Чорне золото промисловості
Асоціація виробників смородини e.V
Чорне золото промисловості
Смородина, повністю механізована фруктова культура
Статистика Міжнародної асоціації свідчить про майже 200 000 тонн щорічного світового виробництва. Де вони? ?
Більшість сировини знаходить свій шлях у пляшках та тетрапаках, тобто напоях усіх видів. Сюди входять нектари, сиропи, лимонади, фруктові винні шприці або лікер.
Структури ринку
Коли жнива починаються наприкінці червня, всі залучені учасники раді схвалу на цьогорічний призовий тур. Існує невелика кількість узгоджених цін між виробником та покупцем (вирощування за контрактом), але більшість із них переглядаються щороку. Покупці галузі мають мандат і твердий намір купувати ні за яких обставин дорожче, ніж колеги конкуренції. На жаль, їх стає все менше, тому що кількість підприємств, які переробляють сировину, зменшується і кожен завод вже не має своїх покупців. Як результат, ціни сильно коливаються, іноді в 0,5 рази 1,5 €/кг. Основою ціноутворення є постачання польських товарів, адже саме тут надходить найбільша кількість. Свіжозібрану смородину для промисловості перетирають у пюре або пропонують у рулонах. У будь-якому випадку продукт піддається бродінню, тому його потрібно швидко охолодити або переробити.
Плоди переробляються на напівфабрикати, що зберігаються, концентрат, материнський сік тощо, а згодом продаються виробникам напоїв, за які знову існує окрема ціна на концентрат. Ця ціна також формується за допомогою відомих ринкових механізмів і має велике значення для розливу.
Численні інші сфери використання - це сфера діяльності спеціалістів, і з точки зору обсягу вони навряд чи мають значення з точки зору продажів.
Їх можна розтерти в порошок і посипати мюслі, змішати в кляр або приправити інші страви. На жаль, цей товар є відносно дорогим, тому за сумку доведеться заплатити кілька євро.
В Азії існує попит на медичні порошки в невеликих пластикових банках проти застуди тощо.
Деякі новозеландські компанії спеціалізуються на постачанні цього ринку.
Інші компанії переробляють смородину на медичні вироби, барвники для харчової промисловості або парфумерні інгредієнти .
Деякі виробники смородини також продають власну продукцію через фермерські магазини або на полицях місцевих продуктових магазинів. Вони варіюються від праліне до ігристого вина до оцту або гірчиці.
Біо
Органічних товарів не вистачає, тому їх шукають.
Коли споживач кладе органічний товар у кошик для покупок, він купує не тільки товар та його властивості. Він також готовий витратити гроші на почуття, а саме на думку про те, що зробив щось хороше. Він розглядає додаткову ціну як свій внесок у поправку світу.
Вам доведеться заплатити за емоції під час покупок, це також стосується миючих засобів або восьмициліндрових і повністю не залежить від додаткових витрат, які спричиняє органічний продукт.
Ідея збалансованості в природі також міцно належить в уяві органічних споживачів. Коли прийдуть воші, сонечка будуть там. Кожен виробник фруктів знає, що це лише часткова істина. Шкідники можуть завдати значної шкоди врожаю або навіть повної втрати .
Крім того, спостерігається менший урожай у порівнянні зі звичайним виробництвом.
Для органічного виробника планка трохи вища, але важелі під час переговорів про ціни повинні бути значно довшими. У Німеччині частка органічних площ менше 10%. Враховуючи існуючий попит, ця частка збільшиться протягом наступних кількох років.
До речі, сестричка "Біо" означає "з краю". У супермаркеті ви можете знайти смородиновий нектар із відбитком “зроблений з місцевих фруктів”, доплата 0,15 €/л .
Генна інженерія
Опитування показали, що більшість споживачів "не хочуть генів у їжі". У деяких випадках галузь реагує на це і не вимагає від виробника вирощування генетично модифікованих рослин. Оскільки така смородина ще не існує на ринку, виконати вимоги споживачів особливо просто.
Кон'юнктура ринку
У Німеччині половина всього фруктового соку продається в магазинах зі знижками, показники продажів стагнують або падають. Конкуренція серед напоїв велика. Молоді купують соду зі стимуляторами, старі віддають перевагу заспокійливому чаю. Посередині різко зросли продажі безалкогольного пива. Нещодавно Red Bull святкував продаж 2,5-мільярдної банки, на жаль, сільське господарство (крім цукру) не може багато додати до напою. На щастя, є й інші енергетичні напої зі смородиною !
