Чорний шоколад - користь для здоров’я та харчова інформація

Чорний шоколад багатий такими мінералами, як залізо, магній і цинк. Какао з темного шоколаду також містить антиоксиданти, які називаються флавоноїдами, які можуть забезпечити кілька корисних факторів для здоров’я.

Шоколад походить від какао, рослини з високим вмістом мінералів та антиоксидантів. Комерційний молочний шоколад містить какао-масло, цукор, молоко та невелику кількість какао. Натомість у темному шоколаді значно більше какао та менше цукру, ніж у молочному.

У цій статті ми досліджуємо деякі потенційні переваги темного шоколаду для здоров’я. Ми також охоплюємо харчову інформацію, ризики та міркування та скільки їсти.

Чорний шоколад - користь для здоров’я

Антиоксиданти

Чорний шоколад містить сполуки з антиоксидантними властивостями. Детальніше про антиоксиданти читайте тут https://www.sanatatenonstop.ro/beneficii-dovedite-antioxidanti/

Чорний шоколад містить кілька сполук, які мають антиоксидантні властивості, таких як флаваноли та поліфеноли. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та запобігають окисному стресу.

Окислювальний стрес означає шкоду, яку надмірна кількість вільних радикалів може завдати клітинам і тканинам в організмі.

Окислювальний стрес сприяє природному процесу старіння. З часом наслідки окисного стресу можуть також сприяти розвитку різних захворювань, таких як:

Хвороби серця
Діабет
хвороба Паркінсона
хвороба Альцгеймера
Рак

Ризик серцевих захворювань

Регулярне вживання чорного шоколаду може допомогти зменшити ймовірність серцевих захворювань. Деякі сполуки темного шоколаду, особливо флаваноли, впливають на два основних фактори ризику серцевих захворювань: високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину.

Нижче ми обговоримо потенційні переваги темного шоколаду для цих двох факторів ризику, а також для інших:

Кров'яний тиск

Флаваноли темного шоколаду стимулюють вироблення оксиду азоту в організмі. Оксид азоту призводить до розширення або розширення кровоносних судин, що покращує кровотік і знижує артеріальний тиск.

Дослідження 2015 року досліджувало наслідки споживання шоколаду у 60 людей з діабетом 2 типу та високим кров’яним тиском. Дослідники виявили, що учасники, які їли 25 грамів темного шоколаду щодня протягом 8 тижнів, мали значно нижчий артеріальний тиск, ніж ті, хто їв однакову кількість білого шоколаду.

Результати аналізу 2017 року показали, що сприятливий вплив темного шоколаду на артеріальний тиск може бути більш значним у людей похилого віку та осіб із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, на відміну від молодих та здорових людей.

холестерин

Чорний шоколад також містить певні сполуки, такі як поліфеноли та теобромін, які можуть знижувати рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) і підвищувати рівень холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ). . Лікарі часто позначають холестерин ЛПНЩ як "поганий холестерин", а холестерин ЛПВЩ як "хороший холестерин".

Дослідження 2017 року повідомило, що споживання темного шоколаду протягом 15 днів підвищувало рівень холестерину ЛПВЩ у людей, які живуть з ВІЛ. Однак споживання темного шоколаду не впливало на рівень холестерину ЛПНЩ у учасників дослідження.

Протизапальний ефект

Вживання темного шоколаду може допомогти зменшити запалення в організмі.

Запалення є частиною природної імунної відповіді організму на мікроби та інші шкідливі речовини. Однак хронічне запалення може пошкодити клітини та тканини та збільшити ризик захворювань, включаючи діабет 2 типу, артрит та деякі види раку.

Чорний шоколад містить сполуки з протизапальними властивостями, які можуть допомогти зменшити запалення в організмі.

Невелике пілотне дослідження у 2018 році, в якому взяли участь п’ять здорових людей, вивчало вплив темного шоколаду на імунну систему. Результати свідчать, що споживання великої кількості 70% темного шоколаду впливає на активність генів, що регулюють імунну відповідь. Однак незрозуміло, як це дослідження матиме практичне значення.

В іншому дослідженні 2018 року вчені виявили, що споживання 30 г темного шоколаду на 84% щодня протягом 8 тижнів значно зменшує запальні біомаркери у людей з діабетом типу 2. Автори дослідження дійшли висновку, що додаткові дослідження для оцінки оптимальної кількості чорного шоколаду для лікування хворих на цукровий діабет.

Інсулінорезистентний

Інсулінорезистентність виникає, коли клітини організму вже не реагують на гормон інсулін. Інсулінорезистентність може спричинити аномально високий рівень глюкози в крові, що може призвести до переддіабету та діабету 2 типу.

6-місячне дослідження 2018 року вивчило взаємозв'язок між регулярним споживанням темного шоколаду та рівнем глюкози в крові серед латиноамериканців. Дослідження показують, що споживання 48 г темного шоколаду на 70% щодня може допомогти знизити рівень глюкози натще і зменшити резистентність до інсуліну.

Функція мозку

Вживання чорного шоколаду може поліпшити роботу мозку та допомогти запобігти нейродегенеративним захворюванням, таким як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

Результати невеликого дослідження 2018 року дозволяють припустити, що флаваноли, присутні в темному шоколаді, можуть посилювати нейропластичність, тобто здатність мозку до реорганізації, особливо у відповідь на травми та захворювання.

Дослідження 2016 року виявило позитивний зв’язок між регулярним споживанням шоколаду та когнітивними показниками. Однак дослідники збирали дані опитувань і змушені були покладатися на споживання шоколаду, про яке вони самостійно повідомляли, щоб вони не могли зробити остаточних висновків з результатів.

Харчова інформація темний шоколад

Чорний шоколад із 70-85% какао є хорошим джерелом магнію, цинку та заліза.

Міністерство сільського господарства США, шматочок 100 г темного шоколаду із вмістом какао 70-85% пропонує:

604 калорії
7,87 г білка
43,06 г жиру
46,36 г вуглеводів
11,00 г харчових волокон
24,23 г цукру
12,02 міліграма (мг) заліза
230,00 мг магнію
3,34 мг цинку

Ризики та міркування

Користь темного шоколаду для здоров’я насамперед пов’язана з флаванолами, що містяться в какао.

Однак вміст флаванолу відрізняється від продуктів із темного шоколаду. Методи обробки також різняться між виробниками, і це може вплинути на вміст флаванолу в шоколаді.

Виробники шоколаду не мають жодної вимоги повідомляти про вміст флаванолу у своїх продуктах. Однак вироби з темного шоколаду з більшим відсотком какао, як правило, повинні містити більше флаванолів.

Хоча темний шоколад містить корисні антиоксиданти та мінерали, він, як правило, також багатий цукром та жиром, що робить його дуже калорійною їжею.

Чорний шоколад містить жири у формі какао-масла, яке складається переважно з нездорових насичених жирів.

Тому люди повинні намагатися обмежити споживання темного шоколаду, щоб не вживати занадто багато калорій, жирів та цукру.

Загалом, темний шоколад містить менше цукру, ніж молочний та білий шоколад. Темний шоколад із вищим відсотком твердих речовин какао зазвичай містить ще менше цукру. Вміст цукру різниться у виробників шоколаду, тому доцільно перевірити маркування харчових продуктів.

Як здорово їсти чорний шоколад?

Виробники шоколаду не повинні повідомляти про вміст флаванолу у своїх продуктах. Як результат, важко зрозуміти, скільки темного шоколаду повинна їсти людина, щоб максимізувати користь для здоров’я.

Дослідження в цій статті, як правило, використовували 20-30 г темного шоколаду на день. Темний шоколад з вищим відсотком какао зазвичай містить менше цукру, але більше жиру. Більша кількість какао також означає більше флаванолів, тому найкраще вибирати темний шоколад, який містить щонайменше 70% вмісту какао.

Висновок

Чорний шоколад є багатим джерелом антиоксидантів і мінералів і, як правило, містить менше цукру, ніж молочний шоколад.

Деякі дослідження показують, що темний шоколад може допомогти знизити ризик серцевих захворювань, зменшити запалення та резистентність до інсуліну та покращити роботу мозку.

Людям, яким цікаво додавати до свого раціону темний шоколад, слід пам’ятати, що він багатий жирами та калоріями, тому помірність дуже важлива.