ЧОМУ хліб та цукор шкідливі для здоров’я
Ми всі знаємо, що хліб та цукор є ворогом номер один у дієті. Але те, що відомо не всім, це те, що в цілому і пшениця, яка використовується для приготування хліба, і цукор стають шкідливими для нашого здоров’я, особливо через процес переробки, який вони проходять.
В основному і борошно, і цукор проходять багато хімічних процесів, перш ніж потрапляють на наш стіл. Але мало хто з нас думає, що рафінований продукт висушений з усіх поживних речовин. І крім того, що вони нас більше не годують, вони можуть нам нашкодити чимало.
Хліб. Виберіть повну версію, але також цю, не витрачаючи надміру
Хліб незамінний під час будь-якої трапези, і більшість румунів обирають білий. Щоб зрозуміти, чому це не здорово, потрібно знати процес, за допомогою якого зерно пшениці перетворюється на біле борошно.
"Процес рафінування передбачає видалення найбільш здорової частини зерна або будь-якого зерна, і залишається лише та частина, яка містить найменшу кількість поживних речовин. Отже, в основному процес очищення видаляє волокна і виводить найбільшу кількість вітамінів ". говорить доктор Крістіна Ніца, лікар первинної медичної допомоги з питань діабету, харчування та метаболічних захворювань, повідомляє digi24.ro,
Борошно не подрібнюють із зовнішньою оболонкою з однієї простої причини: вона швидше псується. Але для того, щоб отримати якомога довше, процес переробки на цьому не зупиняється.
"У переважній більшості випадків додають інші добавки, щоб захистити його від шкідників, від осідання, зробити його пухнастішим, запобігти заторам тощо", - говорить доктор генеральний Андреа Драгоміреску.
Ось чому слід уникати білого борошна та за замовчуванням білого хліба. Залишається версія з цільнозерновим борошном, але вона також може негативно позначитися на здоров’ї, якщо вживати її в надлишку.
За словами консультанта з питань харчування Крістіана Маргарита: “Перш за все, ефект, що підвищує апетит. Це може підвищити ваш апетит. Це впливає на сонливість через опіоїди клейковини, впливає на залежність ".
Клейковина в хлібі впливає на здоров’я, особливо для сидячих людей.
Крістіан Маргарит, консультант з питань харчування: «Якщо людина має надзвичайно високий рівень фізичних зусиль, то він може вживати такі продукти, оскільки вони необхідні для його споживання калорій. Але для решти людей борошно не має чого шукати в нашому раціоні ».
Уважно читайте етикетку, купуючи хліб. Щоб бути якомога здоровішим, він повинен містити лише борошно, воду, дріжджі та сіль.
Доктор Крістіна Беланеску, лікар загальної медицини, стверджує, що хліб «хороший, якщо ми потрапляємо в певні рамки. Дозволений ліміт означає 2 скибочки хліба під час їжі, це означає 6 скибочок на день, скибочка вважає це приблизно 50-70 грам. Це 300 грамів хліба на день ».
Чим ми можемо замінити хліб?
"Хліб можна замінити різними безглютеновими злаками, такими як рис, кукурудза, лобода, амарант, пшоно, але ми ніколи не отримаємо тієї безглютенової текстури хліба чи надзвичайного задоволення, яке дають нам ці опіоїди. глютен », - говорить Крістіан Маргарит.
Цукор, наш солодкий ворог
Цукор також приносить короткочасне задоволення, але в довгостроковій перспективі викликає звикання. На жаль, це позначається не лише на сантиметрах талії, але і на здоров’ї. Як і борошно, цукор повністю висихає з вітамінів та мінералів в результаті процесів переробки.
З 50 поживних речовин, скільки зазвичай має цукровий очерет, в результаті процесів рафінування досягається лише одна - сахароза.
"Тростинний сік піддається термічному процесу, з якого витягується рідка фракція, яка являє собою мелясу і кристалічну фракцію. Крім того, цукор, який ми знаємо, видобувається багаторазовими процесами переробки, переробки, зміни кольору з цієї кристалічної фракції ", - говорить д-р Андреа Драгоміреску, лікар загальної практики.
Доктора Драгоміреску також доповнюють експерти з питань харчування. Таким чином, за словами Крістіана Маргарита, "із цукрового буряка або навіть очерету ми втрачаємо дуже корисні для нас амінокислоти, втрачаємо для себе деякі амінокислоти, втрачаємо клітковину, мінерали, різні фитонутрієнти, а цукрова тростина - це рослина, яка б нам забезпечила багато корисних речовин. Я буду говорити про амінокислоту уридин, яка сприяє формуванню мозку, формуванню нервової системи та її захисту, різних сполуках, які захищали б наші кровоносні судини, на жаль, усі ці сполуки втрачаються при переробці ".
Коли ви вживаєте цукор, він негайно потрапляє в кров і викликає гіперглікемію. Таким чином, підшлункова залоза змушена виділяти більшу кількість інсуліну. Тому рівень цукру в крові падає нижче норми, і менш ніж за 10 хвилин настає гіпоглікемія, а разом із нею і втома. Крім того, печінка також виділяє частину вуглеводного запасу, і, отже, порушується обмін речовин.
"Проблема полягає не тільки в тому, що він схильний до діабету через інсуліновий шок, який він створює в організмі, коли ми його споживаємо, він не лише схильний до ожиріння та карієсу, це досить відомі речі, але те, що відомо більше Навряд чи цей цукор для метаболізму споживає з організму мінеральні речовини, особливо кальцій, і з цієї причини також схильний до остеопорозу. І це не єдиний мінерал, який він вживає. Ось чому нам слід повністю уникати рафінованого білого цукру, тим більше, що у нас є багато альтернатив », - додала лікар загальної практики, доктор Андреа Драгоміреску.
Чим ми замінюємо цукор?
Найздоровіший замінник - мед. Інші варіанти - це зневоднений тростинний сік, цукор-сирець або ... солодкі фрукти!