хибних висновків).
Таким чином, ми контролювали низку факторів, щоб зрозуміти, чи може вегетаріанство одне лише зменшити ризик передчасної смерті.
Слід зазначити, що в більшості досліджень вегетаріанці виглядають більш уважними до поведінки, яка вважається "корисною для здоров'я"; їх звички здоровіші за середні.
Наприклад, серед учасників віком від 45 років у дослідженні, проведеному Інститутом Сакса, вегетаріанці рідше, ніж не вегетаріанці, повідомляють, що вони багато палять або п'ють, відмовляються від фізичних навантажень, мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. На початку опитування вони також рідше повідомляли про захворювання серця, метаболізму або рак.
У більшості попередніх досліджень вегетаріанці мали менший ризик передчасної смерті (з усіх причин) в результаті некорегованого аналізу. Однак після контролю за роллю інших факторів у їхньому способі життя, таких як перераховані вище, зниження ризику часто суттєво зменшилось (якщо не повністю зникло).
Це свідчить про те, що крім того, що не їсте м’ясо, є й інші речі, які можуть сприяти покращенню здоров’я вегетаріанців. Насправді саме здорове поведінка, як правило, пов’язане з вегетаріанством - наприклад, не палити, підтримувати здорову вагу, регулярно займатися спортом - пояснює, чому вегетаріанці, як правило, здоровіші, ніж не вегетаріанці.
В іншому дослідженні, проведеному з використанням даних дослідження "45 і більше", ми виявили, що люди, які їли більше фруктів та овочів, і особливо ті, хто їв сім і більше порцій на день, мали менший ризик передчасної смерті, ніж ті, хто споживав менше, навіть після врахування інших факторів.
І хоча ми не впевнені, чи сприяє вегетаріанська дієта довголіття, дослідження вегетаріанства показують, що вона має інші переваги для здоров’я. Наприклад, вегетаріанська дієта все ще пов’язана зі зниженим ризиком гіпертонії, діабету 2 типу та ожиріння.
Мета-аналіз (статистичний аналіз, що поєднує дані багатьох досліджень) з 2012 року показав, що у вегетаріанців ризик передчасної смерті від серцевих захворювань на 29% нижчий, а ризик передчасної смерті через рак - на 18%.
Майте на увазі, що Міжнародне агентство з вивчення раку (Агентство Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо контролю за раком) класифікувало споживання м’яса, що переробляється, як канцероген, а червоне м’ясо - як можливий канцероген.
Але що тоді все це означає ?
Хоча ми не можемо сказати, що вегетаріанство допомагає довше жити, ми знаємо, що збалансована та продумана дієта, що включає достатню кількість фруктів та овочів, безумовно корисна для вас.
Ми також знаємо, що достатня фізична активність, споживання помірної кількості алкоголю та некуріння є ключовими факторами довшого життя. І є все більше доказів того, що вегетаріанці приймають ці здорові звички частіше за інших.
Мелодія дзін
Мелоді Дін не працює, не консультує, не володіє акціями, не отримує коштів від будь-якої організації, яка може скористатися цією статтею, і не заявила про свою приналежність крім своєї дослідницької організації.
Університет Сіднея забезпечує фінансування як асоційований член La Conversation AU.