Чи знаєте ви соба, японську пасту з гречкою PassionSant
новини Соба - традиційна японська страва. Поряд з удоном та раменом, ця паста з гречаного борошна є найбільш споживаною в цій країні, і вона починає користуватися популярністю в інших місцях світу. Ця локшина є хорошою альтернативою макаронам з твердих сортів пшениці.
Соба багата антиоксидантами, мінералами та мікроелементами, такими як магній, фосфор та залізо. Дуже засвоювані, вони також забезпечують хороший запас вуглеводів, рослинних білків і клітковини, і їх можна було б використовувати для профілактики деяких видів раку (наприклад, товстої кишки), серцево-судинних захворювань та діабету.
Соба роблять з гречаного борошна, змішаного з водою, розкладеного на деко і нарізаного тонкими смужками шириною приблизно 1 або 2 мм. Потім їх занурюють у окріп, як для італійської пасти. Пуристи вимагають, щоб тісто для соба містило лише гречане борошно, але оскільки його непросто переробити, соба часто роблять із суміші гречаного і пшеничного борошна, а пшеничне борошно служить сполучною речовиною.
Якщо ви страждаєте від непереносимості глютену, уважно прочитайте етикетки, щоб переконатися, що собас - це виключно гречка, або попросіть додаткову інформацію в ресторані чи громадському харчуванні.
Як їх підготувати ?
В Японії соба зазвичай їдять у мисці, наповненій теплою менцую (різновид бульйону, виготовленого з морських водоростей, висушеної стружки боніто та соєвого соусу). Ви також можете приготувати їх обсмажені з паростками квасолі, насінням кунжуту (вітамін Е), смужками перцю (вітамін С) та кінзою. Оскільки вони готуються в окропі за 3-4 хвилини, це дозволить вам швидко приготувати страву, багату мікроелементами.
Їх можна знайти в азіатських продовольчих магазинах або в японських закладах громадського харчування.