Чому не добре їсти смажені баклажани • Привіт Ясі •
баклажани Вони бувають різних розмірів і відтінків і можуть бути секретною зброєю в раціоні. Але все залежить від того, як ви їх приготуєте, привернете увагу дієтологів. Баклажани - справжнє джерело вітамінів і мінералів для нашого організму. Окрім дуже високого вмісту води (93%), баклажани містять калій - мінерал, який допомагає стимулювати серце, магній - відомий своєю роллю в боротьбі зі стресом, кальцій - для зміцнення кісткової системи, вітамін А і С для імунної системи. Вони також містять насуніна, антиоксидант, який приносить користь мозку, захищаючи клітинні мембрани ліпідів. Насуніна є хелатором заліза, тому рекомендується особливо жінкам у менопаузі. Баклажани містять хлорогенова кислота, з антимутагенними, противірусними властивостями та сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ. Вони також містять невелику кількість нікотин. Як і інші овочі з тієї ж родини - помідори, картопля, вони міцні запальний, погіршення симптомів артриту, ревматизму та інших запальних захворювань через вміст соланіну.
Найбільш рекомендовані способи приготування баклажанів готуються на грилі, запікаються або варяться на паровій бані. Якщо ви все-таки хочете поліпшити смак баклажанів, доданих в їжу смаженням, додайте дуже мало олії, бажано оливкової, і не залишайте їх на вогні більше трьох хвилин. Найкращі страви, в яких ви можете їх так приготувати, - це воки. "Спосіб приготування воку дозволяє використовувати невелику кількість жиру та швидку і однорідну суміш інгредієнтів, зберігаючи поживні речовини з їжі", - пояснює проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень.