Чисте харчування - нова тенденція - рекомендації щодо охорони здоров’я UGB
Бакалавр oec. трофей. Джулія Фішер
Той, хто за останні кілька місяців мав справу з сучасними тенденціями харчування чи заглядав у жіночі журнали, не може уникнути чистого харчування. Що за галасом?
Чисте харчування не є однією з новомодних дієт, як може свідчити назва. Швидше, мова йде про постійну форму харчування, при якій навмисно уникають фаст-фудів, готових продуктів та солодощів, щоб забезпечити здорову форму у здоровому стані. Замість промислових продуктів, що виробляються, там, де це можливо, існують натуральні та свіжооброблені продукти. Основне правило: якщо в списку інгредієнтів є іноземні слова або більше п’яти інгредієнтів, то продукт, ймовірно, не чистий. Тому в основному використовуються свіжі овочі та фрукти, цільнозернові продукти та бобові, а також горіхи, насіння та псевдозерни, такі як лобода. Точне оформлення дієти може бути самим різним. Хтось обходиться без зерна повністю, хтось із продуктами тваринного походження. Загалом, мова йде про те, щоб зробити щось добре для себе та свого тіла. Як це виглядатиме докладно, вирішувати вам.
Тоска Рено, канадська модель фітнесу та дієтолог, вперше опублікувала концепцію чистого харчування у своїй книзі про дієтичну їжу 2007 року. З тих пір ідея нестримно поширюється. Нова форма харчування тепер також надійшла з нами через голлівудські зірки, американські ток-шоу та соціальні мережі. На початку року вчений-медик Ханна Фрей з Гамбурга випустила німецькомовну книгу під назвою «Чисте харчування - готування природним способом». Як і багато інших, вона вперше опублікувала свій досвід, рецепти та поради у щоденнику в Інтернеті.
Vollwert 2.0 - відомий перепакований
Ідея чистого харчування, здається, приваблює особливо молодих жінок. Численні блогери використовують соціальні мережі для обміну ідеями та пошуку натхнення. Це іноді призводить до суперечливих тверджень. Тому що кожен реалізує основну ідею належним чином і передає інші поради. Але саме ці інтерпретовані та гнучкі правила чистого харчування сподобаються стільки молоді. Тисячі фотографій чистого посуду також можна знайти в графічних сервісах Instagram та Pinterest. Якщо вам потрібен невеликий мотиваційний удар, щоб утриматися на м’ячі, ви точно знайдете його там. Тут ви одразу бачите: для більшості людей чисте харчування - це не просто форма харчування, а цілий спосіб життя. Окрім йоги та фітнесу, сюди входить також ідеальне самовираження. Оскільки чаша насіння чіа з ягодами годжі найкраще виглядає у свіжодоглянутій руці. Саме цей сучасний вигляд, здається, є рецептом успіху цієї концепції.
Цей тип дієти буде знайомий багатьом. Насправді це багато в чому схоже на концепцію повноцінного харчування, яке ґрунтується на натуральних, свіжих і м’яко приготованих продуктах. Але повноцінна дієта часто все ще має старий образ важкоперетравної зернової кухні. З чистою їжею все не так: тут випробувані мюслі зі свіжих зерен поставляються як овес на ніч, доповнений суперпродуктами і стає улюбленим сніданком шанувальників чистої їжі.
Сніданок, як правило, дуже важливий. Одним з правил чистого харчування є: сніданок щоранку, оскільки він стимулює обмін речовин і запобігає тязі до їжі. Засновник, Рено, також рекомендує їсти загалом шість невеликих прийомів їжі протягом дня, в тому числі пізніше ввечері. Це дозволить підтримувати рівень інсуліну стабільним, а метаболізм активним. Як закуску між прийомами їжі вона пропонує горіхи, фрукти або йогурт. Інші прихильники чистої їжі виключають пізній вечірній обід і рекомендують лише п’ять прийомів на день. Весь харчовий раціон тут не містить жодних специфікацій, але також радить не їсти незадовго до сну, щоб шлунок, кишечник і печінка могли відпочивати вночі.
Здоровий підхід - але не цілісний
На додаток до переваги їжі з низьким рівнем обробки, повноцінна дієта та концепція чистого харчування також поєднують рослинну дієту. Хоча ви можете знайти різні варіанти як від м’ясного, так і до веганського, загальне правило: кожен, як їм подобається. Однак у чистому харчуванні часто бракує погляду за межами власного здоров’я. Наприклад, у рецептах часто можна зустріти так звані суперпродукти. Вони вважаються особливо багатими на поживні речовини і, отже, корисними для здоров'я, самопочуття та зовнішнього вигляду. Морінга, ягоди годжі та водорості норі не тільки дуже дорогі, вони надходять здалеку і тому мають поганий кліматичний баланс. Також їх зазвичай сушать для тривалого транспортування і втрачають цінні вітаміни та фітохімікати. Також слід враховувати можливий вплив пестицидів.
Ви можете легко замінити екзотику місцевими суперпродуктами. Замість чіа є також лляне насіння, замість морінга - місцева капуста, а екзотичні ягоди аронії, асаї або годжі чудово можна обміняти на чорну смородину або чорницю. Це економить багато грошей, робить щось для навколишнього середовища та вашого здоров’я - і в основному повертається до старих добрих цільних продуктів. Тому що в цілому харчова дієта, як правило, мислиться цілісніше. Рекомендації стосуються органічно вироблених продуктів харчування, регіональних та сезонних продуктів, а також екологічно чистої упаковки та продуктів харчування для справедливої торгівлі. Що стосується чистого харчування, то раз у раз ви знайдете рекомендацію купувати в основному регіональні органічні товари. Однак ця порада базується лише на більшій кількості вітамінів та антиоксидантів, які повинні детоксифікувати та освіжити.
Одна мета - різні цільові групи
Той, хто роками їв продукти з білого борошна, готові страви з високим вмістом жиру та солі, алкоголь та солодкі напої, перш ніж перейти на чисту дієту, також зможе побачити деякі з численних обіцянок, які давали чисті їдачі. Незалежно від того, чи це пляма на шкірі, головні болі, здутий живіт, погана концентрація уваги та відсутність драйву або ожиріння - чисте харчування має підвищити працездатність та покращити усвідомлення організму. Багато з цих тверджень лише частково науково доведено. Але якщо вам потрібен спортивний та привабливий дієтолог з Канади, щоб мотивувати молоду цільову групу знову готувати їжу та мати справу зі свіжими інгредієнтами - чому б і ні? Загалом концепція чистого харчування та повноцінне харчування мають багато спільного, і всі вони мають одну мету: повернутися до натуральних продуктів, свіжих продуктів та самостійного приготування. Тому що таким чином ви знаєте, що насправді є у вашій їжі, і можете бути впевнені, що робите щось корисне для свого здоров’я.
Джерело: Fischer J. UGBФорум 5/15, с. 256-257