Чому не слід занадто змішувати цукор і сіль PassionSant

новини Солодке та пікантне - це модно, але людям із цукровим діабетом або тим, хто хоче схуднути, слід уникати такого способу приготування.

слід

Насправді, стверджують французькі дослідники (Інсерм та Лілльський університет), "прості дієтичні заходи, такі як зменшення одночасного прийому солі та цукру, можуть запобігти або лікувати діабет 2 типу". Певною мірою очевидно, і як додає Ле Пойнт, "Цей рецепт звучить так просто, ви дивуєтесь, чому ніхто раніше про це не думав! " .

Насправді для розуміння процесу були потрібні тривалі дослідження. Спочатку вони брали участь діабетиків, які перенесли операцію на ожирінні (баріатрична хірургія), а точніше шлунковий шунтування (більша частина шлунка проводиться в обхід). Навіть до значної втрати ваги ця методика часто призводить до швидке і різке зниження рівня цукру в крові (рівень цукру в крові), аж до того, що діабетики можуть зменшити споживання наркотиків або навіть обійтися без них.

Вплив солі на цукор

"Багато досліджень вже вивчали це питання, намагаючись пояснити це цікаве явище", - продовжує Ле Пойнт. "Вони викликали різні складні механізми, але насправді не зумівши довести свою початкову гіпотезу". Французькі фахівці вперше відзначили, що у оперованих пацієнтів шлунковий шунтування обмежений всмоктування вживаних цукрів, а отже, підвищення рівня цукру в крові після їжі (цукор у крові після їжі). Вони поглибили свою роботу над свинею, анатомія травлення якої дуже схожа на анатомію людини. І ось вони знайшли дуже простий механізм. Після байпасу цукор всмоктується лише в нижній частині кишечника, коли він контактує з жовчю, але додавання їжі в їжу відновлює всмоктування цукру у верхній частині кишечника, описану Le Point.

Ці результати підтверджують результати іншої команди, яка продемонструвала вплив вмісту солі в їжі на підвищення рівня цукру в крові. Все це насправді підкреслює інтерес запобігання або лікування діабету шляхом модуляції кишкового всмоктування глюкози за допомогою дієтичних заходів (зменшення одночасного прийому солі та цукру) або фармакологічних заходів (нових препаратів). Суттєвий висновок: "Солодке та солоне, дуже модне, слід заборонити їжу людям, що страждають на цукровий діабет 2 типу або бажають схуднути" .