Чорний перець Різні сорти
Фототека Продуктові продукти та інгредієнти
Чорний перець отримують сушінням майже стиглого перцю, він потім перетворюється із зеленого на чорний, бродіння концентрує аромати і надає перцю всю свою ароматичну силу. Залежно від його теруару він може бути більш-менш смачним, ароматним, смачним.
Серед найвідоміших - чорний перець Воаціперіфери з Мадагаскару, який чудово поєднує м’ясо, рибу, картоплю, перець Кампот, який оцінять з червоним м’ясом, маринадом або джемом, божественний перець Саравак з жирною рибою, довгий перець, чудо в супах або навіть Керала чорний перець, смачний у фруктовому салаті.
Деякі з цих різновидів:
Перець саравак
На північ від острова БОРНЕО (Малайзія). Ця якість зустрічається вкрай рідко. Чудові чорні ягоди. Аромати надзвичайної вишуканості, зі свіжими нотками лайма, екзотичних фруктів, квітів і тонко смолистих. Дуже хороший баланс між теплом та кислотністю. Цей перець чудово розвивається в роті. Виняткова присутність для виняткового перцю.
Чорний кубиковий хвіст перець
Острів МАДУРА (Індонезія) - коричневі ягоди з невеликим придатком. Камфорний, гострий і бальзамічний ніс. Дуже приємний на смак, з ментоловими та лимонними нотками, дуже близький до евкаліптової та ефірної ніаулі. Ми можемо розрізнити дуже оригінальний натяк на лаванду та розмарин. Дуже свіжий перець. Це дуже рідкісний перець.
Мадагаскарський перець
Регіон NOSY BE (Мадагаскар) - дрібні темні та зморшкуваті зерна надзвичайно ароматні, теплі ноти бріоші, кедрових горіхів та зефіру, свіжі ноти кисло-зелених фруктів. Багатий по суті і дуже смолистий. Чудовий перець. Дуже великий успіх.
Перець теллічері
Узбережжя МАЛАБАР (Індія) - Великі темно-коричневі зерна. Пікантний і дерев’янистий ніс. Тривала наполегливість у роті. Наявність дуже свіжих нот, цитрусових та смоли. Дуже приємний і дуже вишуканий перець.
СУМАТРА (Індонезія) - темно-коричневі зерна. Дуже приємний ніс бріоші, ноти дерева, шкіри та гвоздики. Елегантна кислотність нагадує зелений перець. На смак це ароматичний вибух рідкісної сили. Один з найкращих перців у світі.
Дуже дивний перець, ефектний навіть. Довгий темно-коричневий кошеня з надзвичайно деревним, пряним (кориця), солодкою, анісом і фруктовим носом. Дуже ароматний із солодко-квітковими нотками. Спеція, повна вишуканості та гармонії. Дико росте в передгір'ях Гімалаїв. Його смак гарячий і пряний, менш сильний, ніж у чорного перцю, і трохи солодкий, з відтінками кориці.
Воаціперіферий перець
Перець для любителів рідкісного перцю, щоб відкрити Воаціперіфері - це дикий перець, який росте посеред лісу, на ліанах, що піднімаються у висоту понад 15 м. Це дуже ароматно.
Довгий перець із Гани з мускатними нотками особливо добре поєднується з осінніми та зимовими стравами. Він чудово підходить для ароматизації невеликого свіжого соусу на основі вершків до білого м’яса, такого як телячі котлети.
Продукт на південь від Камбоджі Відкрийте для себе особливий смак перцю Кампот, квіткові та пряні ноти.
Цей перець використовується в Австралії для маринування м'яса, це дивно на стейку, щоб виявити. Після подрібнення він робить соус фіолетовим, він дуже дивує своїм смаком, диким, приємним, хоча б раз у житті виявити.
Важлива інформація
- Завжди купуйте свої горошини перцю, вони часто кращої якості, і ви зможете дізнатися походження.
- Не готуйте перець, достатньо кількох обертів млина в кінці варіння, кожен перець різний, забудьте про перець, який лише додає спецій, і відкрийте все його ароматичне багатство !
З набору смаку та природи.