Чому бенкет, як це здорово у Франції Від голови до ніг
Шинка, хліб, сир та келих вина: французи їдять із задоволенням - і час. (Фото iStock)
Слід сідати тричі на день і правильно харчуватися. Основні страви з трьох страв, як закваска, можливо, коротко обсмажені морські гребінці з соусом пернод, потім гарний шматок м'яса з овочами, щоб закінчити прекрасний десерт. І з цим келих вина. Згідно з дослідженням, опублікованим французькими дослідниками в British Journal of Nutrition, це може захистити традиційні дієти від зайвої ваги у їхній країні.
Звучить якось парадоксально. Дійсно, це можливе пояснення явища, відомого як "французький парадокс", що французи живуть довше, ніж американці та німці, наприклад, незважаючи на те, що споживають більше алкоголю та жиру. Наприклад, частота серцевих нападів у Франції втричі нижча, ніж у США.
Науковий інтерес до "французького парадоксу"
За даними Вікіпедії, цей парадокс описав ірландський лікар Семюель Блек ще в 1819 році. Термін "французький парадокс" був запроваджений в 1992 році Сержем Рено, дослідником з Університету Бордо. Але в 1992 році американець Льюїс Пердью опублікував книгу "Французький парадокс і не тільки: жити довше з вином і середземноморським способом життя".
"Шпігель" яскраво описав явище в 1996 році як "спосіб життя південного заходу Франції, який регулярно їсть вино, оливкову олію замість вершкового масла, багато гусячого та качиного жиру, часник і свіжі овочі та фрукти і який віддає собі довгі страви". Той факт, що поліфеноли, що містяться в шкірках винограду червоного вина, протидіють звуженню судин, неодноразово описувався, наприклад, у 2001 р. У науковій публікації "Природа".
Винна совість? Не так на місці!
Нове дослідження, проведене шістьма дослідниками з університетів Парижа та Монпельє, досліджувало, чи може "французька модель харчування" впливати на вагу. У 47 219 учасників дослідження «NutriNet-Santé» «поведінка в їжі і, зокрема, кількість прийомів їжі на день, частота перекусів, час їжі, тривалість їжі, кількість курсів, положення (стоячи, сидячи ), присутність інших та пережите задоволення ». Ті люди, чиї харчові звички більше відповідали цій моделі, мали меншу вагу.
Однак дослідники обережно ставляться до цієї знахідки. Потрібні подальші проспективні дослідження, щоб довести причинно-наслідковий зв’язок. Тим не менше, наявні результати свідчать про те, що французька модель харчування може зіграти потенційну роль у профілактиці ожиріння. Що б одного разу не підтвердили подальші дослідження: якщо сьогодні я сяду за стіл у приємній компанії, то без сумлівної совісті я насолоджуюсь закускою, основною стравою та десертом. І келих вина. Зауважте