Чорнослив сливи та аллі; s pr; небо твоїх надр
Слива - кістянка (кісточковий плід), з тонкою і гладкою шкіркою, іноді покритою нальотом (природна воскоподібна речовина). Форма його мінлива: куляста (слива мірабель, королева клод) або більш-менш довгаста, яка може важити до 15 грам. Його колір варіюється від світло-жовтого до темно-синьо-фіолетового (сливовий колір). Її м’якоть, більш-менш солодка і гостра, соковита.
Слива - один із найдавніших фруктів, що використовуються людиною. Ядра були знайдені на доісторичних місцях та в гробницях фараонів.
Римляни культивували кілька його різновидів. Слива Аген, відома як "prunier d'Ente", - це шлюб сорту, вивезеного з облоги Дамаска в 1148 році і прищепленого монахами до французьких сортів (абатство Клерак). Ще в 17 столітті чорнослив використовувався в далеких плаваннях моряками та поселенцями завдяки простоті збереження, запобігаючи таким чином цингу (а також лимону та цибулі). Культура сливи Енте експортувалася спочатку до Нового Світу, до Каліфорнії (США), потім до Аргентини та Чилі, а також до Південної Африки та Австралії. Сьогодні світове виробництво чорносливу в основному надходить з Каліфорнії (150 000 тонн), Франції (50 000 тонн), Чилі (45 000 тонн) та Аргентини (30 000 тонн).
Плід: свіжий або сушений, він смачний і одночасно поживний та дієтичний.
Різні види слив мають однаковий склад і, отже, однакові харчові властивості.
Чорнослив походить із сливи d'Ente, сушеної на сонці або в сушильних тунелях.
Властивості та показання
Слива - це підщелачуюча, енергійна, стимулююча, антиоксидантна (і, отже, проти старіння, судинна і протиракова), проносне, сечогінну та зневоднюючу їжу.
Вживання слив та чорносливу рекомендується протягом року з погляду їх харчової цінності та регулювання кишкового транзиту.
Сливи, свіжі та сирі, незалежно від їх сортів, пропонують вам безліч кольорів, ароматів та текстури і завжди приємні на смак.
Чорнослив, який можна вживати протягом року, слід віддавати перевагу регулюючій дію травлення та багатству антиоксидантами (2–3 чорносливи на день), пов’язаних із сушеним виноградом та інжиром, абрикосами та іншими сухофруктами.
Показання:
- Втома, анемія
- Функціональний запор
- Функціональні печінкові та везикулярні розлади: сорбіт викликає природне спорожнення жовчного міхура, жовч є прискорювачем транзиту.
- Порушення сечовиділення: олігурія (недостатній діурез).
- Хронічний ревматизм (депуративний, виснажувальний ефект).
Щоб дізнатись більше: прочитайте статті:
Чорнослив Аген * Автентичність чорносливу Аген гарантується з 2002 року в усьому Європейському Союзі захищеним географічним зазначенням (ЗГУ).
Похвала фруктів
Кулінарне мистецтво: безліч смачних рецептів
Склад чорносливу:
Чорнослив має сильну антиоксидантну силу завдяки флавоноїдам, вітамінам та антирадикальним мікроелементам.
Він багатий кальцієм, магнієм, залізом і містить високу концентрацію цукрів (переважно глюкози, фруктози та сорбіту), що сприяє тривалому природному зберіганню, без добавок. Його чорний колір обумовлений дією ферментів, які діють під час десикації так само, як і на родзинки. Високий вміст сорбіту в чорносливі, пов’язаний з розчинною та нерозчинною клітковиною, пояснює послаблюючу дію соку та сушених або напівсухих плодів, підкреслену дію, якщо вони були замочені у воді протягом дня та спожиті перед сном.
1) Свіжа сира слива
Він забезпечує 60 калорій на 100 г? їстівна частина
Він містить: води 84 г, вуглеводів 13 г, ліпідів 0,1 г, білків 0,8 г, клітковини 2-2,5 г, калію 250 мг, кальцію 15 мг; магній 9 мг, натрій 3 мг, залізо 0,4-2 мг, вітамін С 3 мг, бета-каротин 0,1-0,6 мг.
2) Напівсухий чорнослив:
Середня харчова цінність на 100 г м’яса без кісточок базується на концентрації необхідних вуглеводів, вітамінів та мінералів. Воно, очевидно, змінюється залежно від того, сухий або напівсухий чорнослив (від 24 до 35% води).
Отже, зазначені значення є відносними і повинні бути модульованими залежно від виробництва (див. Таблиці товарів постачальника).
Середня енергетична цінність: 290 ккал
Вода: від 24 до 31 г.
Ліпіди або жирні кислоти: 0,4 г.
Вуглеводи або цукру: від 49 до 68 г, включаючи: глюкозу 24 г, фруктозу 15 г, сорбіт 10 г.
Білки (білки): 3 г.
Клітковина: 4,5 г.
Органічні кислоти: 1,6 г
Вітаміни:
Вітамін А: 0,5-2 мг
Вітамін С: від 2 до 3 мг
Вітамін B1: 0,1 мг
Вітамін B3: 1,7 мг
Вітамін В9: 7 мкг
Вітамін Е: 2,3 мг
Мінерали та мікроелементи:
Калій: 800 мг
Фосфор: 73 мг
Кальцій: 50 мг
Магній: 45 мг
Натрій: 8 мг
Залізо: 2,5-3,2 мг
Цинк: 2,1 мг
Бор: 1-2 мг
Марганець: 1,1 мг
Мідь: 0,3 мг
Поради щодо використання:
Сік: пити перед їжею (чарка). Він міститься в продуктових магазинах, у всіх органічних магазинах, аптеках.
Чорнослив більш сконцентрований в енергії, ніж свіжі фрукти - 70% вуглеводів або 290 калорій на 100 г м’якоті проти 60 калорій для свіжої сливи.
* протипоказаний діабетикам через високий вміст вуглеводів.
Чорнослив рекомендується в таких випадках:
На додаток до дієтичного споживання свіжих овочів і фруктів, багатих вітаміном С
* Профілактика інфекційних захворювань, зміцнення імунної системи шляхом регулювання кишкового транзиту.
* Проблеми, пов'язані зі старінням шкіри (боротьба з вільними радикалами).
* Дратівливість, занепокоєння, відсутність тонусу через уповільнення травлення.
* Втома, перевтома, забруднення повітря, стрес, фізичні та інтелектуальні зусилля.
* Доповнити пробіотиками для відновлення кишкової флори.
Їжа: свіжа, сік (у країні походження), пюре з чорносливу, варення.
Не перевищуйте 100 г фруктів або чистого соку на день.
Сухий або напівсухий чорнослив: від 2 до 6 на день залежно від розміру. Замочіть їх протягом дня для оптимального використання проносного, додайте рис. Вживайте їх ввечері.
Коктейль Superform, регулятор транзиту, гіпервітамін: одна склянка скляного соку чорносливу, дві склянки морквяного соку, сік чверті лимона. Інші формули відповідно до вашого натхнення та сезонних продуктів. Кілька прикладів формул, в які можна додати постріл склянки соку чорносливу.
Тістечко: petit four au prune. замініть ядро очищеною мигдальною або мигдальною, фісташковою або фундуковою пастою.
Включіть невеликі фрагменти чорносливу у своє печиво, млинці, хліб.
Як аперитив: закуска з чорносливу без кісточок, згорнутий тонкими скибочками шинки або копченої риби, всі з’єднані дерев’яною паличкою.