Чудовий бульба
Вони складаються в основному з води, містять велику кількість білків і вуглеводів, вітамінів та мінералів, а також мають чудовий смак - незалежно від того, як ви їх готуєте: картопля є найпопулярнішим овочем Німеччини і збирається в основному у вересні.
Картопляний гратен із сиром Мюнстер та салатом
Для 4 людей вам потрібно:
12 воскових картоплин середнього розміру, сіль, 1 цибулина, 150 г меленого бекону, вершкове масло для олова, чорний перець, 1 сир Мюнстер (приблизно 200 г), 200 г салатів із змішаного листя, 1 ст. Ложки гірчиці, 1 ст. Ложки білого винного оцту, 4 ст. Ложки соняшникової олії, 6 ст. Ложки вершків, сіль, чорний перець
І ось як це робиться:
1. Картоплю промити і варити в підсоленому окропі; потім злити, промити в холодній воді, очистити від шкірки і нарізати скибочками.
2. Тим часом очистіть цибулю від шкірки і наріжте дрібною соломкою так само, як прожилковий бекон.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкладіть скибочки картоплі та смужки бекону та цибулі змащеними жиром порціями, приправленими соллю та перцем.
4. Розріжте уздовж скибочками сир Мюнстер і накрийте ним картопляну гратину. Грати в духовці від 10 до 15 хвилин.
5. Тим часом вимийте салат і просушіть насухо. Для заправки салату збийте гірчицю з білим винним оцтом, додайте соняшникову олію і розмішайте рідкі вершки. Приправте за смаком сіллю і перцем.
6. Змішайте салат із заправкою для салату і подавайте в мисці з картопляним гратеном.
Час приготування: приблизно 50 хв.
Двоколірний картопляний салат із зеленим супроводом
Для 2-х людей як основний прийом їжі, для 4-х як закваску потрібно:
200 г молодої картоплі, 200 г синьої молодої картоплі, 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, 2 маленькі молоді артишоки, 2 столові ложки оливкової олії, 2 жмені молодого листя шпинату, 4 пучки кресу,
100 г маринованих каперсів (підсолена вода), 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
Для винегрету: 2 столові ложки оцту хересу, 4 столові ложки волоського горіхового масла, 2 столові ложки гарячої солоної води, трав'яна морська сіль, чорний перець свіжомелений, 5 чорних оливок без кісточок, 1 зелений перець пеперончіно/чилі
І ось як це робиться:
1. Промийте каперси холодною водою і дайте їм висохнути на кухонному папері. Потім обсмажте на оливковій олії до хрусткої скоринки і злийте на кухонному папері.
2. Наріжте стебла артишоку, щедро очистіть їх і наріжте скибочками. Видаліть з артишоків жорсткі зовнішні лушпиння. Наріжте квіткові бруньки на дрібні скибочки і коротко обсмажте їх на скибочках артишоку на оливковій олії. Заправте трав’яною сіллю, поки вона ще тепла, і дайте охолонути.
3. Для винегрету змішайте хересний оцет, горіхове масло і гарячу підсолену воду за допомогою ручного блендера, приправте. Оливки та пеперончіно наріжте тонкими кільцями, додайте.
4. Розпарити картоплю в шкірці до м’якості, очистити її ще гарячою і нарізати скибочками товщиною 5 мм, укласти одним шаром на плоскі тарілки, полити половиною винегрету, маринувати приблизно 15 хвилин.
5. Помістіть вимиті та закручені сухі листя шпинату по колу на тарілки. Також зробіть коло зі скибочками картоплі. Наповніть кільце смаженими артишоками, прикрасьте пучками кресу та каперсами. Полийте залишок вінегрету.
Порада: Подавати найкраще зі свіжоспеченими хлібними панічками!
Варіант: Замініть молоду картоплю на міні-зірки. Найімовірніше їх можна зустріти у фермера, що вирощує органічні овочі.
Рецепт походить від кулінарної книги "Золота книга картоплі" Лукаса Розенблатта та Едіт Бекманн. Картопля - явище: воно подобається більшості людей, і його можна знайти на наших столах майже щодня. Тим не менше, це часто вважається "занадто нормальним" і абсолютно повсякденним. Ваша історія дуже захоплююча! У книзі представлена історія картоплі, а також її ботанічні властивості, її інгредієнти та найважливіші сорти. Різноманітні рецепти забезпечують необмежену насолоду картоплею - все з деталями типу приготування для успіху - від простих і швидких до складних та креативних, від смачно-гострого до солодкого. А якщо ви хочете ще глибше зрозуміти картоплю, ви можете відвідати музей картоплі та картопляні фестивалі та ринки, наприклад, завдяки наданим адресам. Гарна, переплетена кулінарна книга була видана Hädecke Verlag за ціною 17,90 євро (169 сторінок, 103 кольорові фотографії, ISBN: 978-3-7750-0525-8).
мусака
Для 4 людей вам потрібно:
400 мл овочевого бульйону (швидкого приготування), сіль, перець, порошок чилі, 100 г дрібних соєвих відбивних, 600 г переважно воскової картоплі, 2 маленькі кабачки (приблизно 400 г), 2 маленькі баклажани (приблизно 500 г), оливкова олія, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, 2 ложки вершкового масла, 100 мл сухого червоного вина, 1 велика банка помідорів (800 г), 5 столових ложок томатної пасти, 1 чайна ложка порошку кориці, 1 1/2 чайної ложки порошку чилі, 1 чайна ложка меленого кмину, 1 чайна ложка Порошок солодкої паприки, 3 чайні ложки борошна, 200 мл молока, 150 г крему, 1 щіпка свіжотертих мускатних горіхів, 2 яйця, 2 помідори, папір для випічки для підносів, жир і сухарі для форми для випічки
Час приготування: приблизно 50 хв. + Приблизно 40 хв. Час випікання, приблизно 600 ккал на порцію
Рецепт походить від кулінарної книги "Вегетаріанець з усього світу" Мартін Кінтруп. Хрусткі овочі та ароматні спеції поєднуються захоплююче - ви навіть не помічаєте, що немає м’яса. Те, що раніше вважалося браком кулінарних розваг, тепер подається на стіл абсолютно недогматично і переконує з великою кількістю смаку. "Вегетаріанець з усього світу" показує на 128 сторінках, як різноманітні овочі та ко. Готують по всьому світу. Понад 100 вегетаріанських делікатесів зі світових горщиків і воків змушують навіть тих, хто не любить овочі, перетворитися на вегетаріанців, що працюють неповний робочий день! Стартовий пакет з детальною інформацією про продукт та інформацією про кухонні практики в багажі гарантує, що навіть недосвідчені люди можуть безпечно обійти кожну кулінарну кручу і впустити на кухню запах великого широкого світу. Опубліковано Gräfe та Unzer за ціною 9,90 євро (ISBN 978-3-7742-6897-5).
Більш смачні рецепти картоплі ви знайдете на наступній сторінці!