Чим корисні козинаки з насіння, як їх приготувати в домашніх умовах
Східні солодощі відомі в усьому світі, і їх список, звичайно, Козінаки. Що це таке і як приготувати його в домашніх умовах за справжніми грузинськими рецептами буде розглянуто в цій статті.
історія
Вперше Козінакі з’явився в Грузії. Там їх виготовляли із суміші меду та подрібненого волоського горіха. Козінаки, виготовлені з насіння соняшнику, з’явилися значно пізніше. Грузія виготовляла Козінаки без цукру, цукрового сиропу та інших добавок.
Отож вони були підготовлені: мед кип’ятили, додавали багато подрібненого волоського горіха, цю суміш виливали і залишали сохнути на сонці. Через кілька днів цукерки були готові.
Пізніше цю солодку виготовляли із суміші меду та насіння соняшнику, тому її виготовляли в Україні. В іншому місці вони також почали робити козинаки з інших компонентів, наприклад, козинаки, виготовлені з насіння кунжуту, своїм походженням зобов'язані Туреччині.
Однак варто зазначити, що справжні козинаки виготовляються без цукру. Що його робили таким у Грузії, Вірменії та інших країнах сходу. Там вважали, що Козінакі - знак багатства і багатства, тому цю солодкість можна було знайти на різних фестивалях, святах та весіллях.
Переваги та недоліки найпопулярніших східних солодощів
Давайте детально розглянемо склад, користь та можливу шкоду козинаків з насіння. Натуральні козинаки складаються лише з меду та горіхів або насіння.
Мед - це харчовий продукт, багатий вітамінами та мінералами. Це було відомо грузинам, які винайшли цей солодкий. З меду готували натуральні солодощі, а він ще багатший на поживні речовини. Мед підвищує захисні властивості організму.
До складу цього солодощі також входять висококалорійні насіння або горіхи, а це означає, що його харчова цінність дуже висока. Звичайно, якщо Козінакі виготовляються лише з натуральних продуктів, тобто меду та насіння, це безпечний продукт для організму.
Однак його не можна вживати у великих кількостях, особливо тим, хто стежить за своєю фігурою або має проблеми із зайвою вагою. Висока калорійність горіхів, насіння і, таким чином, готових солодощів допомагає організму швидко відновити свої сили та налагодити життєво важливі процеси.
Козінаки благотворно впливає на серце. Також продукти, що входять до його складу, благотворно впливають на гормональний фон організму. Козінакі можуть завдати шкоди організму, якщо їх необмежена кількість. Це надзвичайно калорійний продукт, а значить, його не можна їсти у великих кількостях.
Крім того, східні солодощі можуть бути корисними лише природним шляхом, виключно з меду та насіння або горіхів. Якщо в складі Козінакі виявляються цукор, цукровий сироп, рослинна олія та інші висококалорійні, але не корисні для організму компоненти, то вживання такої солодкості може бути шкідливим і не принести очікуваної користі.
На жаль, більшість козинаків, які зараз випускаються в магазині, виготовляються саме з цих неприродних та шкідливих продуктів. Це означає, що вам доведеться готувати їх самостійно або купувати у тих, хто зайнятий виготовленням цих східних солодощів.
Кунжутне і гарбузове насіння
Козінаки, виготовлені з різних горіхів та насіння. Насіння соняшнику залишаються найпопулярнішими, але ще частіше можна зустріти гозінакі з кунжуту та гарбузового насіння. Насіння кунжуту більш популярні, але обидва варіанти дуже корисні завдяки своєму складу. Прочитайте, чим корисні козинаки, виготовлені з насіння кунжуту та насіння гарбуза.
кунжут
Козінакі винайшов із насіння кунжуту в Туреччині. Ви напевно знали, що в кунжутному насінні багато кальцію. Відомо, що кальцій зміцнює кістки, зуби та волосся. Насіння кунжуту зміцнюють імунітет. Це корисно для тих, хто регулярно займається важкою фізичною працею.
