Чому нам відтепер слід їсти більше гречки! Персональний тренінг, поради з питань харчування в

Оскільки більшість готових продуктів, хліб, піца або локшина (= те, що ми зазвичай споживаємо у повсякденному житті) містять пшеничне борошно - і тому ми швидко їмо дуже однобічно - я дуже за це, особливо вдома (якщо ви можете на це вплинути, що входить у каструлю), щоб спробувати інші зернові альтернативи. До речі, саме це я рекомендую своїм клієнтам знову і знову!

Зрештою, ми маємо такий великий вибір смачних, корисних альтернатив пшениці, ось чому я, безумовно, виступаю за більшу різноманітність зернових культур. Я вже розповідав вам дещо про лободу (>> більше). Сьогодні ми ближче розглянемо гречку, яка, незважаючи на оманливу назву, насправді не має багато спільного з класичною пшеницею.

Гречка - це навіть не справжнє зерно, а (як, до речі, амарант і лобода) так зване «псевдозерно». Поки пшениця є солодкою травою, гречка є "рослиною споришу" і - здивування, здивування - пов'язана зі щавлем. Ви б знали?:-) Але у мене для вас є більш захоплюючі факти про гречку: Отже, з ботанічної точки зору, гречка не є зерном, але все ж віднесена до зерна завдяки його можливостям переробки (звідси і назва "псевдозерна"). Оскільки, на відміну від спельти, екмеру, еммеру, зеленого спельти або пшениці, він не містить клейковини або клейковини (що робить його особливо цікавим для людей з непереносимістю глютену або целіакією), він підходить для випічки лише обмеженою мірою, і деякі хитрощі доводиться використовувати буде. Ви все ще можете приготувати чудові коржі, обгортання, тістечка (наприклад, із солодкою картоплею як «клеєм», як у моїх солодких картопляних тістечках), печиво або млинці. Гречане борошно під час випікання хліба потрібно змішувати лише з іншими типами борошна, що містять клейковину, або з додатковим в’яжучим агентом (наприклад, насінням чіа, розчиненим у воді). Як, наприклад, у своєму гречаному хлібі.

В іншому випадку гречку можна готувати як рис. Оскільки при кип’ятінні утворюється слиз, слід ненадовго промити її до або після закипання (просто покладіть в сито і промийте водою). Після приготування його можна використовувати як гарнір до салату або з овочами, для каш, запіканок або різотто. Гречані зерна також ідеально підходять для хрусткої домашньої граноли (хрустких мюслі) або їх можна переробити в сирому вигляді (але потім замочити заздалегідь) у тістечках або кашах. Теплу кашу для сніданку також можна приготувати із зернами горіхового смаку. У магазині здорового харчування ви також знайдете гречані пластівці для мюслі - вірно девізу "Це не завжди повинні бути вівсяні пластівці!";-)

Я також використовую зерна гречки для смачних пиріжків, які легко заморозити і чудово виглядають на барвистій тарілці із салатом.

Тепер, коли ми з’ясували, як універсальну гречку можна використовувати на кухні, давайте нарешті розглянемо її харчові переваги. Тому що я б не рекомендував його вам, якби там не було багато цінних інгредієнтів, які б там були:

100 г цільного гречаного борошна забезпечує вам майже 12 г білка (з амінокислотним профілем, який навіть вищий, ніж зерновий, завдяки високому вмісту лізину та аргініну. Амінокислоти є компонентами білка).
Гречка також багата мінералами (калій, магній, марганець, селен, цинк), а також вітамінами групи В та вітаміном Е.
Кремнієва кислота також забезпечує прекрасну шкіру, волосся та нігті.
Також кажуть, що гречка запобігає або покращує високий кров’яний тиск та гіперхолестеринемію, а також має лужну дію.