Чисто справа форми Епізод 5 Основна їжа Чим зеленішими, тим кращими є знання - Tagesspiegel Mobil
Ні м’яса, ні готових страв, ні цукру, ні кави - чи слід їсти чисто лужну дієту? І: Чи може організм кислити?
Ковбаса, піца, алкоголь, кава та цукор мають одне спільне: більшість із них мають досить приємний смак, їх масово їдять і є кислою їжею. Альтернативна медицина відстоює тезу про те, що якщо її споживається занадто багато, кислотно-лужний баланс, який відповідає за обмінні процеси в організмі, стає незбалансованим. "Підкислення" - це результат і гірших захворювань, таких як ревматизм, артроз та рефлюкс. Тоді, як правило, рекомендується перейти на основну дієту.
В Інтернеті існує безліч таблиць, що вказують значення рН їжі. «Значення pH вказує на те, кисле чи основне. Сімка нейтральна, все, що перевищує сім, є основним, все, що нижче, є кислим », - пояснює дієтолог Джессіка Шейгенпфлюг. Взагалі, лужна дієта в основному покладається на овочі, фрукти, салати, картоплю та цільнозернові продукти і є переважно вегетаріанською. Одним з перших представників у 20 столітті був лікар та піонер цільних продуктів харчування Макс Отто Брукер.
Смак страви мало що говорить про те, кисла вона чи основна. Наприклад, лимон - одна з основних продуктів харчування. Варення є основним, але містить багато цукру. Алкоголь зазвичай називають підкислюючим, вино знову як основне. “Я також не міг рекомендувати жодну таблицю в Інтернеті. Дієта завжди повинна бути індивідуальною з урахуванням людини ”, - говорить Джессіка Шейгенпфлюг. В основному дієтолог вважає їжу, орієнтовану на основу, однобічною. “Ви можете робити лужне лікування протягом декількох тижнів. Однак у довгостроковій перспективі ви повинні віддавати перевагу надмірно лужній дієті ». Це означає: 80 відсотків лужної та 20 відсотків кислої їжі. «В основному дієта з надлишком основи - це не що інше, як збалансована, корисна». І це саме те, що корисно для здоров’я: їжте багато овочів, трохи фруктів і цільнозернових продуктів щодня, м’ясо двічі на тиждень, рибу один раз, свіжоприготовлену з корисними жирами.
Німецьке товариство з харчування (DGE) не рекомендує нічого іншого. Не доведено, що від "гіперацидності" хворіє. Зі звичайної медичної точки зору, «хронічний ацидоз» теж не може бути доведений. Шойгенпфлюг каже, що ті, хто здоровий, мають системи, які підтримують стабільність кислотно-лужного балансу. Основний порошок, який повинен зменшити кислотне навантаження, є суперечливим серед дієтологів. Федеральний інститут дослідження ризиків оцінює склад харчових добавок як критичний. Попадання всередину може призвести до надлишку мінеральних речовин.
Джессіка Шойгенпфлюг через www.ernaehrungsberatung-scheugenpflug.de
ОСНОВНЕ ТА КРИНЕ
Гірше харчування
Готові заморожені страви, консерви, їжа в мікрохвильовій печі, сильно смажена, копчена, смажена та в’ялена їжа, продукти з високим вмістом цукру, солона або жирна їжа. Очищений рис, яєчну локшину та хліб з білого борошна краще замінити цільнозерновими продуктами. Кава, чорний чай, газовані напої зустрічаються рідко.
ЇЖ ЛІПШЕ
Ось як діє надмірна основна дієта:
- Вибирайте овочі як основну їжу.
- Робіть рецепти різноманітними, наприклад, як запіканку, запіканку, обгортання або рагу.
- Зменшіть звичні порції м’яса на користь овочевого гарніру та/або додаткового салату.
- Замініть традиційні зернові продукти просом, лободою або гречкою.
- Якщо макарони та рис, то локшина без глютену, виготовлена з гречки або кукурудзи або цільнозернового довгозерного рису. - Якісні рослинні олії, такі як лляне насіння або оливкова олія для овочів та кокосова олія для смаження, доповнюють здорову кухню.
Порада книги: Кухня здоров’я: остання версія. Крістіан Харіш, вид. 264 сторінки, 34 євро.
докладніше на цю тему
Чиста офіційність Епізод 1 Харчування: Тепло для шлунка
Всі частини серії Tagesspiegel "Reine Formsache" можна знайти тут.