Чорний кмин (олія чорного кмину) та його різнобічні ефекти
Білки та рослинні жири, ефірні та жирні олії, а також амінокислоти мають сильний вплив на чорний кмин або масло чорного кмину.
Чорний кмин - Nigella sativa (N. sativa) - успішно застосовується в різних лікарських системах протягом тисячоліть. Хоча чорне насіння відіграє важливу роль як їжа, воно або олія чорного насіння з його численними ефектами також використовується як природний засіб від багатьох захворювань. А саме в етномедицині греко-арабської медицини Унані, Аюрведе та традиційній китайській медицині, а також інших арабських цілющих мистецтвах.
Чорний кмин, схожий на перець, нагадує кунжут з невеликою нотою кмину. Навіть сьогодні чорне насіння - яке в Азії також називають «насінням чорної цибулі» - розпорошується подібно до кунжуту на коржі.
Численні ефекти чорного насіння та олії чорного насіння
Багато активних інгредієнтів Nigella sativa були виділені за останні кілька десятиліть. Включаючи тимохінон (тимохінон), тимогідрохінон, дитимохінон, тимол, карвакрол, нігелімін-N-оксид, нігеліцин, нігелідин та альфа-гедерин. Крім того, виявлено кілька фармакологічних ефектів насіння чорного кмину, олії чорного кмину, екстрактів чорного кмину:
Чорний кмин чудово росте в Центральній Європі
Справжній чорний кмин, який зараз також вирощують у Марчфельді і чудово процвітає, росте як тонкий присідаючий однорічний трав'яниста рослина і досягає висоти від 15 до 50 см. Надземні частини рослини пухко опушені, іноді із залозистими трихомами. Верхній і простий або розгалужений стебло у верхній частині смугастий. Перисті листки мають відрізки листя шириною від 0,8 до 2 мм із загостреними верхніми кінцями.
Поодинока квітка не оточена приквітками. Квітки гермафродітів мають радіальну симетрію. П’ять вільних, схожих на віночок, білуватих до світло-блакитних приквітків мають яйцеподібну форму з більш-менш тупими кінцями і рано відпадають. Десять медових листків дволопатеві і мають короткий, товстий, підголовковий відросток. Тичинок багато.
Фолікули по всій довжині закриті, надуті і бородавчасті. Трикутні насіння зморшкуваті. Найвідоміший як пряність турецького коржа.
Справжнім домом справжнього чорного кмину є Західна Азія, Ірак та Туреччина. Але він також процвітає в Південній Європі, Середземноморському регіоні, Індії та Північній Африці, а тепер також у Центральній Європі.
Інгредієнти олії чорного насіння
Справжній чорний кмин також відомий як римський коріандр, насіння спаржі, хлібна спеція, хлібна капуста, ангел черниці або насіння черниць. Насіння (Semen Nigella sativa або Semen Melanthii) містять 0,5–1,5% ефірних масел, 25–40% жирної олії, близько 1,5% сапоніну мелантіну, гіркої речовини нігеліну, дубильних речовин, а також нігеллону та тимохінону.
Хоча остання має жовчогінну дію, Найджеллон знімає спазми бронхів. Nigella sativa використовується як ветрогонний інгредієнт чаю та рослинних сумішей. Гомеопатія використовує рослину при захворюваннях шлунку, жовтяниці та захворюваннях печінки.
Насіння цінують як пряність для хлібобулочних виробів та в парфумерії, і з них отримують олеум Nigellae sativae, який використовується як їстівна олія у Східній Індії.
Основними інгредієнтами олії чорного насіння є 21 відсоток білка та 35 відсотків рослинних жирів. Останні складаються з ефірних і жирних олій.
жирні олії містять майже 60 відсотків поліненасичених жирних кислот. Ці лінолева та гамма-ліноленова кислоти дозволяють синтезувати такі важливі імунорегуляторні речовини, як простагландин Е1. Ліноленова кислота стабілізує клітинні мембрани, простагландин має протизапальну дію.
І те, і інше ефірні масла в основному це нігелон семогіпрепінон, який ефективний проти коклюшу та бронхіальної астми. Це ефірна олія, яка також містить десять відсотків етилового ефіру жирних кислот. Під час зберігання тимохінон і дитимохінон утворюють вищі продукти олігоконденсації нігеллону.
Крім того, були виявлені амінокислоти аргінін, аспарагін, цистин, глутамін, гліцин, лейцин, лізин та метіонін, а також стерини ситостерин, холестерин, стигмастанол та кампестерин, які в основному естерифіковані жирними кислотами.
Позитивний вплив олії чорного насіння на імунну систему
Згідно з дослідженнями Інституту раку Слоуна Кеттерінга на острові Хілтон-Хед, Південна Кароліна/США, єгипетська олія чорного насіння має суттєво позитивний вплив на імунну систему людини, може стимулювати клітини кісткового мозку, збільшити вироблення імунних клітин та збільшити вироблення інтерферону.
Єгипетські вчені з Каїрського університету повідомили про захисну дію нафти на випромінювання. У Королівському коледжі в Лондоні дослідники виявили, що єгипетська олія чорного насіння має сильну протизапальну дію і тому може застосовуватися при ревматизмі і скутості суглобів. У дослідженні Берлінського Шаріте було доведено цілющу дію чорного кмину при астмі.
