Чому спільна їжа призводить до того, що ви менше жируєте - WELT
Ожиріння від "надлишку" є поширеною проблемою в заможному суспільстві
Ожиріння стало хворобою в сучасній культурі прийому їжі та пиття. Порада «поміркувати себе» здається простою. Однак найкраще це працює в громаді.
Принцип "ти те, що ти їси" панував у харчовому мисленні протягом століть. Поширена інтерпретація проста: наше тіло, як і їжа, яку ми їмо, складається з хімічних сполук. Щоб прожити довге та здорове життя та максимізувати свій потенціал, нам потрібно споживати правильні хімічні речовини - тобто правильні поживні речовини стосовно їжі.
Однак не так давно цей девіз трактувався зовсім по-різному. Що вказує на глибоку зміну в нашому розумінні нашої дієти та на себе - на зміну, яка має важливе значення для поточних дискусій щодо охорони здоров'я.
Тих, хто їсть розумно, не потрібно виліковувати
Медицина давніх греків та римлян здебільшого стосувалася профілактики. Режим, тобто теорія харчування, передбачав спосіб життя, придатний для підтримки здоров'я людей. Лікарі робили все, що в їх силах, щоб вилікувати хворих пацієнтів, але харчування вважалося найважливішим напрямком медичної практики. Зрештою, не потрібно зцілювати тих, хто правильно харчується.
Діаграми, що показують кількість людей із зайвою вагою та тих, хто страждає ожирінням
Харчування було рецептом упорядкованого способу життя, який консультував людей не лише з питань їжі та пиття, але й з усіх керованих аспектів життя, які стосувались добробуту - наприклад, де вони жили, займалися спортом, Сон сну, випорожнення кишечника, сексуальна активність та сфера, яка сьогодні повністю знехтувана медициною: контроль емоцій.
Коротше кажучи, харчування було не менш важливим фактором, ніж фізичним здоров’ям. Медичне братство дало поради, як правильно харчуватися, та вказівки, як жити - і якою людиною бути - на одному диханні.
Помірність у всьому як нова чеснота
Сьогодні ці традиційні рекомендації щодо харчування здаються досить банальними, оскільки вони майже ексклюзивно орієнтуються на баланс. Харчові поради можуть включати, наприклад, що пацієнти не повинні ні переїдати, ні недоїдати, спати, коли це необхідно, але не надто, робити фізичні вправи, але не надмірно, і контролювати гнів та стрес. Напис у храмі Аполлона в Дельфах говорить: "Нічого в надлишку", тоді як філософія Арістотеля бачить шлях до добра в золотій середині.
Зважаючи на модні дієти нашого часу та вічний пошук простих рішень складних процесів, поміркованість у всьому може виявитись надто не вражаючою. Але харчова віра в те, що здоров’я та мораль - це дві сторони однієї медалі - це вкорінене переконання. Нарешті, в християнстві обжерливість вважається одним із семи смертних гріхів, тоді як помірність є однією з основних чеснот.
І добре, і добре для вас: ось як помірність стала переважною ідеєю. Завдяки медичним порадам, корінням яких є впливові системи соціальних цінностей, харчування протягом століть впливало на медичну думку. Відмова від дієтичних порад було рівносильним відкиданню моральної мудрості.
Ненаситність колись була гріхом
Цей зв’язок між медициною та мораллю сьогодні здається наївно ненауковим завдяки «науці про харчування», яка замінила традиційне харчування у ХІХ-ХХ ст. Дієтологи сьогодні, швидше за все, радять стежити за рівнем холестерину, а не надавати цілісні та здорові глузд поради, наприклад, "поміркувати себе". Колись ненаситність була гріхом, ожиріння зараз є хворобою (або «фактором ризику» для інших хвороб).
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Оскільки, здається, наука прогресує, нехтуючи моральними проблемами при дослідженні матеріальних причинно-наслідкових зв’язків, такий розвиток подій можна трактувати як прогрес. Але відокремлення "хорошого" від "хорошого для вас" обмежує вплив сучасних знань про харчування на поведінку людей, врешті-решт підриваючи мету покращення здоров'я населення.
Зниження сімейного харчування
Історичні зміни не можна скасувати. Але те, як сучасні суспільства мають справу з надлишками, чи то в харчуванні людей, чи в способі життя, варто задуматися.
Прийнятним поясненням зростаючого ожиріння є, наприклад, зменшення кількості їжі в сімейному колі - для чого дітей закликали "їсти більше", а також те, що вони "з'їли більше, ніж достатньо". У сучасній культурі "їжі на вулиці" люди їдять все більше і більше, не боячись невдоволено виглядати. Людина харчується сама, суспільства товстіють разом.
Незважаючи на те, що сьогодні не існує простого вирішення питань харчування, ми можемо прийняти колективне рішення не лише думати про те, що ми їмо, але і як ми думаємо про це. Ми можемо побачити властиву їжі цінність. Якщо ми їмо разом, це може бути корисно для нас і теж добре.
З англійської переклала Єва öеллнер-Брейст
Стівен Шапін - професор історії науки Гарвардського університету.