Чому цвітна капуста Чому ви повинні любити низьковуглеводні овочі - ДО ВЗАЙМОДУ

Нудні овочі? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите! Ми покажемо вам, чому слід покладатися на цвітну капусту, якщо ви хочете схуднути і харчуватися здорово. Також: професійні поради щодо приготування та найсмачніші рецепти FIT з квітучими овочами.

Минули часи, коли цвітну капусту облущували вершковим маслом або топили в галонах голландського. Сьогодні спортсмени, моделі та спортсмени насолоджуються цвітною капустою як смачною альтернативою низьковуглеводній рису, борошну або макаронам. Як це працює? Ми розкриємо ...

Походження і варто знати

Заздалегідь один цікавий факт: цвітна капуста (її ще називають цвітною капустою) насправді отримала свою назву, тому що це квітка. Вірніше, білі вузькі троянди - це бутони, які просто ще не переросли в квіти.

Якщо ви не зібрали його, через деякий час квіточки розростаються, з’являються паростки і з’являються жовті квіти.

До речі, подібно до цвітної капусти, брокколі та артишок також належать до «квітучих овочів». Але "Коля" у назві також виправдане. Як і брюссельська, цвітна капуста належить до овочевої капусти і, отже, до сімейства хрестоцвітних.

Цвітна капуста, ймовірно, походить з Малої Азії, де, як кажуть, вона виникла в результаті мутації цвіту капусти. Перш ніж пробратися до нас до Німеччини, він вперше прибув до Італії та Греції. Сьогодні неможливо уявити німецьку кухню без овочів.

Біла цвітна капуста: елегантна блідість

Цвітна капуста (як і спаржа) зберігає білий колір лише тоді, коли вона не контактує з сонячним світлом. З цієї причини качан капусти покритий великими зеленими листками. Якщо на капусті є жовтуваті або фіолетові плями, це ознака недостатнього захисту від сонячного випромінювання.

Біла цвітна капуста особливо популярна в цій країні. Але він також доступний у фіолетовому, зеленому або навіть жовтому кольорах. Що стосується смаку, то кольорові варіанти відрізняються лише незначно. Тільки досить загострене «Романеско» у формі троянди смакує більш насиченим та ароматним.

Коли сезон цвітної капусти?

У цвітної капусти високий сезон з липня по вересень, але ви також можете знайти смачну капусту в супермаркетах у червні, жовтні та листопаді.

Після сезону капусту потрібно зберігати, щоб отримати користь від врожаю ще кілька місяців. Ідеальна температура зберігання - від 0 до 1 градуса Цельсія.

Капуста не чутлива до холоду і не дозріває після збору врожаю. Для зберігання цвітної капусти найкраще підходить прохолодний, темний льох або відсік для овочів холодильника.

Однак цвітна капуста не є овочем, що зберігається, тобто її слід їсти якомога швидше, але не пізніше ніж через сім днів.

Ось така здорова кольорова капуста

На відміну від інших видів капусти, цвітна капуста - дуже засвоюваний, навіть легкозасвоюваний овоч, оскільки:

... він значною мірою (майже на 90 відсотків) складається з води.
... майже не має жиру.
... а також майже не містить цукру.
... містить гірчичні олії, які мають протизапальну та антибіотичну дію.

Завдяки легкій засвоюваності, цвітна капуста навіть підходить людям з чутливою шлунково-кишковою системою. Інші види капусти часто навантажують шлунково-кишковий тракт, оскільки йому важко розщеплюватися і перетравлюватися.

Результат: проблеми зі шлунком, здуття живота або здуття живота. Більш тонка клітинна структура цвітної капусти приносить користь шлунку, тому овочі навіть підходять для легкої їжі або дитячого харчування.

Інгредієнти та харчові цінності цвітної капусти

Цвітна капуста містить незліченну кількість мінералів і вітамінів, таких як вітамін В або С. Останній особливо важливий для гарної сполучної тканини, а тому настільки корисний для спортсменів, які хочуть підтягнуте тіло.