Останні дослідження все частіше вказують на те, що прийом олії чорного насіння також може мати дуже позитивні цілющі ефекти у випадку хвороби Covid 19. Кажуть, що головним чином за це відповідає тимохінон, який він містить. Сучасні дослідження in-silico також показують, що інгредієнти чорного кмину або олії чорного кмину можуть мати потенційний ефект проти ГРВІ-Cov-2 та Covid-19.
Значення чорного кмину або олії чорного кмину в історії
Нігелла, чорний кмин, має чорні насіння. Латинські терміни "niger" = чорний або "nigellus" = чорнуватий знайшли свій вираз у загальній назві. 22 відомі види особливо рідні для регіону Середземномор’я. Це однорічні трави, які були відомі як "Мелантіон", можливо, ще в Гіппократ (4 століття до н. Е.).
Тому що ще в античні часи люди призначали численні цілющі сили чорному кмину або олії чорного кмину. І наука зараз намагається це відкрити заново. У цьому контексті дослідники знайшли, наприклад, пляшку олії чорного насіння в могилі фараона Тут-енч-Амона.
Діоскуриди - найвідоміший фармаколог античності - рекомендував мелантіон як припарку при головних болях, печінкових плямах, ущільненнях, проказі та внутрішньо проти аскарид, а також як емменагог, сечогінний засіб та як засіб для стимулювання виділення молока. Однак він застерігає від занадто великих доз, оскільки вони токсичні.
В Європі про позитивні наслідки чорного кмину забули приблизно з 16 століття.
Грецький лікар і анатом Аелій Гален вже згадує про використання насіння як глисти. Пліній також повідомляв, що змій відганяв Гіт або Меласпермон. Це були давні назви чорного кмину.
В основному, арабські вчені, такі як знаменитий Авіценна, знали, що особисті лікарі фараонів застосовували олію чорного насіння проти хвороб дихальних шляхів. Проти скарг жінок та фізичної слабкості. Перш за все, олія чорного насіння вважалася засобом від шкірних захворювань та незрозумілих запалень. Крім того, у Старому Завіті - як і в пророка Мохаммеда - чорний кмин згадується як засіб.
Крім того, радники Карла Великого рекомендували вирощування чорного кмину як прянощі в постанові про маєток “Capitulare de Villis”. У 812 році була складена ця інструкція щодо вирощування лікарських і корисних рослин у палацових садах.
Зрештою, європейські ботаніки також були знайомі з цілющими властивостями «чорного кмину» - так тоді називали чорний кмин. І тому ними користувались до 16 століття. Тоді лікарська рослина впало в забуття в Європі.
Значення чорного кмину в дієті
До речі, у трав'яних книгах 16 століття чорний кмин був також відомий як «Чорний кореандр». Насіння офіційно називали "Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini".
Чорне насіння кмину, яке при натиранні пряно пахне і схоже на петрушку, має їдкий, подряпинний смак і досі використовується як приправа до хліба в Єгипті та на Сході.
У будь-якому випадку, чорний кмин, схоже, мав особливе значення в ісламі. Тому що Мухаммед уже вчив, що чорний кмин захищає від усіх хвороб. Тому багато мусульман сьогодні все ще беруть дрібку насіння в меді, щоб збудити апетит. З цього також з’ясувалося, що насіння чорного кмину використовувались як замінник перцю у Франції, і що, за поширеними переконаннями, насіння чорного кмину часто вважалося магічним ефектом проти хвороб у тварин.
Література:
Кошак А.Є., Кошак Е.А. Nigella sativa L. як потенційна фітотерапія для COVID-19: Міні-огляд досліджень In-silico [опубліковано в Інтернеті напередодні друку, 25 серпня 2020 р.]. Curr Ther Res Clin Exp. 2020; 100602. doi: 10.1016/j.curtheres.2020.100602
Гжегож Гаврон, Войцех Кшичковський, Кшиштоф Лемке, Аліція Олдак, Лешек Кадзінський, Богдан Банецький. Застосування екстракту насіння Nigella sativa у препаратах проти стійкого до метициліну золотистого стафілокока та впливу на життєздатність шкірних фібробластів. Журнал етнофармакології. Том 244, 15 листопада 2019 р., 112135. https://doi.org/10.1016/j.jep.2019.112135
Fatemeh Azizi, Fereshteh Ghorat, Mohammad Hassan Rakhshani, Mostafa Rad.Порівняння ефекту місцевого застосування олії Nigella Sativa та гелю диклофенаку на біль при остеоартриті у людей похилого віку. Рандомізоване подвійне сліпе клінічне випробування. Журнал фітотерапії. Том 16, червень 2019, 100259. https://doi.org/10.1016/j.hermed.2019.100259
Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. Фітохімія, фармакологія та терапевтичне використання чорного насіння (Nigella sativa). Chin J Nat Med.2016 жовтня; 14 (10): 732-745. doi: 10.1016/S1875-5364 (16) 30088-7. Epub 2016 31 жовтня.
Джерела: Чорний кмин - історичний та фармакологічний напрямок. MEDMIX 5/2007.
Професор доктор Сигрун Хрубасік-Хаусманн. Чорний кмин (Nigella sativum). Університет Фрайбурга ім Брейсгау.