Чому соя нездорова »Mag

Кажуть, що фітоестрогени, що містяться в сої, мають нескінченно довгий перелік переваг для здоров’я, але багато з цих речовин також призводять до гормональних розладів (вони є так званими ендокринними руйнівниками) і тому можуть мати потенційно негативні наслідки для здоров’я.

Фітоестрогени - це вторинні рослинні речовини. «Фіто», оскільки вони походять від рослин та естрогенів, оскільки мають гормональну дію.

Більша частина цієї статті заснована на мета-дослідженні 2010 року, яке було опубліковане тут [01] Повне дослідження у вигляді PDF-тексту можна знайти тут

За даними 2009 року, 12% дитячого молока, що продається в США, виготовляється на основі сої, що вже відповідає зменшенню наполовину з 1999 року. У Німеччині вся площа дитячого молока (із соєю та без неї) становить близько 217,48 млн. Євро від (2013)

Я знайшов останній коментар про соєві суміші для немовлят (дитячі суміші або дитячі суміші) в журналі про захист споживачів Австрії за 2007 рік

[цитата] На основі поточних даних, батьки повинні уникати дитячої їжі на основі сої у перший рік життя. (Університет, проф. Д-р Курт Відхальм, завідувач кафедри харчової медицини) [/ quote]

Населення в Азії історично мало нижчий рівень серцево-судинних захворювань, симптомів менопаузи, раку молочної залози, діабету та ожиріння, ніж західне населення. Оскільки соя відіграє в Азії більшу роль, ніж у нас, це зміцнило переконання, що це пов’язано зі здоров’ям. Але чи існують докази цієї асоціації та те, які соєві речовини за це відповідають?

Цікаво, що контакт із штучними речовинами, такими як пестициди (ДДТ), мастильними речовинами (ПХБ) та пластифікаторами (БФА - бісфенол А), які спричиняють гормональні порушення (як і фітоестрогени), пов’язаний, серед іншого:

Зниження здатності до розмноження
Збільшення рівня раку
Ожиріння (ожиріння)

Тим не менше, фітоестрогени (які мають таку саму гормональну руйнівну дію, як і штучні речовини, згадані вище) все ще асоціюються лише з позитивними властивостями, згаданими на початку.

Зараз все більше досліджень попереджає, що користь сої для здоров'я часто завищена. Недавні дослідження показують, що фітоестрогени становлять підвищений ризик для певних груп населення, таких як немовлята та ненароджені діти.

Споживання, метаболізм та споживання загальних фітоестрогенів

Одним з основних класів є лігнани, які є частиною клітинної стінки рослини і містяться в багатьох харчових продуктах з високим вмістом клітковини, таких як ягоди, насіння (особливо лляне насіння), зернові, горіхи та фрукти. Більшість фітоестрогенів - це фенольні сполуки, з яких ізофлавони та куместани (подібні до відомого кумарину) є найбільш дослідженими речовинами.

З ізофлавонів найкраще характеризуються сполуки даїдзеїн та геністеїн, і більшість із цих ізофлавонів потрапляє в організм людини через їжу на основі сої. Соя міститься у понад 60% усіх оброблених харчових продуктів. Ізолят соєвого білка використовується в енергетичних батончиках, спортивних напоях, дитячому харчуванні, мюслі, «відтворених, веганських» молочних продуктах, морозиві та сирі.

Починаючи з 1999 року, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) дозволило заявити про здоров'я соєві продукти, які нещодавно були ослаблені. У 1999 році ще говорили про реальне зниження ризику, наразі це означає лише "можливо":

[quote] Дієта з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, але з низьким вмістом соєвого білка можливо ризик серцевих захворювань.
(FDA 21CFR101.82 від 1 квітня 2014 р.) [/ Quote]

Особливо примітно, що нам, людям, потрібні спеціальні кишкові бактерії, щоб перетворити даїдзеїн в еквол, біодоступну форму, яка може використовуватися організмом. Здається, що в кращому випадку від 30% до 50% населення здатні це робити, особливо люди з вегетаріанським або азіатським походженням.

