Чому цукор вбиває

Уникайте цукру. Ожиріння, діабет, хвороби серця, рак, аутоімунні захворювання, ревматичні захворювання, слабкий дефіцит уваги і гіперактивність у дітей та багато інших станів пов’язані із збільшенням споживання цукру.

Нехай цифри говорять самі за себе. Середній американець споживає 250 грамів цукру або 90 кг цукру на рік. 80% американців мають надлишкову вагу, а 30% страждають ожирінням. Кожен третій американець помирає від раку, серцевих захворювань, інсульту або діабету, і все це пов’язано із збільшенням споживання цукру. (1) 6% населення світу страждає на діабет! 230 мільйонів людей страждають на діабет. Кожні 10 секунд людина помирає від діабету або його ускладнень. 3% смертей в Америці спричинені діабетом. (1.2)

Цукор - це тверда, кристалічна біла речовина, яка використовується як їжа для підсолоджування або ароматизації напоїв та їжі. Калорійність цукру становить 16,8 кДж на грам (4 кілокалорії), а алкоголю - 29,8 кДж на грам (7 кілокалорій).

Цукор отримують із цукрових буряків у країнах з помірним кліматом, а з цукрового очерету в країнах з теплим кліматом (тропічним, субтропічним та екваторіальним). Країнами з найбільшим виробництвом цукру є Бразилія, Індія та Китай, а серед найважливіших європейських країн - Франція, Німеччина та Польща.

Цукор - суперечлива їжа

Цукор - це чиста, натуральна їжа, зазначають джерела у галузі.

Істина полягає в тому, що цукор виробляється складним хімічним процесом, зовсім не природним. Спочатку процес є механічним. Буряк транспортують, миють, нарізають, отримуючи в результаті бурякову локшину (аналог тростини). Потім слід процес дифузії, який включає нагрівання цієї "локшини" ? при 80 0 С протягом 60-100 хвилин для вилучення цукру у воді. Згодом до цього розчину додають велику кількість вапна (оксиду кальцію), з одного боку для коагуляції цукру у вигляді нерозчинних або частково розчинних солей кальцію, а з іншого - для видалення нецукрових залишків. Згодом відбувається багато процесів, таких як насичення вуглекислим газом (СО2), для осадження надлишку вапна та очищення соку, потім випаровування (видалення води), кип’ятіння, кристалізація, центрифугування і, нарешті, промивання кристалів цукру.

У Північній Америці та Європі білий цукор є найпоширенішою формою цукру на ринку. Цукор-сирець розчиняється і згодом очищається фосфорною кислотою. Потім слід процес карбонізації, додавання фільтрації гідроксиду кальцію на активованому вугіллі та вуглекислому газі на різних стадіях фільтрації. Надзвичайно природний процес, чи не так? Mai â ? naturalâ ? настільки, що його навіть не існує!

Галузеві джерела (особливо Асоціація цукру США) запевняють людей, що доцільно, щоб чверть добових калорій надходила з цукру.

ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я), ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація) та багато інших міжнародних асоціацій оцінили у 2003 році звіт про цукор та здоров'я 30 міжнародних експертів. Висновок був такий, що вміст цукру в раціоні людини не повинен перевищувати 10% від загальної добової калорійності. Категорія цукру включає цукор, доданий у соки, тістечка, солодощі, а також цукри, що містяться в меді, сиропах або фруктових соках. Дієтичні вуглеводи (включаючи цукри, цільні зерна, борошно, білий рис, картоплю, фруктові вуглеводи) повинні складати десь 55-75% від денної норми споживання калорій. (3)

Цукор - одна з найбільш вивчених та найбільш суперечливих харчових продуктів у медицині, будь то класична чи натуральна. Понад 1 млн досліджень щодо цукру було опубліковано в медичній базі даних Medline 24 вересня 2007 р., А з початку 2007 р. І дотепер - понад 20 000 досліджень. За допомогою ключових слів цукор та здоров’я ми знаходимо понад 15 000 досліджень, лише за 2007 рік було опубліковано понад 1000 досліджень.

Цукор - це висококонцентрована їжа, приблизно 99% вуглеводів, що швидко засвоюються. Для організму, пристосованого протягом мільйонів років харчуватися складним цукром із фруктів, меду, круп і овочів, вживання шоколаду або інших концентрованих солодощів є справжнім шоком, що створює дисбаланс у ланцюзі. Цукор всмоктується в організм з рота. Цукор легко переходить в тонкий кишечник, потрапляє в кров і викликає стан гіперглікемії, що викликає стан фізичного та нервового збудження. Підшлункова залоза виділяє більше інсуліну, ніж зазвичай, що призводить до зниження рівня цукру в крові нижче середнього, так що незабаром настає стан гіпоглікемії. У той же час у жировій тканині виділяється менша кількість лептину, обернено пропорційна секреції інсуліну. Лептин контролює центр голоду в мозку. Коли лептин зменшується, відчуття голоду посилюється. Тому, хоча вуглеводи забезпечують швидку енергію, вони також підвищують апетит. У той же час інсулін блокує спалювання жиру в організмі. Коли ми споживаємо рафіновані вуглеводи, організм зберігає жири, замість того щоб використовувати їх для енергії.

Ці чергування порушують весь обмін речовин і з часом втомлюють і зношують організм (особливо підшлункову залозу), виснажуючи при цьому нервову систему. Навіть якщо людський організм має велику здатність адаптуватися і якийсь час переносить ці явища, пізніше, однак, з’являються проблеми зі здоров’ям.

Ось основні порушення:

Перевантажена підшлункова залоза розладнана. Рівень глюкози в крові стає все важчим і важчим. Виникає діабет з усіма його жахливими наслідками: від сліпоти, серйозних порушень кровообігу, смертельних захворювань серця. За підрахунками, в Румунії понад шістсот тисяч людей страждають на різних стадіях діабетом.

Імунна система частково інактивована протягом декількох годин після прийому цукру.Збільшується ризик грипу, захворювань легенів, сечових та кишкових інфекцій, риніту, синуситу.

Найбільш підходящим природним замінником цукру є бджолиний мед, дуже складна суміш природних цукрів, живий продукт, який містить речовини, спеціально створені для допомоги організму, але також у межах 10% від загальної добової калорії, згідно з ВООЗ. В основному людина, яка споживає 2000 калорій на день, може мати в раціоні 200 калорій з меду, або близько 50 грамів меду (один грам має 4 калорії).

Що говорять фахівці про цукор ?

Багато досліджень пов’язували надмірне споживання цукру з ожирінням, діабетом, серцевими захворюваннями, безліччю ракових захворювань (молочної залози, матки, яєчників, стравоходу, шлунка, гортані, підшлункової залози, товстої кишки, нирок, жовчного міхура, навіть із страшним раком легенів), Хвороба Альцгеймера, різні аутоімунні захворювання. Одна з найбільш вичерпних презентацій щодо побічних ефектів цукру належить дослідниці Ненсі Епплтон, авторці книг LICK THE CUGAR HABIT і LICK THE HABIT HABIT ЦУКРОВИЙ ЛІЧИЛЬНИК - 147 причин, чому цукор руйнує ваше здоров'я ? і надає вражаючий перелік причин, чому цукор дійсно руйнує здоров’я. Документ можна знайти в Інтернеті за адресою http://www.nancyappleton.com/pages/damages.html .

Ці речі дуже легко довести, і все, що нам потрібно зробити, це критично поглянути через океан у Сполучені Штати, де ситуація зі здоров’ям є надзвичайною. Ожиріння стало основною епідемією, оскільки 80% населення страждають від надмірної ваги та 30% ожиріння. Епідемія - це не суворий термін, оскільки в США епідемії - це також рак або хвороби серця, провідні причини смерті, дуже тісно пов’язані з щоденним споживанням 250 грамів цукру на душу населення.

Дослідження, проведені в 2007 р., Співвідносять споживання рафінованих вуглеводів (цукру або білого борошна та похідних) із підвищеним ризиком розвитку множинних видів раку. Так, у номері American Journal of Clinical Nutrition від серпня 2007 року було опубліковано дослідження, яке показало, що переважно вуглеводна дієта збільшує ризик раку молочної залози в 2 рази, особливо у жінок із зайвою вагою. (4) Інше дослідження, цього разу опубліковане у випуску American Journal of Epidemiology від серпня 2007 року, показало, що ризик раку ендометрія (матки) зростає на 36% у жінок, які споживають 50 цукрів щодня. (5) Інше дослідження, яке має бути опубліковане в жовтні 2007 р. У Journal of Nutrition for Public Health, показує, що очищені вуглеводи збільшують ризик раку яєчників на 72%. (6)

Рішення полягає в тому, щоб повністю замінити дієтичний цукор складними вуглеводами із цільних зерен, фруктів та овочів. Уникнення цукру - це перший крок до контролю за своїм здоров’ям. Ефекти будуть помітні дуже швидко і будуть тривалими, якщо повністю виключити цукор та рафіновані вуглеводи (продукти, що містять цукор, глюкозу або біле борошно).