Ці інгредієнти є обов’язковими в середземноморській кухні
Середземноморська дієта сама по собі здорова. Однак є деякі інгредієнти, які є особливо корисними і які внесли великий внесок у репутацію середземноморської кухні.
- оливкова олія
Оливкова олія - це найбільш вживаний жир у Середземноморському регіоні і, мабуть, найважливіший інгредієнт його кухні. Він комерційно доступний у чотирьох різних сортах: оливкова олія першого віджиму, оливкова олія віджима, оливкова олія та олія з оливкових вичавок. Перші два - це високоякісні холодні преси, оливкова олія та оливкова вичавка - це суміш холодних пресів з рафінованою оливковою олією. Чим вища якість, тим кращий смак. Олія використовується для приготування їжі та смаження, а також холодної для заправки та занурень. В оливковій олії багато мононенасичених жирних кислот, які можуть знизити рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Він також містить багато антиоксидантів, а також вітаміни A, B, C, D, E і K.
Як недороге джерело білка, квасоля, нут і сочевиця є класичними інгредієнтами на фермерській кухні. Окрім білка, вони містять багато клітковини, а також характеризуються низьким глікемічним індексом (ГІ). Їх часто подають навколо Середземномор’я, будь то в супах, рагу або салатах
Цільнозернові продукти, які можуть захистити від серцевих захворювань, також є звичним явищем у середземноморській кухні. Пшениця - один із найпопулярніших видів зернових тут. Це не тільки основа для хліба та макаронних виробів, але також для булгура та кус-кусу. У середземноморському регіоні хліб зазвичай вживають прямо або поливають оливковою олією. Спреди, масло і маргарин тут застосовують рідко. Ще одна основна їжа - рис, використовуються різні види залежно від страви.
Овочі, салати та зелень сприяють нашому здоров’ю багатьма вітамінами, мінералами та вторинними рослинними речовинами. У середземноморському регіоні їх регулярно подають у великих кількостях.
Риба та ракоподібні становлять значну частину раціону людей у Середземноморському регіоні, де вони (майже) завжди свіжі. Риба багата на омега-3 жирні кислоти, які є цінними для здорового розвитку серця та мозку у дітей.
Яйця є хорошим джерелом високоякісного білка. Вони використовуються по-різному в середземноморській кухні, будь то на сніданок, обід або вечерю.
У йогурті та сирі багато кальцію. Йогурт відіграє особливо важливу роль у середземноморській кухні, особливо в Греції та Туреччині. Він надає їжі кремову консистенцію і є хорошим замінником жирних вершків. Що стосується сиру, майже кожен регіон Середземномор’я має свою особливість. Моцарелла, фета, халумі, кефалотирі, пармезан або пекорино - найвідоміші.