Як ці різні метаболічні явища (метаболічні фенотипи) впливають на здоров’я людини, було лише недостатньо досліджено. Дослідження важливості цього етапу перетворення дайдзеїну на еквал останнім часом привертають велику увагу, оскільки еквол має вищий естрогенний ефект (потенцію), ніж дайдзеїн.

Різні способи дії, включаючи гормональні порушення

Деякі ізофлавони, особливо геністеїн, перешкоджають шляхам росту та розмноження клітин, що впливає на багато систем органів. Геністеїн запобігає активності PTK (білкових тирозинкіназ) у широкому спектрі тканин, включаючи клітини раку молочної залози.

[цитата] Порушення функції тирозинкіназ сприяють захворюванням сітківки при цукровому діабеті, атеросклерозі і, перш за все, вони відіграють певну роль у розвитку раку
Карстен Мюллер-Тідов та ін.: Тирозинкінази як мішені нових онкологічних методів лікування: перспективи та проблеми. Deutsches Ärzteblatt. 104, 2007 [/ цитата]

У високих дозах геністеїну PTK також пригнічується в мозку, що трактується як нейропротекторне, тобто захищає нейрони мозку.

Фитоестрогени часто є хорошими антиоксидантами та протизапальними агентами; особливо геністеїн та ресвератрол є потужними в цьому відношенні.

Найкраще дослідженим способом дії фітоестрогенів є зв’язування з рецепторами естрогену (ER). У людини та всіх ссавців є дві підгрупи: ERα та ERβ (також звані ESR1 та ESR2).

Фітоестрогени, особливо ізофлавони, класифікуються як гормональні збудники (ендокринні руйнівники) через такий спосіб дії, оскільки вони "змінюють структуру і функції гормональної системи і викликають несприятливі наслідки".

Наступні негативні ефекти були продемонстровані на моделях тварин (переважно щурів або мишей):

Переривання виробництва молока (лактація)
Відкладення настання статевого дозрівання
впливаючи на здатність давати життєздатне та плодюче потомство
Зміна або придушення статевих характеристик
Передчасне репродуктивне старіння (перенесення менопаузи)
Загрожує народжуваність

Той факт, що більшість фітоестрогенів зв'язується з ERβ, а не з ERα, мабуть, важливий, оскільки два рецептори по-різному розподіляються в організмі, мозку та органах. У клітинах пухлини молочної залози активація ERβ регулює групу генів, які збільшують клітинний цикл, але пригнічують розповсюдження, тоді як ERα в основному робить навпаки. ERβ також дуже виражений у кістках, серцево-судинній системі, матці, сечовому міхурі, простаті, легенях, яєчниках, яєчках і статевих клітинах (гаметах або статевих клітинах).

Стероїдні гормони (як і естроген) можуть індукувати швидкі, негеномні зміни на поверхні клітини, які впливають на нервові сигнали, диференціацію клітин та інші клітинні процеси. Спочатку розглянуті скептично, ці альтернативні механізми стероїдів поступово стають визнаними, підозрюваними способами, за допомогою яких гормональні інтерферони можуть викликати біологічні ефекти.

Фітоестрогени також можуть маніпулювати біосинтезом стероїдів (структурою складних органічних речовин), наприклад, витісняти тестостерон із глобуліну, що зв’язує статеві гормони (SHBG), розчиненого в плазмі крові.

Свідчення користі для здоров'я людей

Численні обсерваційні дослідження, а також клінічні дослідження вивчали зв’язок між споживанням фітоестрогенів та захворюваннями людини, але результати досі не ясні.

Деякі харчові експерименти проводились лише з декількома випробуваними, і кілька з багатьох цитованих досліджень фінансувалися виробниками сої, і тому сумнівні.

Симптоми менопаузи

Першою користю для здоров’я для фітоестрогенів було полегшення нервово-пов’язаних симптомів навколо менопаузи, таких як припливи та нічна пітливість.

На жаль, для такої асоціації дуже мало доказових доказів. Перш за все, клінічні дослідження показують лише мінімальне полегшення симптомів. Практично у всіх дослідженнях спостерігається дуже великий ефект плацебо, тобто група досліджуваних, які не отримували сою, раптово відчуває поліпшення симптомів.

