Чізкейк; Варіант з низьким вмістом вуглеводів; Особистий блог Крісті Влада

Дві мої улюблені святкові страви (і не тільки) - це піца та чізкейк, їхні варіанти з низьким вмістом вуглеводів.

Мені подобається версія піци з низьким вмістом вуглеводів - це те, наскільки повним (щільним) відчувається верх, що є повною протилежністю піци з пшеничним борошном. Я припускаю, що цю щільність дають висівки псилію в поєднанні з мигдальним борошном.

Залишаючи піцу осторонь, у цьому дописі я розповім про цьогорічний сирник, торт, який мені слід частіше «їсти».

стільниця:

100 грамів мигдального борошна або меленого мигдалю
10 грам висівок псилію
12 грамів какао (несолодкого)
10 грам розпушувача
3 яйця
50 мл молока/50 мл рідких вершків - або води - за бажанням
4,5 грама оливкової олії - або іншої улюбленої олії

наповнення:

100 грам вершкового масла
150 грам «солодкого» сиру або вершкового сиру
10 грам вичавленого лимона або концентрованого лимонного соку
12 грам еритритолу

кроки:

1. Для стільниці: змішайте сухі інгредієнти (мигдальне борошно, висівки псилію, какао та розпушувач). Збийте яйця, в які ми додаємо молоко та олію. Ви також можете спробувати рослинне молоко, але я не уявляю, як воно працює. З огляду на невелику кількість молока, я не думаю, що це сильно змінить його смак.
2. Залийте суміш сухих інгредієнтів рідкою сумішшю і перемішуйте, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
3. Поставити в розігріту духовку. Я не можу бути дуже точним з температурою, тому що піч моєї матері старша і не має індикатора температури. Можу лише сказати, що його попередньо нагрівали до середньої температури приблизно 15-20 хвилин, а верх випікали при тій же температурі ще 20 хвилин.
4. Для начинки: змішайте масло з сиром (вручну або за допомогою міксера), в який ми додаємо еритрит та лимонний сік/сік.
5. Після того, як стільниця охолоне, її можна змочити лимонним соком і водою - за бажанням.
6. Нарешті, додайте начинку над прилавком і надайте їй бажаної форми.

Харчова інформація:

З цього рецепта вийшов пиріг приблизно 600-700 грам, з такою харчовою інформацією (загалом):

Енергія: 1755 ккал (кілокалорій)
жири: 154 грами (61 г насиченого, 65 г мононенасиченого, 18,6 г полінезованого, 784 мг холестерину)
білка: 71,1 грам
Загальна кількість вуглеводів: 46,1 грам
клітковина: 22,5 грам
Прості цукри: 10,6 грам
Чисті вуглеводи: 23,6 грам

Якщо розділити його на 3-4 порції, значення вуглеводів значно знижується. Наприклад, якщо пиріг містить 600 грамів, розділених на 4 порції по 150 грамів, загальний вміст вуглеводів на порцію складе 11,5 грамів, а чисті вуглеводи (що засвоюються) становлять 5,9 грама.

Поради щодо кетогенної дієти, періодичного голодування та тривалого голодування напишіть мені тут.

Багато людей, які дотримуються кето-дієти або такої з дуже низьким вмістом вуглеводів, цікавляться значенням чистих вуглеводів (загальних вуглеводів - клітковини), оскільки клітковина має дуже незначний (або взагалі відсутні) вплив на рівень цукру в крові.

Я розділив торт на 4 порції, і на зображенні нижче це приблизно половина або третина порції:

У цьому торті мені найбільше подобається лимонний аромат, який я постараюся зробити більш вираженим у майбутніх рецептах.

---