За останні 3 роки ціни на промислові товари завжди падали в кінці сезону збору врожаю, тож товарів на ринку було достатньо. Роки з хорошими цінами в основному пояснюються морозами та несприятливими умовами для виробників смородини в Польщі.
Через великі обсяги, доступні в останні роки, переробна промисловість менш охоче укладає контракти на вирощування, ніж раніше. Такі контракти можуть бути важливими для рішення про вирощування. Через недостатню пропозицію ринку буде легше досягти угоди про вирощування в органічному секторі. З точки зору виробника, ідеально, якщо можна скласти цінову угоду, яка оцінюється відповідно до врожаю. Таким чином, покупець бере участь у ризику вирощування. Натомість виробництво легше планувати.
На жаль, наприкінці кожного сезону завжди є один переможець і один переможений. Приємно знати, що вести бізнес на вільному ринку теж не завжди безболісно.
Цінність для здоров’я
Смородина корисна для здоров’я і є одним із найцінніших ягідних фруктів. Через високий вміст вітаміну С під час війни дітям в Англії сік давали безкоштовно. Згодом це стало соком «Рібена», який існує і сьогодні. Однак цінність для здоров’я цікавить не всіх споживачів. До того ж
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) контролює медичні показники на упаковці напоїв. Люди похилого віку борються зі звичайними віковими скаргами всілякими таблетками та харчовими добавками, які часто мають рослинне походження. У тому числі смородина. Цей ринок зростає, але там не потрібно багато сировини.
Рослина ?
Ні в болоті, ні в піску, ні на схилі.
Рішення про вирощування слід ретельно продумати. Перш ніж це зробити, має бути чітко визначено, хто буде купувати урожай.
Вирощування смородини можна майже повністю механізувати. Тому ним керують як орні фермери, які шукають більш інтенсивної культури, так і виробники фруктів, які хочуть розширити свою діяльність.
Коли рішення буде прийнято, потрібно отримати хороші саджанці. Зазвичай вкорінюються однорічні живці з декількома пагонами і вище 60см. Розплідники дерев доставляють за кращих умов, якщо замовити сьогодні на наступний рік. Селекційна робота відбувається практично лише в Шотландії та Польщі. Для того, щоб визначитися з сортом, вам доведеться поговорити з іншими виробниками.
Перші два роки слід використовувати для отримання міцного, високого, багатопагонного куща, на якому на третьому році багато волоті. Для цього потрібно багато води і багато поживних речовин. При невеликих рослинах та міжряддях від 3 до 4 метрів не потрібно багато води для крапельного шланга на гектар. Плоди, які звисають глибше 25 см, машиною не збираються.
Перша можливість справді зазнати невдачі - це, як правило, дозволити випас між рослинами. Доступна хороша технологія обкопування, і в порівнянні з обробкою гербіцидами перевага полягає в кращому зневодненні.
Чисте центральне резервування, яке утворює тверду і рівну проїжджу частину трактора, є частиною доглянутих приміщень. Для цього вам потрібен підлісок. Якщо ви дозволяєте самостійне озеленення, ви навряд чи зможете мульчувати, не перевозячи проростаючий матеріал у ряди.
Для перших врожаїв не обов’язково потрібна власна машина. Деякі організації виробників мають власні машини. Крім того, існує забезпечення контейнерами, охолодження, продаж, логістика тощо. Внесок кооперативів часто недооцінюється.
У статистиці ви збираєте від 6 до 8 тонн/га, при цьому ціни коливаються як врожайність.
Через 10 - 15 років ви знайдете дедалі більше впертих речей, згущення, моху, шкідників, що накопичуються тощо.
Якщо ви вперше думаєте про наступний урожай, незабаром вам слід прийняти рішення про прощання з подрібнювачем !
світогляд
В останні роки виробництво смородини для галузі просто покрило витрати.
Для процвітаючого майбутнього нам потрібні нові ринки збуту, нові продукти та кращий маркетинг.
У Китаї та США навряд чи є продукти зі смородини. З журавлиною ми бачили, як вивести її на ринок.
Нові продукти на ринку непрості, але це працює, як ви можете бачити з енергетичними напоями. Головне, щоб у ньому була смородина.
Маркетинг повинен рухатись у ногу з часом і надавати продукту обличчя та історію. Сюди входить регіональність, можливо органічна, місцевий процесор або власний бренд.