Чому слід уникати вживання сирого буряка
За словами дуже серйозного Генерального директорату з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством, споживання сирого буряка спричиняє періодичні харчові отруєння, саме тому воно не рекомендується. Які ризики для здоров’я ?
Серйозні ризики отруєння
DGCCRF було проінформовано про періодичні епізоди колективних харчових отруєнь (які страждають групами людей), пов'язані з вживанням червоного буряка, який раніше не готували. Наприкінці 2016 року в регіоні Луара епізод отруєння сирими буряками постраждав від 45 осіб.
За даними DGCCRF, ці інтоксикації проявляються розладами травлення (діареєю, блювотою), які виникають швидко після вживання сирого буряка. Діти, люди похилого віку та особи з ослабленим імунітетом найбільш чутливі до цього виду інтоксикації.
Однак жоден випадок не вимагав госпіталізації, а симптоми зникли протягом годин. Національне агентство з харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) вже повідомляло про можливість отруєння, пов'язане зі споживанням сирого буряка.
Хоча деякі воліють їх сирими, DGCCRF опублікував попередження для споживачів, професіоналів та менеджерів ресторанів не вживати і не подавати сирий буряк.
Здебільшого, якщо ви купуєте буряк у супермаркеті, його продають у вареному вигляді.
Невідомі причини
У своєму висновку від 27 листопада 2014 р. ANSES нагадав, що буряк споживають вареним поколіннями, але підтвердив, що немає наукового пояснення причини колективних розладів харчових отруєнь, пов'язаних із споживанням сирої буряка.
Очікуючи подальших досліджень, ANSES рекомендує більше не подавати сирий буряк, в тому числі у всіх типах ресторанів.
Якщо ви хочете придбати сирі та органічні продукти, наприклад, подбайте про їх приготування, перш ніж їх споживати.