Чому ви більше не повинні викидати свої стручки гороху Femme Actuelle Le MAG
Ці великі боби, що містять ваш ніжний горох, насправді є предметом для власного життя. Тому ми більше не викидаємо свої стручки, ми їх готуємо !
Зупиніться на цьому, ви, хто збираєтесь викинути свої овочеві шкірки. Шкірки спаржі, моркви, гороху, ці "відходи" насправді є власними інгредієнтами за умови, що ви знаєте, як ними користуватися. Щоб приготувати хороші маленькі страви, дотримуючись руху проти відходів, ми повторно використовуємо хороші м’ясисті стручки, що містять горох.
Не біда, лише рішення з цими трьома простими рецептами.
Одна умова
Для приготування стручків гороху потрібна одна умова: вони повинні бути з органічного землеробства. Чому це так важливо? Стручок захищає горох від зовнішніх атак, він товстий, волокнистий, а тому дуже добре виконує свою роль. І, оскільки він контактує з повітрям та грунтом, він найбільш схильний до дії пестицидів. Він поглинає значну його частину. І не уявляйте, як змити ці пестициди водою або содою, оскільки вони вбралися в м’якоть стручка і навіть уже є в горошку. Отже, якщо ви плануєте його їсти, купуйте органічний горох або вирощуйте його самостійно. !
Суп (або суп) з стручків
Це перша ідея, яка спадає на думку, зменшуючи ці чудові зелені стручки до супу, велюте або навіть гаспачо. Зробити це дуже просто, зварити стручки у великій кількості води, додати 2-3 картоплі та зелень. Потім все це перемішайте у блендер, потім у сито (або дуже тонкий китайський). Дійсно, стручки можуть бути тягучими, тому найкраще перехопити ці «нитки» перед дегустацією. Для гарячого супу або супу стручки є прекрасним доповненням до квасолі, моркви або цибулі (або навіть спаржі, оскільки це в сезон). Для гаспачо, холодного варіанту, використовуйте свіжу м’яту, свіжий коріандр або навіть базилік. В обох випадках ці супи та оксамити ідеально поєднуються з вершковим козячим або овечим сиром та навіть маскарпоне.
Ароматний відвар
Щоб надати свіжого смаку домашньому бульйону, стручки гороху - ваші друзі, як і всі овочеві шкірки. Для ароматизованого бульйону ми використовуємо овочеві шкірки (в достатку!), Ароматичні трави, спеції тощо. Тим, хто їсть м’ясо або рибу, не соромтеся використовувати свої туші, риб’ячі голови та кістки, м’ясні кістки, тушку птиці тощо. Секрет хорошого бульйону - це відвар, який кипить кілька годин, щоб рідина повністю наповнилася ароматами. Деякі спеціальні кулінарні ефірні олії також можуть покращити злегка м’який бульйон. Стручки гороху ідеально поєднуються з розмарином, чебрецем і навіть зірчастим анісом (бадьян). Куркума або імбир також дуже добре поєднуються зі свіжістю стручків.
Фаршировані стручки
Набивати ці стручки можна м’ясом, рибою, сиром, овочами або бобовими. Для цього попередньо приготуйте стручки після звуження. Після попереднього приготування все, що вам потрібно зробити, - це фарширувати їх чим завгодно, а потім запікати кілька хвилин. Ми особливо оцінимо цей рецепт стручків, фаршированих брендером з тріски. Ідеально, цей рецепт навіть дозволяє використовувати залишки риби !