Чому ми набираємо вагу Як ми можемо зупинити цей процес
У 70-х молодий чоловік із надмірною вагою Мішель Монтіньяк зумів скинути 15 кг всього за 3 місяці! Метод, який він застосував, був інноваційним, результатом довгих досліджень, проведених самостійно в галузі дієтології, і заснований на революційній ідеї: не важливо, скільки ви їсте, важливо, що ви їсте. Розглянутий метод також отримав назву - дієта з низьким глікемічним індексом - і незабаром вразив світ своїми результатами.
Зокрема, Монтіньяк вивчав, як працює організм, як проковтнута їжа перетворюється на поживні речовини, і виявив, що існують «хороші» та «шкідливі» продукти, залежно від їх здатності виділяти вміщений в них цукор у кров. Чим швидше відбувається це вивільнення (іншими словами, чим вищий глікемічний індекс їжі), тим вищий ризик набору ваги. Тоді секрет полягає в тому, щоб дуже ретельно вибирати, що ви їсте.
Чому ми набираємо вагу? Як ми можемо зупинити перетворення їжі на жир?
Перш за все, скажемо кілька слів про те, як працює людський організм. Таким чином, як і будь-яка "машина", людський організм потребує джерела енергії, і це джерело енергії представлено вуглеводами (вуглеводами), тобто ланцюжками невеликих частин цукру, які містяться в широкому асортименті продуктів, від овочів до шоколаду.
Отже, вуглеводи є основним джерелом енергії для організму через цукор, який він забезпечує і який буває в різних формах та назвах: сахароза (столовий цукор), лактоза (цукор у молочних продуктах), фруктоза (фруктовий цукор), мальтоза (цукор). пива) тощо.
Після перетравлення цей цукор досягає крові, а потім транспортується до клітин, щоб живити їх і тим самим забезпечувати їх розвиток. І в цьому процесі живлення клітин (і, очевидно, органів тіла), важливу роль відіграє інсулін - гормон, що виробляється підшлунковою залозою.
Таким чином, виявляючи рівень цукру в крові, підшлункова залоза просто починає виробляти інсулін у кількості, пропорційній кількості виявленого цукру, що дозволяє йому засвоюватися клітинами. І тепер, якщо ми їмо їжу з високим глікемічним індексом (їжа, яка має здатність швидко виділяти цукор, що міститься в ній), рівень цукру в крові різко зросте, а підшлункова залоза також забезпечить більше інсуліну.
А масове виробництво інсуліну пригнічує ліполіз - процес спалювання жиру - і збільшує відкладення жиру, що має наслідком відгодівлі.
Секрет схуднення?
Повільніше засвоєння цукру в організмі!
Продукти з низьким глікемічним індексом вивільняють цукор, який вони містять, повільніше. Як наслідок, підшлункова залоза виділяє менше інсуліну, а цукор всмоктується повільніше, наслідком чого є відсутність почуття голоду. І ось з’являється ефект схуднення, настільки популярний у тих, хто має проблеми з вагою.
Все дуже просто, дуже зрозуміло і одночасно дуже науково. Весь процес має медичне пояснення, і навіть можна сказати, що дієта з низьким глікемічним індексом є лише "маніпуляцією" цим процесом, але здоровою маніпуляцією, зробленою на благо організму.
Які продукти можна їсти без проблем, яких продуктів слід уникати:
• продуктами з високим глікемічним індексом є пиво, білий хліб, макарони, рис, випічка, картопля, кола, мед
• продукти з низьким глікемічним індексом - це свіжі фрукти, свіжі овочі, цільні зерна, оливки, йогурт
• будьте обережні, деякі фрукти мають високий глікемічний індекс і можуть сприяти відгодівлі
• як правило, усі необроблені продукти мають нижчий глікемічний індекс
• додаючи оцет, можна значно зменшити глікемічний індекс деяких продуктів
• їсти цілісні зерна на сніданок
• замініть білий хліб на хліб грубого помелу
• відмовляйтеся від картоплі як можна більше (будь то варена, запечена або смажена картопля)
• їжте якомога більше свіжих фруктів та овочів
• їжте макарони або локшину в помірній кількості
• заправляти салати оцтом