[quote] "У групі препаратів, що відпускаються без рецепта, результатів клінічних досліджень недостатньо, щоб довести або спростувати ефективність соєвої їжі" [/ quote]

Втрата кісток (остеопороз)

У експериментах на щурах такі фітоестрогени, як Куместрол, Геністеїн, Дайдзен та ін., Мають кістковозберігаючий ефект. Однак соєві фітоестрогени не виявили ефекту навіть після 3 років прийому всередину у мавп, у яких яєчники були видалені хірургічним шляхом.

Мета-дослідження 2009 року, яке розглядало лише рандомізовані дослідження на людях, показало лише надзвичайно слабкий зв’язок між споживанням соєвих ізофлавонів та кращою щільністю кісток. Тому автори цього дослідження вважають малоймовірним, що ізофлавони сої можуть значно зменшити ризик остеопорозу.

Ефекти, що щадять кістки, імовірно залежать від того, наскільки добре організм може біоконвертувати дайдзеїн в еквал. Виробництво екволу може принаймні частково пояснити сприятливий вплив ізофлавонів на лабораторних тварин. Хоча щури, миші та мавпи можуть постійно виробляти високий рівень екволу, лише приблизно третина людської популяції здатна це робити.

Принаймні до 2010 року лише дуже мало клінічних досліджень розглядали вироблення екволу як важливу контрольну змінну. Але принаймні один виявив, що споживання ізофлавонів протягом року не збільшувало щільність кісткової тканини у жінок в постменопаузі, навіть у тих, хто зміг продукувати еквол.

Здоров’я серцево-судинної системи та профілактика захворювань серця

У грудні 2007 року Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) оголосило, що переглядає свої норми про захист соєвого здоров'я 1999 року.

У поточній версії від квітня 2014 року є лише щось про "можливість", а не про гарантований ефект, як це було у 1999 році:

Американська асоціація серця AHA, Товариство з профілактики та терапії серцево-судинних захворювань, попередила це в серпні 2005 року Попередні дослідження щодо соєвого білка та його передбачуваного позитивного впливу на холестерин ЛПНЩ та інші фактори ризику серцево-судинних захворювань не були підтверджені в дослідженнях за останні 10 років.

Огляд останніх даних про тварин також показав, що хоча спостерігались незначні переваги, вплив споживання сої менший, ніж сподівалося раніше. (Статистично) значущі (значущі) результати щодо зниження рівня холестерину ЛПНЩ зазвичай надзвичайно малі (3% або менше) і спостерігаються лише у осіб з дуже високим рівнем холестерину, які споживають значну частину споживання білка тваринного походження замінити соєю. Навіть видалення ізофлавонів із споживаної сої не зменшує цей ефект зниження ЛПНЩ, що припускає, що сам соєвий білок спрацьовує ефект, а не ізофлавони.

Але холестерин ЛПНЩ не є найкращим маркером, і тема жиру в їжі є складною, як я вже пояснював в іншій статті.

З часом, однак, стає все більш очевидним, що холестерин ЛПНЩ - це також довільно обрана концепція, яка також є занадто спрощеною. Той факт, що ЛПНЩ і холестерин ЛПНЩ - це не одне і те ж, ще більше ускладнює ситуацію.

Рак молочної залози

Залежно від того, як брали пробу, скільки власного (ендогенного) естрогену присутній в організмі, на якій стадії життя ви перебуваєте і який тип пухлини у вас є, фітоестроген геністеїн може як сприяти, так і запобігати росту пухлини.

Мета-аналіз показав, що більш високе споживання сої лише знижує ризик раку молочної залози для жінок азіатського походження. Цей ефект не можна довести для жінок європейського походження. Одне датське дослідження показало, що ізофлавони в плазмі крові, особливо геністеїн, пов’язані зі зниженням ризику раку молочної залози на третину. Однак більшість досліджень не демонструють такого однозначно позитивного ефекту.

Парадоксально, але інший мета-аналіз 18 досліджень з 1978 по 2004 рр. Виявив захисний ефект у жінок до менопаузи лише у європейських жінок, але не у азіатських жінок.