Цвітна капуста також є дуже низькокалорійним овочем і містить лише 22 калорії на 100 грамів. Крім того, її вуглеводне значення становить лише 2 грами на 100 грамів капусти - що робить її ідеальною низьковуглеводною версією рису або макаронних виробів.

Середня харчова цінність на 100 г цвітної капусти

Калорії	22 ккал
Білки	1,9 г.
жиру	0 г.
вуглеводи	2 г.
вітамін С	65 мг
Вітамін В6	50 мкг
залізо	0,5 г.
Фолієва кислота	50 мкг

Готуйте цвітну капусту правильно

Що стосується приготування цвітної капусти, то думки розділилися: одні люблять її сирою, інші готують альденте, треті варіють і переробляють у пюре або суп.

Той, хто хоче отримати користь від усієї користі для здоров’я цвітної капусти, обов’язково повинен насолоджуватися нею в сирому вигляді. Оскільки згідно з дослідженнями “Університету Уоріка” (Англія), втрата біоактивних інгредієнтів вже після п’яти хвилин кипіння у воді становить від 20 до 30 відсотків. Через 30 хвилин це навіть зростає до 75 відсотків.

Ці способи приготування є придатними

Сире: Споживання сирої цвітної капусти ще недостатньо відоме та популярне в Німеччині. Білокачанна капуста має дуже смачний смак, коли вона повністю не вариться, і її можна, наприклад, розрізати на шматочки в салаті з сирих овочів або їсти цілою трояндою в проміжках між їжею.
Приглушений: Якщо ви хочете підготувати свою цвітну капусту м’яко і твердо до укусу, ви можете її приготувати на пару. Для цього просто нагрійте в каструлі трохи води, солі та лимонного соку, а потім помістіть вимиті порційні квіточки у варильну вставку. Приблизно через 20 хвилин капуста готується на пару і готова до вживання.
Смажене: Цвітна капуста за останні місяці пережила справжній ренесанс і стала похвалим овочем для всіх шанувальників фітнесу. Як так? Тому що ви можете використовувати його як замінник рису, подрібнений і смажений. За допомогою «Цвітної капусти Рис» Ви економите непотрібні вуглеводи і все одно не повинні відмовлятися від смаку.
Приготоване: Звичайно, можна просто зварити цвітну капусту в киплячій підсоленій воді. Загалом, на приготування капусти потрібно близько 30 хвилин. Окремі квіточки готові через 10 - 15 хвилин. Порада: Завдяки поживним речовинам та ароматизаторам, які вона містить, з води для приготування можна зробити чудовий соус.

Після приготування цвітну капусту можна зберігати в холодильнику близько 2-3 днів.

FIT FOR FUN рецепти з цвітною капустою

Завдяки своєму майже нейтральному смаку цвітна капуста чудово поєднується з незліченними стравами, як щодо, наприклад:

Піца з цвітної капусти з кабачками та куркою: легка насолода від піци з великою кількістю білка та малою кількістю вуглеводів.
Салат з кольорової капусти та м’яти з заправкою на кефірі: сирі овочі можуть бути такими смачними!
Овочеве каррі з кокосовим горіхом і кольоровою капустою з рису: фруктове каррі з фігурним варіантом рису з низьким вмістом вуглеводів.
Хрустка кольорова капуста: простий і смачний варіант, який завдяки куркумі також має протизапальну дію.

Але якщо воно має бути солодким, цвітна капуста також чудово поєднується з тістечками, оскільки це робить їх надзвичайно соковитими, з низьким вмістом вуглеводів і навіть без глютену.

Або як щодо «рисового пудингу з цвітної капусти» з корицею та цукром? Просто зварити подрібнену цвітну капусту в молоці та уточнити її смачними спеціями за смаком.