Чому вживання грибів може зменшити ризик діабету
Волокна в грибах модифікують мікробіоти кишечника, що сприяє виробленню коротколанцюгових жирних кислот і зменшує ризик діабету 2 типу.
Чому це важливо
Ми знаємо, що дієта, багата клітковиною, знижує ризик діабету 2 типу, впливаючи на мікробіоти кишечника. Насправді волокна при ферментації кишковими бактеріями призводять до утворення коротколанцюгових жирних кислот (пропіонату, бутирату тощо), які здатні модифікувати експресію генів, відповідальних за вироблення глюкози. Ці властивості впливають на ризик розвитку діабету 2 типу.
Гриби ґудзикові завдяки своєму складу, багатому клітковиною та присутності інших біоактивних сполук (бета-глюкани, ерготіонеїн, вітамін D2, селен та ін.) Мають сприятливий вплив на здоров’я. Наприклад, дієта, багата грибами, зменшує ризик зайвої ваги/ожиріння та ризик метаболічного синдрому.
Навчання
У цьому новому дослідженні, опублікованому в Journal of Functional Foods, саме на мишах вивчали вплив грибків. Але не будь-які миші: група мишей з класичною мікробіотою кишечника та інша група без мікробіоти. Миші отримували щоденну порцію сирих грибів (Agaricus bisporus або печериці).
Результати показують, що споживання грибів дозволяє модифікувати бактеріальну популяцію, присутню в кишечнику мишей групи, що має кишкову мікробіоту, а отже, що сприятливий вплив грибів вимагає присутності бактерій у кишечнику. Насправді дослідники спостерігали збільшення бактерії Prevotella, яка є важливим джерелом сукцинату та пропіонату, що утворюється в результаті мікробного бродіння манітолу (цукру), присутнього в грибах.
Однак мікробний пропіонат та сукцинат пов’язані зі збільшенням кишкового глюконеогенезу та посиленням експресії генів, пов’язаних із ситністю та виробленням печінкової глюкози. Кишковий глюконеогенез - це вироблення глюкози з метаболітів, що знаходяться в кишечнику, та її викид у кров між прийомами їжі. Глюкоза, що переноситься в крові, виявляється нервовими клітинами в стінках судин, які в свою чергу посилають нервовий сигнал в мозок. У відповідь почуття голоду вщухає, стимулюється витрата енергії в спокої, а печінка виробляє менше глюкози, що пояснює захисні ефекти проти діабету.
На думку дослідників, щоденної порції 85 г білих грибів було б достатньо, щоб викликати пребіотичну та стимулюючу дію на здоров’я кишечника і тим самим допомогти запобігти діабету.
На практиці
Щоб запобігти діабету, потрібно подбати про свою мікробіоти, вживаючи дієту, багату клітковиною. Цілісні зерна, бобові, фрукти та овочі є основними джерелами клітковини.
Також можуть бути прийняті інші дієтичні модифікації: зменшення споживання червоного м’яса, відмова від солодких напоїв та прийняття дієти з низьким глікемічним індексом.
Якщо ви не любите гриби, це нормально, але якщо вони вам подобаються, не забувайте, що вони мають безліч чеснот, крім того, що вони допомагають захистити вас від діабету.
Щоб знайти ідеальну для мікробіоти дієту, багату пребіотиками, прочитайте: Новий посібник з пробіотиків