Насіння кунжуту також містить велику кількість калію. Цей елемент дуже корисний в таких умовах, як високий кров'яний тиск. Тим не менше, кунжутні козинаки залишаються надзвичайно калорійним продуктом. Крім того, це корисно лише в тому випадку, якщо воно виготовляється з кунжутом і медом без цукрового сиропу.
гарбуз
Насіння гарбуза рідко використовують у виробництві козинаків, але їх легко приготувати в домашніх умовах. Хоча в гарбузовому насінні приблизно половина жиру, у них все ще багато амінокислот, вітамінів групи В, нікотинової кислоти та марганцю.
Ці та інші корисні елементи, що містяться в насінні гарбуза, можуть підвищити імунітет, знизити рівень холестерину, боротися з артритом та запобігати остеопорозу.
Коли козинаки з гарбуза готують без цукру, вони допомагають нормалізувати рівень глюкози в крові. Натуральні гарбузові козинаки корисні при високому кров’яному тиску.
Калорійність Козінакі в різних її варіантах
Як зазначалося вище, харчова цінність Козінакі дуже висока. Якщо вони виготовляються лише з меду та насіння, то можна не турбуватися про високу калорійність, оскільки це все натуральні продукти. Крім того, цей натуральний продукт не буде їсти багато.
Скільки калорій на 100 грамів, приблизно в одній плитці, цього східного солодкого? Отже, 100 грам соняшникової плитки - це близько 580 калорій, 510 - у кунжутних плитках та 500 арахісу у приготованих козинаках. Звичайно, ці цифри дійсні лише в тому випадку, якщо козинаки готували без цукру та масла.
| Насіння соняшнику (насіння) - | 500 г. |
| Рідкий мед - | 250 г. |
| Час приготування: 20 хвилин | Калорії на 100 грам: 492 Ккал |
Це класичний і найпростіший рецепт приготування козинаки з насіння соняшнику, який легко повторити в домашніх умовах.
Як приготувати козинаки з насіння:
- Насіння соняшнику очищають від шкаралупи. У очищеному вигляді їх повинно бути 500 г. Ви можете придбати рафіновані зерна відразу. Це значно спростить процес приготування і скоротить час;
- Розігрійте сковороду без олії, вилийте насіння і смажте, постійно помішуючи, до появи світло-золотистого кольору. Це може зайняти від 2 до 10 хвилин, залежно від розміру сковороди та наскільки вона тепла. Смажити насіння соняшнику потрібно на дуже маленькому вогні;
- Мед потрібен. Коли він затвердів, його попередньо потрібно розтопити на водяній бані. Готові підсмажені насіння залити медом;
- Перемішуйте насіння з медом ще 2-4 хвилини на повільному вогні. Коли суміш почне твердіти, її потрібно зняти з вогню;
- Налийте козинак з каструлі у підготовлені страви, піднос або паперовий футляр для здоби і дайте застигнути.
Викладаючи на деко або деко, плитку потрібно потім вирізати. Це легко зробити гострим ножем, як тільки він затвердіє.
Рецепт козинаки з насіння, маку та меду
Насіння маку можна купити в магазині, в тому ж відділі, де продаються горіхи.
| меду | 0,25 кг |
| Насіння соняшнику (маса очищеного продукту) | 0,5 кг |
| Квітка маку | 1 упаковка (100 г) |
Калорійність плитки вагою 100г становить близько 500г.
Як приготувати козинаки з насіння соняшнику з маком:
- Злегка очистіть насіння соняшнику на гарячій сковороді.
- Додати до маку. Перемішайте і смажте ще дві хвилини;
- Залийте цю суміш рідким медом, перемішайте і тримайте на повільному вогні до повного осідання;
- Зніміть суміш з вогню, розбийте її на формочки і заморозьте на кілька годин. Можна поставити Козінакі в холодильник.
За бажанням можна придбати більше маку, але воно повинно бути принаймні в два рази менше, ніж насіння.
