Ці хімічні залишки, які отруюють нашу їжу
За одну добу всередину потрапило 47 канцерогенів та 37 ендокринних руйнівників
Результати холодні в спині: було виявлено не менше 81 різних хімічних речовин, у тому числі 36 різних пестицидів. Серед цих 81 речовин 47 є канцерогенними (підозрюваними чи певними), а 37 є ендокринними руйнівниками (можливі чи відомі). Це багато, але це, мабуть, лише вершина айсберга: ми знайшли лише те, що шукали, тобто найбільш часто зустрічаються залишки в їжі, але інші хімічні речовини, які тут не шукають, швидше за все, будуть в їжі так само.
Важкі метали, пестициди, діоксини, фталати, ПХБ.
Основні групи забруднювачів, які отруюють вміст наших тарілок, такі:
Серед хімічних речовин, навмисно введених людиною в їжу (на випадок харчових добавок), є ті, що забруднюють навколишнє середовище (діоксини, фурани, антипірени, ПХБ) або безпосередньо постачаються сільським господарством (пестициди), та ті, що надходять із контактуючих матеріалів з продуктами харчування (тефлон, фталати, BPA) джерела забруднення різноманітні. Навіть вода з-під крана містить сумнівні речовини: свинець зі старих труб, побічні продукти очищення води або забруднення сільського господарства (бромовані та хлоровані хімічні речовини, атразин, нітрати).
Низькі дози, але небезпечний ефект коктейлю
Дози, виявлені в ході опитування, безумовно, були нижче порогових значень (норми або обмеження, передбачені регламентами), але турбує розмноження речовин (синергетичний ефект або "ефект коктейлю") та джерел забруднення (адитивні ефекти). Однак нормативні акти не беруть до уваги ці комбіновані ефекти, зокрема синергію між різними молекулами, з тієї простої причини, що ці ефекти недостатньо добре зрозумілі. Однак ми знаємо, що комбінація декількох ендокринних руйнівників може мати естрогенні ефекти в 100 або 1000 разів більші, ніж суми кожної речовини, взятої ізольовано.
Харчування та вибух при частоті раку
Останні кілька десятиліть спостерігається значне збільшення частоти ракових захворювань: в даний час кожен другий чоловік і кожна третя жінка страждали або будуть страждати на рак протягом свого життя. У період з 1980 по 2005 рік кількість випадків зросла на 93% у чоловіків та 84% у жінок. Звичайно, старіння населення не є чужим для цього явища, але лише 41% цього збільшення може бути пов’язане з демографічними змінами. Тому більше 50% цього вибуху у випадках раку залишається пояснити: причини слід шукати в навколишньому середовищі в широкому розумінні, що включає середовище, в якому ми живемо (забруднення повітря, електромагнітні хвилі), косметику, яку ми використовуємо, тютюн та алкоголь, які ми можемо вживати і. їжа.
Частота ракових захворювань у дітей та підлітків (зокрема, лейкемія та пухлини головного мозку) також суттєво зросла, що при необхідності доводить, що причин, які найчастіше приписують раку (вік, тютюн, алкоголь), недостатньо, щоб пояснити все.
Загроза родючості чоловіків
І, крім раку, слід побоюватися інших наслідків забруднення нашої їжі хімічними речовинами: зниження народжуваності у людей в даний час, і це правильно, широко розголошується. Нещодавня заборона у Франції бісфенолу А у пластмасах, що використовуються для виробництва дитячих пляшок, виявляє початок обізнаності з боку влади: ми сподіваємось, що будуть вжиті інші заходи для захисту здоров'я споживачів. Тим часом кілька простих дій дозволяють вам уникнути багатьох хімічних залишків:
- Вибирайте органічні продукти;
- Уникайте пластикових контейнерів;
- Віддавайте перевагу сталевому або чавунному посуду, а не тефлоновим покриттям;
- Споживайте сезонні фрукти та овочі місцевого виробництва (часто менш оброблені, ніж імпортні продукти);
- Надавайте перевагу свіжим продуктам, приготованим вдома, а не обробленим продуктам.