Чорні овочі 15 видів овочів ЧОЛОВІКИ ЗДОРОВ’Я
Багаті залізом овочі Ці 15 овочів містять багато заліза
Чому залізо для нас так важливо?
Для того, щоб ваш організм функціонував, він покладається на велику кількість важливих поживних речовин. Однією з цих незамінних речовин є залізо. Як життєво важливий мікроелемент, ви повинні отримувати його щодня через їжу, щоб задовольнити ваші потреби. Залізо в основному потрібно для транспортування кисню. Він входить до складу пігменту крові гемоглобіну і відповідає за зв’язування кисню. Потім він транспортується до всіх органів через кров.
Крім того, залізо бере участь у різних обмінних процесах, необхідне для утворення ферментів і бере участь у передачі сигналу між нервовими клітинами.
Продукти, багаті залізом: м’ясо проти овочів
Отримати залізо можна як з тваринної, так і з рослинної їжі. Однак існують суттєві відмінності у вартості. Червоне м’ясо по праву вважається найвищим рівнем задоволення ваших потреб у залізі. М'ясо, риба та яйця (особливо яєчний жовток) містять двовалентне залізо, також відоме як гемове залізо. Він поєднується з гемоглобіном і тому може оптимально використовуватися вашим організмом.
Рослинне залізо важче використовувати
На перший погляд, вівсянка, шпинат та Ко забезпечують гідну порцію необхідного мікроелемента, але на відміну від тваринного гемового заліза, ваше тіло може використовувати рослинне залізо в 5-10 разів гірше. Крім того, деякі продукти на рослинній основі містять «інгібітори», такі як щавлева або фітинова кислота, які блокують засвоєння заліза в організмі.
Молоко і молочні продукти також означають, що залізо погано засвоюється в кишечнику. Те саме стосується червоного вина, кави та чорного чаю, які містять фітохімікати, що зв’язують залізо і тим самим роблять його непорушним для вашого організму. Вітамін С, навпаки, покращує засвоєння мікроелемента.
Розумно поєднуйте багаті залізом овочі
Найбільша проблема постачальників рослинного заліза - це їх зручність використання. На жаль, високий рівень заліза в овочах не обов’язково означає, що вони добре підходять для ваших потреб у залізі. Вторинні фактори, такі як вміст вітаміну С, вторинні рослинні речовини тощо, відіграють для цього надто велику роль. Щоб отримати максимум корисних овочів, багатих залізом, не слід поєднувати їх з молоком або молочними продуктами, а також залишати келих червоного вина або чашку кави. Натомість ви можете покращити зручність використання, додавши до овочів бризок лимонного соку або випивши разом із ними склянку апельсинового соку.