Чому б вам не тримати картоплю в холодильнику!
Опублікував Олександра Брессон 15.03.2016 о 11:49
Щоб правильно зберігати їжу, ми ставимо її в холодильник. Так. але не всі! Наприклад, картоплю не слід охолоджувати. Але, навпаки, зберігати в сухому прохолодному місці, нагадує Агенція з харчових стандартів (FSA). Чому? "Коли картопля зберігається в холодильнику, крохмаль, який він містить, перетворюється на цукор. Під час випікання, випікання або смаження ці цукри поєднуються з аспарагіном, амінокислотою, і це утворює акриламід, який вважається шкідливим", - пояснює Каарін Гудберн. Веб-сайт FSA.
Потенційно канцерогенна сполука
Акриламід - це молекула, визнана "можливим канцерогеном для людини Міжнародним агентством з досліджень раку (IARC)", нагадує ANSES. Коли акриламід утворюється на їжі, він показує ділянки, які після приготування «підрум’янюються». Щоб запобігти його виникненню, медичні установи рекомендують готувати їх до тих пір, поки вони не отримають світло-золотистий колір, не більше.
Що стосується харчових продуктів, які можна зберігати в холодильнику, FSA рекомендує встановлювати температуру до 5 ° C, щоб уникнути поширення лістерії, бактерії, відповідальної за потенційно серйозне харчове отруєння.
Відео. Цей пристрій виявляє хімічні речовини в продуктах харчування
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.