Чи є Сейтан нездоровим чи здоровим, вся інформація

Сейтан набирає все більше шанувальників як замінник м’яса, але їжа не зовсім безперечна. У цій статті ми пояснимо, чи сейтан нездоровий чи, можливо, здоровий.

Сейтан - що слід знати про їжу

Використання сейтану як замінника м’яса аж ніяк не нове. Сейтан був у меню азіатських ченців сотні років. Їжа отримала свою назву від японця Юкікадзу Сакурадзави, який вважається одним із засновників макробіотичного харчування. Сакуразава, також відомий як Жорж Осава, зробив їжу всесвітньо відомою понад 60 років тому.

Сейтан складається переважно з пшеничного білка, який спочатку звучить цілком здорово. Вміст білка в сейтані справді дуже високий: 100 грам сейтану містить близько 30 грамів білка. Це означає, що їжа містить майже вдвічі більше білка, ніж тофу або багато видів м’яса.
Однак у цьому контексті слід також зазначити, що наш організм не може використовувати білок як у сейтані, так і в інших джерелах білка.
З іншого боку, надзвичайно низький вміст жиру та вуглеводів у сейтані є позитивним, що робить його дуже сприятливим для фігури харчуванням. 100 грам сейтану мають лише 150 калорій. Крім того, м’ясний замінник не містить холестерину.
Це робить сейтан здоровою їжею. Але це теж не зовсім вірно. Білок пшениці - це не що інше, як клейковина, а тому сейтан абсолютно непридатний для тих, хто страждає на целіакію. Якщо у вас непереносимість глютену, вам слід повністю виключити сейтан зі свого раціону.
Незалежно від того, страждаєте ви на непереносимість глютену чи ні, сейтан не обов'язково повинен бути в меню щодня, оскільки занадто велика кількість клейковини вважається нездоровою.
Крім того, просте екстракційне борошно використовується для виробництва замінника м’яса, який у будь-якому випадку майже не містить поживних речовин. Потім ці кілька поживних речовин вимиваються в процесі виробництва, так що в кінцевому підсумку залишається лише чистий пшеничний білок. Це, в свою чергу, означає, що крім великої кількості білка, сейтан майже не містить важливих для нашого організму поживних речовин. Однак ви можете компенсувати це смачним і корисним маринадом або приправою корисними травами.
Висновок: сирий сейтан - це не обов’язково здорова їжа. Однак, якщо ви не страждаєте від Зелакі і приправляєте сейтан здоровим, це не зашкодить, якщо ви будете користуватися ним в помірних кількостях. Крім того, уникаючи м’яса, ви робите щось для свого екологічного сліду. Замінники м’яса, як правило, мають значно кращий кліматичний та водний баланс, ніж м’ясо.

Як розрізнити здорові та нездорові вуглеводи, можна дізнатися з наступної статті.