Чому великим роздрібним торговцям доводиться турбуватися - виклики
Опубліковано 18.01.2019 о 07:30
Гіпермаркети, супермаркети і навіть невеликі магазини неподалік супермаркетів менш популярні, ніж пекарні, дрібні виробники або навіть ринки, згідно з обсерваторією, яку в цей четвер відкрила компанія L'ObSoCo.
Широкомасштабні формати розповсюдження вже не популярні серед споживачів.
AFP/Архіви - ФІЛІПП ХУГЕН
Це дослідження, яке насправді не повинно радувати масовий розподіл. Обсерваторія суспільства та споживання (L'ObSoCo) представила цього четверга, 17 січня, свою Обсерваторію щодо звіту французів про комерційні харчові формати *. Гіпермаркети, супермаркети, магазини органічних продуктів харчування або навіть пекарні чи ринки: ObSoCo, таким чином, уважно вивчила спосіб, яким французи розглядають різні існуючі формати ... і великі роздрібні торговці викликають занепокоєння. Звичайно, гіпермаркети та супермаркети залишаються надзвичайно зайнятими - 94% французів відвідують перші принаймні раз на рік, у тому числі 49% принаймні раз на місяць, - але ця тенденція явно не на їх користь.
Запитаючи про те, як вони сприймають свою частоту того чи іншого формату більше, ніж три роки тому, французи, здається, відвертаються від гіпермаркетів та супермаркетів - і навіть від невеликих поверхонь, близьких до великого розподілу. З іншого боку, вони частіше їздять на автомобілі, ніж три роки тому, дрібні виробники, магазини органічних продуктів харчування та торгові марки зі знижками. "Це формати сегментування", аналізує Філіпп Моаті, співзасновник ObSoCo і професор економіки в Університеті Парижа-Дідро, формати, які відрізняються, націлюючись на дуже конкретні категорії.
Franprix, U Express та інші Carrefour City справді є великими невдахами з надзвичайно негативним імпульсом відвідуваності, хоча широкомасштабне розповсюдження в значній мірі покладається на ці формати. "Індикатори висвітлюються на цих невеликих територіях, близьких до великих роздрібних торговців", вважає Філіп Моаті, який зазначає, що "люди не визнають їх настільки якісними". І справді, коли постійних клієнтів різних форматів просять висловити свою оцінку, ці концепції близькості отримують найнижчий бал. Супермаркети та гіпермаркети не набагато краще, тоді як пекарні, дрібні виробники, ремісники продуктів харчування і навіть ринки працюють добре. Холодний душ для супермаркетів!
Знаки погано пристосовані до потреб
Чому таке розчарування? "Однією з причин, згаданих французами, які зменшили або припинили частоту відвідувань гіпермаркетів, супермаркетів чи малих супермаркетів, є те, що пропозиція погано відповідає їхнім потребам", - вказує Філіпп Моаті. Крім того, досить малі формати - пекарні, ремісники, ринки тощо - отримують вигоду від позитивної уяви серед споживачів. Останні асоціюють їх із якістю, достовірністю чи навіть зручністю для користування, тоді як 30% опитаних асоціюють гіпермаркет зі словом «стрес».
Якщо 46% французів все-таки вважають, що "покупки в гіпермаркетах добре проводяться", вони тим не менш критичні: 71% опитаних вважають, що цей формат несе частку відповідальності "в економічній та соціальній кризі у Франції" . Це на 7 балів більше, ніж у 2013 році, і слід зазначити, що дослідження проводилося до початку руху жовтих жилетів! На запитання, що їм найменше подобається в гіпермаркетах, французька відповідь є однозначною: їхнє членство у великих групах, "яких головним чином турбує максимізація свого прибутку", стоїть на першому місці, перед тим, як вони заохочують "витрачати більше" і що вони "поводяться погано до дрібних виробників ".
"Ідеологічна критика"
"Існує ідеологічна критика масового розповсюдження", зазначає Філіп Моаті. Недовіра споживачів особливо сильна. Хоча багато брендів висловились за "перехід на їжу" і вступили в битву за "кращу їжу", наголошуючи на якості або навіть повазі до природи, лише 15% французів довіряють "можливості широкомасштабної дистрибуції рухатися в цьому напрямку ". Рівень недовіри, еквівалентний такому до великих агропродовольчих компаній.
Тому проблеми, з якими має зіткнутись масштабна дистрибуція, численні. Тим більше, що споживачі схильні шукати більшої практичності (швидкість, доставка додому або навіть можливість уникнути торгової точки), що, на думку ObSoCo, "може принести користь електронній комерції". Але коли французів запитують, на яких веб-сайтах вони купують продукти харчування, засоби для прибирання чи гігієни, ті, хто пропонує доставку автомобілів, стоять на першому місці, але відстає ... Amazon значно випереджає сайти великих роздрібних торговців із доставкою додому. Ще один елемент, яким супермаркети повинні жонглювати.
* Методологія: Обсерваторія звіту французів про комерційні харчові формати базується на онлайн-опитуванні 3624 осіб, що є репрезентативною вибіркою людей, відповідальних або відповідальних за покупки продуктів. Він проводився з 25 вересня по 11 жовтня 2018 року.