Чому доводиться перестати боятися жиру

Коли ми говоримо про жир, чи думаєте ви про зайву вагу, ожиріння чи навіть серцево-судинні проблеми? Передумати. Жир не товстить і не нудить. Це навіть важливо для нашого здоров'я.

перестати

Протягом десятиліть жир звинувачували у всіх негараздах. Вважається, що він спричиняє серцево-судинні захворювання і є винуватцем номер один у епідемії надмірної ваги та ожиріння, що вирує в наших суспільствах.

Маніпульовані дослідження

Нам доведеться витерти шифер. Опублікована в 2016 році, гучна стаття New York Times дізнається, що ще в 1960-х роках цукрова промисловість платила вченим, щоб недооцінювали зв'язок між цукром та серцево-судинними захворюваннями, а замість цього звинувачували в насичених жирах. Бізнес-група під назвою Фонд досліджень цукру (Сьогодні асоціація цукру) "заплатила трьом гарвардівським вченим еквівалент близько 50 000 доларів США сьогодні, щоб опублікувати в 1967 році зведення всіх досліджень. Часи.

З тих пір кілька досліджень показали, що - якщо їх споживати розумно - насправді немає зв'язку між насиченими жирними кислотами та серцево-судинними захворюваннями.

Жир не товстить

Дуже спокусливо так думати, але жир теж не товстить. ВСІ надмірні поживні речовини в кінцевому підсумку зберігаються у формі тригліцеридів - основних складових частин жиру в організмі: жирів, а також цукрів, алкоголю тощо, - згадує в багатьох роботах професор Філіп Легран (біохімічна лабораторія харчування в Агрокампу Ренн). Давайте припинимо намагатися вилучати їх з наших тарілок, жири "повинні становити від 35 до 40% споживання калорій у дорослому віці", пояснює фахівець.

Ліпіди відіграють важливу роль у правильному функціонуванні організму: вони відіграють важливу роль як джерело енергії. Вони також необхідні для транспортування жиророзчинних вітамінів (A, D, E і K). Вони є основними компонентами мембран наших клітин і вони необхідні для регуляції гормонів.

Нагадуємо, що ліпіди містяться як у продуктах тваринного походження (м’ясо, риба, яйця та молочні продукти), так і в рослинних продуктах (олії, насінні та олійних фруктах).