Принцип дієти Монтіньяк та небезпеки дієти Монтіньяк

Оновлено 04.04.2019 Беранжером Баро

Запропоноване в книзі "Я їм, тому худну!" ”, Метод Монтіньяк зобов’язаний своєю назвою дизайнеру Мішелю Монтіньяку. Це була одна з перших дієт, яка мала світовий вплив у 1980-х рр. Вона базується на великому споживанні жиру, що означає більшу частку ліпідів, ніж офіційні рекомендації. Цей метод також враховує глікемічний індекс продуктів.

Принцип дієти Монтіньяка

Етап 1 дієти Монтіньяк - триває щонайменше 2 місяці - складається з ніколи не змішуйте під час одного і того ж прийому їжі ліпіди (наприклад, м’ясо) з «поганими» вуглеводами (наприклад, білий хліб). Також слід уникати їжі, яка називається "вуглеводно-ліпідна", тобто яка містить як ліпіди, так і швидкий цукор (наприклад, шоколад або авокадо), а також картоплю, білий рис і білу пасту. І навпаки, дієта Монтіньяк рекомендує їжу, виготовлену з нерафінованих зерен (хліб з непросіяного борошна, макарони з непросіяного борошна тощо). Цю фазу слід продовжувати до досягнення бажаної ваги.
Фаза 2 (або "фаза технічного обслуговування") використовує принципи фази 1 і повинна дотримуватися протягом усього життя.

Протягом всієї дієти цей метод рекомендує їжу з низьким глікемічним індексом, тобто продукти, які не викликають стрибків інсуліну в організмі занадто швидко.

Ризики цієї дієти

Метод Монтіньяка є низькокалорійна дієта (від 1200 до 1500 ккал на добу), що значно перевищує харчові рекомендації (в діапазоні від 1800 до 2200 ккал). удари втоми і головний біль у деяких людей може бути частим.
Ця дієта не дозволяє вживати достатню кількість клітковини: менше 20 г в середньому проти 30 г, рекомендованих щодня. Це нестача клітковини може призвести до проблеми з кишковим транзитом.
ANSES також виявляє a дефіцит магнію, а також a невеликий дефіцит заліза у жінок.
Однак, на відміну від інших дієт, цей метод не призводить до дефіциту кальцію.

Ідея включення глікемічного індексу продуктів до цієї дієти цікава: справді, регулярне і значне споживання продуктів з високим глікемічним індексом є фактором ризику розвитку діабету 2 типу.
Невеликий мінус: враховуючи лише глікемічний індекс кожної їжі окремо, зменшується, оскільки багато факторів можуть впливати, наприклад, пов’язаність продуктів між собою та час споживання.
З іншого боку, у версії дієти, яку вивчав ANSES, часто йдеться про відокремлення певних груп продуктів, що було б несумісним. Однак цей аспект методу не має наукового обґрунтування (N.B.: Сьогодні це вже не виділяється в методі).
Нарешті, демонізація певних продуктів може зрештою призвести до розладів харчування.