Чудо-батог (приправа до соусу) проти майонезу У чому різниця
У цій статті розглядаються подібності та відмінності між Чудо-батогом та майонезом.
Ті ж основні інгредієнти
Майонез, або майонез, - це гостра, вершкова приправа, виготовлена з олією, яєчними жовтками та кислотою, такою як оцет або лимонний сік.
Оскільки в його основних інгредієнтах багато жиру, майонез дуже калорійний.
Miracle Whip спочатку розроблявся як більш дешева альтернатива майонезу. Він містить ті самі інгредієнти, але менше олії.
Крім того, чудо-батог містить воду, цукор та унікальну суміш спецій. Він поставляється в багатьох різних сортах, включаючи оригінальні, легкі та жирні версії.
Обидва вони зазвичай використовуються як приправи для бутербродів, як основа для занурень і заправок, а також у таких рецептах, як салати з тунця, яєць та курки.
Майонез готується з олією, яєчними жовтками та кислотою, такою як оцет або лимонний сік. Чудо-батог містить ці інгредієнти разом з водою, цукром та спеціями.
Чудо-батог має менше жиру та калорій
Чудо-батог має менше жиру і менше калорій, ніж майонез.
У наступній таблиці порівнюються поживні речовини в 1 столовій ложці (приблизно 15 грамах) чудо-батога і майонезу (1, 2):
| Оригінальний чудо-батог | Майонез | |
| Калорії Калорії | 50 | 94 |
| Жир | 5 грам | 10 грам |
| Білок | 0 грам | 0 грам |
| Паливо | 2 грами | 0 грам |
Оскільки Miracle Whip містить близько половини калорій майонезу, це хороша альтернатива для тих, хто підраховує калорії. Miracle Whip Fat Free забезпечує ще менше калорій, порція 1 столова ложка (близько 15 грамів) містить лише 13 калорій (3).
Однак вміст жиру в майонезі може не загрожувати вашому здоров’ю. Недавні дослідження показують, що дієтичний жир, який колись вважався причиною серцевих захворювань, не обов'язково шкідливий, як вважали раніше (4).
Насправді, 13-тижневе дослідження годувало 36 дорослих жирною дієтою, яка отримувала 40% калорій з жиру. Харчування з високим вмістом жиру знижує артеріальний тиск настільки ж, наскільки дієта з низьким вмістом жиру - з додатковою перевагою зниження рівня ЛПНЩ (шкідливого холестерину) та тригліцеридів (5).
У будь-якому випадку, якщо ви намагаєтеся зменшити споживання калорій, чудо-батог може бути кращим вибором, ніж майонез.
Чудо-батог - це менше жиру і приблизно половина калорій майонезу, тому це хороший варіант, якщо порахувати калорії. Однак нові дослідження показують, що дієтичний жир не обов'язково шкідливий, як вважалося раніше.
Чудо-батог солодший і має інші інгредієнти
Незважаючи на те, що майонез смачний і насичений, Miracle Whip особливо солодкий, оскільки містить доданий цукор та суміш спецій, включаючи гірчицю, паприку та часник.
На жаль, Miracle Whip підсолоджується кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози (HFCS) - високорафінованим доданим цукром, який пов’язаний із кількома проблемами здоров’я, включаючи неалкогольну жирову хворобу печінки (MGADN).
Дослідження, проведене серед 41 дитини з ожирінням, замінило споживання фруктози - включаючи SMHTF - їжею крохмалем, зберігаючи споживання калорій. Він виявив, що дієта зменшила жир у печінці у дітей майже на 50% за 9 днів (7).
Чудо-батог також виготовляється із соєвої олії, яка, як було показано, викликає запалення в деяких дослідженнях на тваринах та в пробірках (8, 9).
Крім того, Чудо-батог містить добавки. Сюди входять модифікований кукурудзяний крохмаль як загусник, сорбат калію як консервант та природні ароматизатори.
Хоча деякі марки майонезу можуть містити добавки або перероблені олії насіння, ви можете легко приготувати домашній майонез або знайти здоровіші марки майонезу в Інтернеті або в натуральних продуктах. Шукайте марки, які містять менше інгредієнтів.
Чудо-батог містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, запальну соєву олію та рафіновані добавки. Хоча деякі марки майонезу піддаються високій обробці, ви можете знайти здоровіші марки майонезу або зробити власний майонез.
Який найздоровіший ?
Хоча чудо-батог має менше жиру та калорій, майонез менш рафінований і може бути здоровим вибором.
Однак слід шукати майонез, виготовлений на здорових оліях, таких як оливкова або авокадо, а не запальні олії насіння, такі як соєва, ріпакова або кукурудзяна.
Загалом, майонез, виготовлений на корисних оліях, є кращим вибором, ніж Чудо-батог. Однак якщо ви використовуєте ці приправи лише в невеликих кількостях, вони не повинні суттєво впливати на ваше здоров'я.
Рецепт майонезу
Ви можете легко зробити власний майонез, використовуючи лише олію, яєчний жовток, трохи гірчиці, оцту або лимонного соку. Ось рецепт приготування 1 склянки (232 грами) майонезу.
Інгредієнти
- 1 сирий жовток
- 1 с. 1 ст. Ложка (15 мл) лимонного соку
- 1/2 ч. Л. (2,5 мл) діжонська гірчиця
- 1 склянка (240 мл) оливкової олії
- 1/4 ч. Л. (1,5 г) солі
- 1/4 ч. Л. (0,6 г) чорного меленого перцю
Маршрут доступу
У блендері з’єднайте жовток, лимонний сік, сіль, перець і гірчицю до однорідності. Потім додайте оливкову олію повільним, рівномірним потоком, поки блендер все ще працює. Змішайте до однорідності.
Ви можете зберігати домашній майонез у своєму холодильнику в закритій ємності до тижня.
Ще одна здорова альтернатива
Звичайний грецький йогурт є здоровою альтернативою як Чудо-батогу, так і майонезу. Це не тільки забезпечує подібну пікантну консистенцію та смак, але й більше білка та менше калорій (10).
Майонез, виготовлений на здорових оліях, таких як оливкова або авокадо, є кращим вибором, ніж Чудо-батог. Однак грецький йогурт є чудовою альтернативою майонезу та чудо-батогу, які містять багато білка.
Miracle Whip - альтернатива майонезу з низьким вмістом жиру та низькою калорійністю. Однак він містить деякі рафіновані інгредієнти, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та соєва олія, які пов’язані з низкою проблем зі здоров’ям.
Спробуйте знайти майонез, виготовлений на корисних оліях, таких як оливкова або авокадо, або зробіть його самостійно вдома.
В іншому випадку грецький йогурт є чудовою заміною майонезу та чудо-батога.
Застосовуючи в невеликих кількостях, майонез або чудо-батог не повинні суттєво впливати на ваше здоров’я.