Чорний кмин На смак і як його використовувати Міоменте Ентдекермагазін
Справжній чорний кмин теж Нігелла (називається чорнуватою від латинського “niger, nigellus”), неможливо уявити східну кухню та культуру без неї. У цій країні це відомо як Приправа на коржі або в північноафриканській суміші спецій дукка. На Сході рослині приписують майже казкові цілющі сили.
Чорний кмин ботанічно не пов’язаний із звичайним кмином або кмином. Плоди інтенсивні синій квітучий чорний кмин Великі капсули містять багато дрібних чорних насіння. Дуже схожий на насіння маку.
У чому різниця між чорним кмином і чорним кунжутом?
З бентежно подібним чорний кунжут, який використовується в азіатській кухні, наприклад, для суші або гомашіо, чорний кмин не має спільних стосунків та смаку. Різницю можна легко перевірити: Чорний кунжут має такий, як легкий кунжут плоска краплеподібна форма. Чорні точкиl проте мав 3 краю.
Смак чорного кмину
Чорний кмин - дуже цікава ароматна спеція: смак чорного насіння чудовий трохи гострий, пряний, ефірний. Він смутно нагадує кмин. Це надає хлібу особливо захоплюючий аромат. Також він дуже добре поєднується з овочевим каррі.
Чорне насіння смакує найкраще, якщо його злегка помістити в каструлю смажена без жиру а потім, наприклад, як хрусткий топінг використовується. М'які продукти, такі як авокадо, лосось або овочі, отримують цікавий контраст завдяки хрусткому відчуттю смаженого насіння.
У згущених капсулах чорного кмину містяться чорні насіння
Чорний кмин - жовтець, а квіти яскраво-блакитні
Використання чорного кмину (нігели)
Коли Спеція для хліба ви просто посипаєте чорним кмином скоринку коржів коржа, лаваша або білого хліба, особливо перед випіканням.
В бенгальська кухня (на північному сході Індії) чорний кмин дуже популярний для овочевих каррі і є невід'ємною частиною Суміш із п'яти спецій "Панч Форон" - разом із насінням чорної гірчиці, пажитника, кмину та насіння кропу.
На Сході також використовується мелений чорний кмин додається в каву, який на смак пікантніший та ароматніший.
Чорне насіння - одне стародавня лікарська рослина, якому в історії майже всіх народів приписували майже всеосяжну цілющу силу. Так само повинен бути чорний кмин Відлякуйте кліщів, Полегшують симптоми вагітності, допомагають проти шкірних захворювань, раку та високого кров’яного тиску Травний та відхаркувальний Дійте. Як саме працює чорний кмин, досі невідомо.
Особливо на Сході олія рослини або подрібнене насіння використовуються як домашні ліки від багатьох хвороб, оскільки вже від Пророк Мухаммед подана наступна цитата про популярну пряність: "Чорне насіння допомагає проти багатьох хвороб, але не проти смерті".