Харчові втручання зазвичай дають негативні результати. Одне з найбільших досліджень, в якому було змінено раціон харчування суб'єктів, не призвело до зменшення щільності грудей, що є біомаркером раку молочної залози, коли споживання 50 мг-100 мг ізольфавонену протягом одного-двох років.

[quote] Фітоестрогени, мабуть, мають найбільший негативний вплив при споживанні в ранньому дитинстві, навіть до статевого дозрівання. [/ quote]

Вважається, що фітоестрогени мають найбільший негативний вплив при вживанні в ранньому дитинстві, до статевого дозрівання. Навіть якщо метою наступного дослідження було не розкрити цей зв’язок, вчені з Гаваїв це довели. Високе споживання сої в молодому віці призвело до ущільнення тканин молочної залози (фактора ризику раку молочної залози) у цих 220 жінок європейського походження. Навпаки, дослідження на китайських жінках показало прямо протилежне (зменшення ризику раку молочної залози).

В останніх експериментах на тваринах було показано, що це доза в новонароджених низька доза (0,5 мг/кг маси тіла) геністеїн один позитивні Має ефект при подарунку одного висока доза з 5мг до 50мг/кг матриці Пригнічує розвиток молочних залоз, ненормальне формування каналу в молочній залозі та багато іншого. веде.

Цей двофазний вплив геністеїну на розвиток тканин молочної залози є важливим фактором оцінки ризику. Дослідження ізраїльського поперечного перерізу, проведене у 2008 р. З 694 дівчатками, також показало підвищену частоту появи грудок у дворічних дівчаток, які регулярно отримували суміш для немовлят на основі сої.

Дослідження на людях, як правило, показують невелику перевагу, коли справа стосується споживання сої, але експерименти на тваринах постійно вказують в іншому напрямку, а також цитовані вище дослідження показують, що споживання сої, як правило, негативно оцінюється для жінок неазіатського походження, і зокрема споживання сої. новонароджених дівчаток, як правило, має негативні наслідки.

[quote] "Обговорити це зі своїм лікарем" не дуже корисно, оскільки лікарняний лікар навряд чи може дати науково обґрунтовану пораду. [/ quote]

Незважаючи на те, що вказівки є важливими, коли мова йде про рак молочної залози, більшість із них говорять лише «обговоріть це зі своїм лікарем». Зрозуміло, що це не дуже корисно, оскільки передача відповідальності лікарняному лікарні не допомагає, оскільки обговорена тут ситуація з даними ускладнює йому надання науково обґрунтованих порад.

Користь та недоліки здоров’я сої у людини?

Я вирішив постійно розширювати цю статтю і постійно узагальнювати останню частину дослідження, а саме:

Поточні дослідження/дані про:
- Вплив на мозок
- Вплив на статеві органи
- Жіночий цикл
- Проблеми поведінки
- Ранній розвиток дитини
- Довгострокові наслідки споживання дитячих сумішей на основі сої
Модель тварини: дослідження на мишах/щурах
- Статева диференціація мозку
- Аномальний розвиток жіночих та чоловічих статевих органів

Висновок

Я не хочу закінчувати цю статтю без висновку вчених.

Хоча потенційно позитивні властивості були завищені та охоче досліджені, негативні властивості були недооцінені. Якраз навпаки сталося при дослідженні штучних гормональних речовин, що втручаються, хоча фактичний вплив на організм однаковий.

Настільки мало негативних рис, мабуть, було виявлено лише дотепер, оскільки, як не дивно, навряд чи є якісь масштабні, всебічні дослідження на цю тему, особливо коли мова йде про чоловіків.

Жінки, які вагітні, годують груддю або бажають завагітніти, повинні вживати сою лише з обережністю, якщо взагалі, а також мати на увазі, що дитяча їжа на основі сої навряд чи може стати хорошим харчуванням для новонародженої дитини.

Оновлення 2015-03-13: У мене є глава "Різні способи дії, включаючи гормональні порушення" додано

Оновлення 2015-03-17: У мене є розділ "Користь для здоров'я«І додав до нього перші три клінічні картини.

Оновлення 2015-03-18: Розділ "Рак молочної залози " та примітка до іншого повідомлення у блозі про холестерин LDL