Чому савойська капуста така здорова ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Чому савойська капуста вважається такою здоровою?
Савойська капуста вважається здоровим джерелом поживних речовин: вид капусти є низькокалорійним завдяки високому вмісту води і одночасно забезпечує багато поживних речовин, таких як вітаміни С і Е, а також рослинний білок. Савой також містить фітохімікати. Він доступний у свіжому вигляді в магазинах майже цілий рік.
Зокрема, савойська капуста є багатим джерелом вітаміну С. При варінні 100 грамів капусти забезпечують близько 25 міліграмів вітаміну, залежно від часу варіння. Це відповідає чверті добової потреби. Якщо савойську капусту вживати в сирому вигляді, її вміст навіть удвічі більший. Крім усього іншого, вітамін С сприяє нормальній роботі імунної системи. Достатня кількість вітаміну також допомагає захистити клітини від окисного стресу. Останнє також стосується вітаміну Е, що міститься в савойській капусті - навіть коли вона вариться. Савойська капуста також забезпечує вітамін В6, фолієву кислоту, кальцій, калій та залізо.
Щоб збереглося якомога більше корисних інгредієнтів, капустяні овочі слід готувати лише якомога коротше і м’якше. В ідеалі його готують на пару або тушкують. Час приготування скорочується, якщо нарізати його тонкими шматочками або соломкою. Савойську капусту в принципі можна також вживати в сирому вигляді, але це створює труднощі для травлення.
Що також робить савойську капусту актуальною для здорового харчування - це містяться в ній фітохімікати. Як і вся капуста, савойська капуста також містить ці речовини, які можуть позитивно впливати на здоров’я. Наприклад, глюкозинолати містяться в савойській капусті. Ці сірковмісні молекули надають їй сильний, пряний аромат і захищають капусту в природі від хижаків. Вони можуть надавати антиоксидантну дію в організмі людини.
Савойська капуста доступна у свіжому вигляді майже цілий рік, що робить її легкодоступним, корисним для здоров’я джерелом поживних речовин, яке можна регулярно вводити в меню: з жовтня є савойська капуста осінньої або зимової капусти. Він особливо міцний і має міцні, темно-зелені і досить сильно хвилясті листя. Смак дуже ароматний і пряний, має типовий капустяний аромат. З травня літо або рання весна можна придбати у магазинах у свіжому вигляді. Його листя світло-зелені і менш скручені, ніж зимовий варіант. Її смак менш інтенсивний та тонкий, саме тому його використовують у кухні для гурманів. Савойська капуста дуже гнучка в приготуванні. Він підходить для тушонки або супів із савойської капусти, а також голубців - спробуйте наш рецепт савойських голубців, наприклад - або літніх салатів. Ви знайдете смачні ідеї для приготування овочів з капусти в наших рецептах савойської капусти.