Чіпси з артишоку на мою думку
Чіпси з топінамбура смачні та відмінна альтернатива традиційним картопляним чіпсам. Вони ідеально вписуються в палео-дієту і надають певні переваги для здоров’я.
Що таке топінамбур?
Смак бульби артишоку трохи солодкий і горіховий. Бульбу можна їсти сирою в салатах, відварювати в підсоленій воді або смажити як картоплю. Сік також можна приготувати як напій.
Бульби популярні серед діабетиків, оскільки вони складаються з 16% вуглеводів у формі полісахаридного інуліну. Топінамбур застосовується для лікування діабету з 1922 року. У гомеопатії топінамбур застосовується як засіб для зниження ваги - шляхом пригнічення почуття голоду. Топінамбур продається в магазинах здорової їжі у вигляді жувальних таблеток або напоїв. Їх приймають перед власне їжею. У поєднанні з водою вони пом'якшують почуття голоду набряком у шлунку. Бульба містить бетаїн, холін та сапоніни, які, як вважають, є інгібіторами раку. Топінамбур має сильну антиоксидантну дію, саме тому він дуже цінний для здоров'я. Бульби містять силіцилову кислоту (антимікробну та протизапальну) фенольних кислот, хлорогенову кислоту (запобігає раку) та гентизинову кислоту (бактеріостатичний ефект).
Вони особливо добре смакують смаженими у формі чіпсів, і сьогодні я хотів би представити вам смачний рецепт.
Вимийте топінамбур і тонко наріжте овочерізкою або ножем. Найкраще негайно замочити їх у оцтовій воді, інакше вони стануть коричневими. Я завжди готую велику миску з холодною водою і тире оцту. Тоді я можу вставити вирізані скибочки артишоку безпосередньо. Незадовго до смаження чіпси порціями кладуть на кухонний папір і сушать. Це важливо, оскільки в іншому випадку гарячий жир буде пінитися через високу вологість, коли він поміщається в жир.
Топлене масло нагрівається на сковороді. Смажте скибочки артишоку окремими порціями, поки вони не придбають приємний золотисто-коричневий колір. Скибочки не повинні бути один на одному, інакше вони злипнуться і не стануть хрусткими всередині.
Я завжди обертаю окремі чіпси за допомогою щипців для запікання. Це працює досить добре, тому вони проходять рівномірно все навколо. Ви завжди повинні стежити за чіпсами, оскільки вони дуже швидко темніють до кінця часу приготування. Помістіть готові чіпси в сито і дайте їм ненадовго висохнути на кухонному папері.
Спочатку цей процес звучить дуже складно і трудомістко, але надзвичайно просто. Поки жир нагрівається, покладіть першу порцію скибочок на кухонний папір, обсушіть і обсмажте. Під час запікання підготуйте другу порцію на кухонному папері. Коли чіпси обсмажені, ви кладете їх у сито, а готові скибочки кладете в жир. Потім ви кладете готові чіпси на новий кухонний папір і даєте їм висохнути.
Коли друга порція готова, вони переходять у сито, а наступну порцію - в жир. Після висихання готових чіпсів на кухонному папері їх збирають у миску.
Щоб варіювати смак, гарячі чіпси можна посипати різними травами та спеціями відразу після смаження. Особливо корисні розмарин, сіль, паприка та часник або каррі.