Як зробити солодощі з додаванням арахісу
Арахіс - дуже калорійний продукт, але не більше калорійних насіння. При приготуванні Козінакі з насіння та арахісу вміст калорій залишається майже незмінним.
| сирий арахіс | 300 г. |
| Насіння | 300 г. |
| Бджолиний мед | 200 г. |
Приготування солодкого до 25 хвилин.
Калорійність плитки вагою 100 г становить 510 одиниць.
- Арахіс сушиться в духовці. Це займає 5 хвилин;
- Висушіть насіння на сковороді, постійно помішуючи, до золотистої скоринки;
- Додайте арахіс до насіння;
- Мед тане на водяній бані. Він повинен бути рідким і гарячим;
- Влийте мед у суміш насіння та горіхів. Перемішайте і тримайте масу на вогні при постійному перемішуванні, поки не з’явиться в’язкість. Однак маса повинна бути еластичною;
- Зніміть вогонь і розкладіть по формочках. Бажано їхати день, а то й два, але їсти можна за дві години.
Залежно від свіжості меду, це може зайняти більше або менше заявленої кількості. Тому його слід додавати частинами, але не всіма відразу.
Кекси на Великдень, рецепти у формах - побалуйте себе домашніми тістечками.
Дотримуйтесь рецептів смачного торта з яблуками та вишнею, приготованого в мультиварці.
Десерт з насіння кунжуту в домашніх умовах
Насіння кунжуту, як було описано раніше, дуже корисні. Крім того, багато людей їх люблять, на відміну, наприклад, від не менш корисного лляного насіння.
| Насіння кунжуту | 0,5 склянки |
| Насіння | 0,5 склянки |
| подрібнений волоський горіх | 0,5 склянки |
| Рідкий мед | 2 TBSP. л. |
Готуйте солодке протягом 15 хвилин.
Калорійність плитки вагою 100 г становить 530 одиниць.
Через деякий час розбийте Козінаки на частини вздовж лінії рахунку.
Гарбузові козінаки: покроковий рецепт
Насіння гарбуза потрібно розчинити, вони занадто великі. Це можна зробити качалкою, щоб не перестаратися і не зробити порошок із насіння.
| Насіння гарбуза, очищені від шкірки, сушені | 1 склянка |
| Бджолиний мед | 4 ст. л. |
Калорійність плитки вагою 100 г становить 370 одиниць.
Рецепт насіння гарбуза Козінакі поетапно:
- Дайте висохлим гарбузовим насінням просохнути кілька хвилин на гарячій сковороді;
- Нагрійте мед на повільному вогні або водяній бані;
- Змішайте мед і насіння, перемішайте;
- Покладіть деко або пластикову миску пергаментним папером, а зверху покладіть гарбузову масу;
- Розгладити ложкою або руками, зробити надрізи і дати охолонути 30 хвилин;
- Потім поставте в холодильник на кілька годин. Після цього козинаки можна нарізати.
Насіння гарбуза є менш калорійними порівняно з іншими, містять близько 420 ккал на 100 г, а тому є найнижчими за калоріями.
Рекомендації щодо пошуку солодких інгредієнтів
Як ви готуєте найсмачніші козинаки? Важливу роль відіграють натуральність та смак продуктів. Звідси випливає, що коли є така можливість, найкраще купувати мед безпосередньо у пасічників.
Звичайно, вони навряд чи продадуть вам 4 столові ложки меду для Козінаки, але справжній мед можна використовувати різними способами. Оскільки це натуральний і безпечний продукт, його можна їсти щодня і використовувати при найрізноманітніших захворюваннях. Буде дуже корисно замінити їх цукром у чаї.
Що стосується горіхів та насіння, то їх краще купувати не в магазині, а у людей, які мають будинки, де вирощують соняшник або мають горіхи. Ви також можете почистити насіння самостійно, а горіхи можна легко подрібнити ножем, часниковою совочкою або м’яким тендеризатором.
Отже, як приготувати натуральні козинаки з насіння? Відповідь на це запитання проста: оскільки Козінакі виготовляли повністю з натуральних продуктів, досвід древніх грузинів слід повторити і знайти найбільш природні інгредієнти. Крім того, ніколи не слід додавати цукор!