Чому Бенуа Віольє, найкращий шеф-кухар у світі у 2015 році, покінчив життя самогубством
2 лютого 2016 р. | Новини
Найкращий шеф-кухар у світі 2015 року Бенуа Віольє забрав життя в неділю, 31 січня, у своєму будинку в Швейцарії, стріляючи.
Його жест здивував усіх, оскільки 6 тижнів тому його ресторан, Restaurant de l’Hotel de Ville, був визнаний "найкращим у світі".
Потім Віольєр заявляє: «Це чудово, це надзвичайно для нас. Цей титул ще більше мотивуватиме всю команду ".
Однак мало хто знає тиск Віольє і, загалом, піддаються всім великим кухарям світу. Самогубство серед великих кухарів не рідкість, навпаки. Наприклад, у 2003 році шеф-кухар Бернар Луазо, один з найбільших шеф-кухарів Франції, у 52 роки забрав життя із рушниці.
Луазо вдався до цього відчайдушного жесту, бо був у депресії, перевтомлений і сильно заборгований. Крім того, Gault et Millau, гід, котрий вважається другим після Мішлена, щойно знизив рейтинг свого ресторану Cote d'Or з 19/20 до 17, і ходили чутки, що гід Мішлена забере їх назад зірка.
Ця жорстка і "тиранічна" конкуренція, як її також називають деякі кухарі, чинить нестерпний тиск на тих, кого вона винагороджує. У той же час психологічні наслідки руйнівні, оскільки здебільшого причини, через які ресторан втрачає зірку, здаються довільними та необґрунтованими.
П’єр Ганьєр, ще один шеф-кухар із 3 зірками Мішлена, вважає, що він завжди на лезі ножа. Його думки також поділяє шеф-кухар Гай Мартін (3 зірки Мішлен):
"Я кажу тобі, що ти найкращий, тоді, несподівано, кажу тобі, що тебе вже немає. Чому? Те, що ви зробили? Як ваші таланти, які ви так довго виточували, в які вклали стільки часу та енергії, можуть зникнути з одного дня на другий? "
У 1966 році шеф-кухар Ален Зік вистрілив собі в голову, дізнавшись, що він втратив одну з 3 зірок Мішлена, які він виграв із таким зусиллям. Шеф-кухар Джерард Бессон зазнав серцевого нападу за тією ж новиною в 2003 році. На щастя, він вижив.
Іноді зірки Мішлена розглядаються як справжнє прокляття. Наприклад, у 2005 році Ален Сендеренс, шеф-кухар із 3 зірками Мішлена, якого він утримував 28 років, відмовився від них. Він зробив це, бо втомився від непристойних цін, які йому доводилося практикувати, та всіх примх інспекторів Мішлена, яким він мав задовольнити. Його прикладу наслідували багато інших майстрів-кухарів: Антуан Вестерман (2006), Марк Вейрат (2009), Олів'є Роллінгер (2009), Скай Джингел (2011).
Таким чином, самогубство Бенуа Віольє, ресторан якого знаходиться у вершині списку 1000 найкращих ресторанів світу, нікого не повинен здивувати. Особливо в тому контексті, в якому, крім неймовірного тиску успіху, минулого року він зазнав дві втрати, що глибоко позначило його: батько помер у квітні 2015 року, а буквально через кілька місяців він помер. та його наставник, шеф-кухар Філіпп Рочат.